お母さんの家のようなキャベツ

お母さんの家のキャベツ - 物語のような伝統的なレシピ

準備時間：20分
調理時間：60-80分
ポーション数：4-6

快適な食事について言えば、お母さんの家のキャベツは私たちの心の中で特別な場所を占めています。このシンプルで美味しいレシピは、キャベツの豊かな風味と燻製肉の香りを組み合わせており、家族の食事、暖炉のそばでの物語、そして家庭の温かさを思い起こさせます。

この料理の歴史は古く、シンプルでありながら風味豊かな食材を使用した伝統的な料理の完璧な例です。キャベツは多くの文化で基本的な食材であり、健康的で持続可能な食事を象徴しており、燻製肉と組み合わせることで、この料理は豊かな食事に最適な選択肢となります。

このレシピでは、手に入れやすい食材を使用しますが、味に強い影響を与えます。それでは始めましょう！

材料

- キャベツ1個（約1-1.5kg）
- 中サイズの玉ねぎ1-2個
- 燻製リブ500g（豚肉または牛肉）
- 燻製ソーセージ3-4本（できれば豚肉）
- 青ねぎ2-3本
- 赤ピーマン1/2個
- オレンジピーマン1/2個
- 辛い唐辛子1本（オプション）
- 野菜ブイヨン1個
- トマトペースト2-3大さじ
- 塩と胡椒（粒）
- 油1-2大さじ
- スイートパプリカ1小さじ（好みに応じてスモークパプリカでも可）

手順

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく切ります。料理中に時間を無駄にしないように、すべての材料を手元に用意しておきます。キャベツは細かく切り、ピーマンは小さく切ります。辛い味が好きなら、唐辛子も準備するのを忘れないでください！

2. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンで、中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、3-4分間炒めて透明になるまで加熱します。焦げすぎないように注意してください。目標は、炒めるのではなく、しんなりさせることです。

3. 肉を加える：燻製リブを適当な大きさに切り、ソーセージを輪切りにします。炒めた玉ねぎの上に置き、よく混ぜます。軽く焼き色がつくまで5-10分間炒め、時々混ぜて鍋にくっつかないようにします。

4. 鍋に移す：肉が美しい色になったら、肉と玉ねぎの混合物を大きな鍋に移します。ここで風味がさらに引き立ちます。

5. キャベツの準備：大きなボウルに刻んだキャベツを加え、少量の塩でこすります。このステップは、キャベツを柔らかくし、風味を引き出すのに役立ちます。次に、切ったピーマン、刻んだ青ねぎ、ブイヨン、トマトペーストを加えます。

6. 弱火で調理：鍋の混合物を準備したキャベツの上に加えます。材料が覆われるまで水（約500ml）を加えます。鍋に蓋をして、弱火で15-20分間煮ます。時々チェックして、均一に調理されるように混ぜます。

7. 味付け：キャベツが柔らかくなり始めたら、好みに応じてパプリカ、塩、胡椒を加えます。よく混ぜて味を見て、風味がバランスよくなるようにします。

8. オーブンで焼く：オーブンを180°Cに予熱します。キャベツが20分間煮たら、鍋をオーブンに移します。30-40分間焼き、時々混ぜます。この段階で、キャベツの風味が引き立ち、肉が柔らかくなります。

9. 一貫性の調整：もし、もっとジューシーなキャベツが好きなら、早めに調理を止めることができます。逆に、より乾燥した食感が好みなら、オーブンで長めに焼いてください。

提供とペアリングの提案

お母さんの家のキャベツは、鍋から直接温かく提供され、フレッシュなパンやポレンタと一緒に楽しむことができます。トマトとキュウリのサラダは、心地よい新鮮さを加えます。少し辛いのが好きな場合は、新鮮な唐辛子のスライスをトッピングしても良いでしょう。

栄養上の利点

このレシピは、必須栄養素が豊富です。キャベツは、ビタミンCとKの優れた供給源であり、消化を助ける繊維も含まれています。燻製肉はタンパク質を提供し、ピーマンと玉ねぎは抗酸化物質を加えます。風味豊かなバランスの取れた食事で、あなたの一日を活気づけるでしょう。

よくある質問

1. 漬物キャベツを使えますか？
はい、漬物キャベツを使ってより強い風味を得ることができます。塩分を減らすために、しっかりと洗ってください。

2. どの種類の肉を使えますか？
燻製リブの他に、鶏肉や七面鳥を使って、よりヘルシーなバリエーションを作ることができます。

3. レシピを野菜用に調整するにはどうすればよいですか？
肉を省略し、きのこや豆腐を追加して美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。

可能なバリエーション

このレシピは非常に柔軟です。牛肉ソーセージや七面鳥など、さまざまな種類の肉を試すことができ、サービス時に少しサワークリームを追加して独自の風味を加えることができます。また、タイムやディルなどのハーブを追加して、風味をさらに引き立てることもできます。

結論

お母さんの家のキャベツは単なるレシピ以上のものです。それは大切な人と過ごした時間の思い出であり、味と伝統を結びつける料理です。家族の食事のために作る場合でも、自分を甘やかすために作る場合でも、必ず成功します。おいしく召し上がれ！