Chou comme à la Maison Maman

Chou Comme à Maman - Une Recette Traditionnelle au Goût d'Histoire

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60-80 minutes
Nombre de portions : 4-6

Quand il s'agit de plats réconfortants, le chou comme à Maman occupe une place spéciale dans le cœur de beaucoup d'entre nous. Cette recette simple et délicieuse, qui combine les riches saveurs du chou avec celles de la viande fumée, nous rappelle les repas en famille, les histoires racontées au coin du feu et la chaleur du foyer.

L'histoire de ce plat se perd dans le temps, étant un exemple parfait de la cuisine traditionnelle qui utilise des ingrédients simples mais pleins de saveur. Le chou, un aliment de base dans de nombreuses cultures, symbolise une alimentation saine et durable, et le combiner avec de la viande fumée fait de ce plat un choix idéal pour un repas copieux.

Dans cette recette, nous utiliserons des ingrédients accessibles qui ont un fort impact sur le goût. Allons-y !

Ingrédients

- 1 chou (environ 1-1,5 kg)
- 1-2 oignons moyens
- 500 g de côtes fumées (porc ou bœuf)
- 3-4 saucisses fumées (de préférence de porc)
- 2-3 oignons verts
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron orange
- 1 piment (optionnel)
- 1 cube de concentré de légumes
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre (en grains)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé, si vous préférez)

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'oignon. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour ne pas perdre de temps en cuisine. Le chou sera haché finement, et les poivrons seront coupés en dés. Si vous aimez les saveurs épicées, n'oubliez pas de préparer aussi le piment !

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Faites attention à ne pas le faire trop brunir ; le but est de l'attendrir, pas de le frire.

3. Ajouter la viande : Coupez les côtes fumées en morceaux appropriés et les saucisses en rondelles. Ajoutez-les à l'oignon revenu et mélangez bien. Laissez-les dorer légèrement pendant 5-10 minutes, en remuant périodiquement pour éviter qu'ils ne collent.

4. Transférer dans une casserole : Une fois que la viande a commencé à prendre une belle couleur, transférez le mélange de viande et d'oignon dans une plus grande casserole. Ici, il continuera à développer des saveurs.

5. Préparer le chou : Dans un grand bol, ajoutez le chou haché et massez-le avec une pincée de sel. Cette étape aide à ramollir le chou et à développer les saveurs. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés, les oignons verts hachés, le cube de concentré et le concentré de tomates.

6. Cuisson à feu doux : Ajoutez le mélange de la casserole sur le chou préparé. Ajoutez de l'eau (environ 500 ml) jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Vérifiez de temps en temps, en remuant pour assurer une cuisson uniforme.

7. Assaisonnement : Après que le chou ait commencé à ramollir, ajoutez du paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et goûtez pour vous assurer que les saveurs sont équilibrées.

8. Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C. Après que le chou ait bouilli pendant 20 minutes, transférez la casserole au four. Laissez cuire le plat pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps. À ce stade, le chou développera ses saveurs et la viande deviendra tendre.

9. Ajuster la consistance : Si vous préférez le chou plus juteux, vous pouvez arrêter la cuisson plus tôt. En revanche, pour une texture plus sèche, laissez-le plus longtemps au four.

Suggestions de Service et d'Accords

Le chou comme à Maman se sert chaud, directement de la casserole, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Une salade de tomates et de concombres peut ajouter un agréable contraste de fraîcheur. Si vous aimez un peu de piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques lanières de piment frais sur le dessus.

Bienfaits Nutritionnels

Cette recette est riche en nutriments essentiels. Le chou est une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de fibres, qui aident à la digestion. La viande fumée ajoute des protéines, tandis que les poivrons et les oignons contribuent avec des antioxydants. C'est un repas équilibré, plein de saveur, qui vous donnera de l'énergie pour la journée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou mariné pour une saveur plus intense. Assurez-vous de bien le rincer pour réduire le sel.

2. Quel type de viande puis-je utiliser ?
En plus des côtes fumées, vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde pour une option plus maigre.

3. Comment puis-je adapter la recette pour des légumes ?
Vous pouvez omettre la viande et ajouter des champignons ou du tofu pour une délicieuse option végétarienne.

Variations Possibles

Cette recette est polyvalente. Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme des saucisses de bœuf ou de dinde, et pour une touche d'originalité, ajoutez une cuillerée de crème aigre au service. Vous pouvez également ajouter des herbes comme le thym ou l'aneth pour un goût supplémentaire.

Conclusion

Le chou comme à Maman est plus qu'une simple recette ; c'est un souvenir des moments passés avec ceux que l'on aime, un plat qui rassemble saveurs et traditions. Que vous le prépariez pour un repas en famille ou pour vous faire plaisir, ce sera sûrement un succès. Bon appétit !