メレンゲ、くるみ、ココア入りのコゾナキ

メイパン（メイパン）は、メレンゲ、くるみ、ココアを使ったレシピです - 心のためのレシピ

メイパンは、温かい祝祭の雰囲気をもたらし、子供時代の思い出や愛する人たちと過ごした瞬間を呼び起こすデザートです。このメレンゲ、くるみ、ココア入りのメイパンのレシピは、伝統と革新を組み合わせ、どんな機会にもぴったりなふわふわで香り豊かなデザートを生み出します。さあ、一緒にこの素晴らしいお菓子を作る冒険に出かけましょう。目と味覚の両方を楽しませてくれることでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：2個のメイパン

材料

生地：
- 50gの新鮮な酵母
- 大きな卵2個 + 卵黄2個
- 200mlのぬるい牛乳
- 小麦粉適量（約600g）
- 塩小さじ1
- 砂糖4杯
- 捏ねるための油

フィリング：
メレンゲとくるみのメイパン：
- 卵白3個
- 5杯の粉砕したくるみ
- 砂糖4杯
- バニラ砂糖1杯

ココアと香料のメイパン：
- ココア3杯
- レモンの皮（中サイズのレモン1個分）
- 100gのレーズン（白ワインに浸したもの）
- 100gのバラのマシュマロ（細かく刻む）
- 50gのダークチョコレート（細かく刻む）

塗布用：
- 卵黄1個
- 牛乳1〜2杯（室温）

作り方

1. 酵母の活性化
最初に酵母を活性化します。小さなボウルに50gの新鮮な酵母、1杯の砂糖、少量のぬるい牛乳（約50ml）、1杯の小麦粉を混ぜます。混合物を温かい場所で15分間放置し、泡立って体積が2倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわのメイパンを得るために不可欠です。

2. 生地の準備
大きなボウルに卵を4杯の砂糖と一緒に泡立て、残りのぬるい牛乳と塩小さじ1を加えます。前に準備した酵母を加え、徐々に小麦粉を加えながら混ぜ続け、均一な生地を得ます。一度にすべての小麦粉を加えず、徐々に混ぜることが重要です。生地がボウルの壁から離れ始めたら、手に油を塗り、生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。

3. 最初の発酵
生地を油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、1時間発酵させます。体積が2倍になるまで待ちます。風がない温かい場所に置くことができます。

4. フィリングの準備
メレンゲとくるみのフィリング：卵白をしっかりと泡立て、4杯の砂糖とバニラ砂糖を徐々に加え、光沢のある泡立てた状態になるまで混ぜ続けます。粉砕したくるみをゴムベラで優しく混ぜ、卵白を潰さないように注意します。

ココアと香料のフィリング：ボウルにココア、レモンの皮、レーズン、バラのマシュマロ、刻んだチョコレートを混ぜます。材料が均一になるようによく混ぜます。

5. メイパンの成形
生地が発酵したら、作業台に少量の油を塗ります。生地を2等分に分けます。各部分を手でまたはめん棒で伸ばし、長方形を作ります。

最初の生地の上にメレンゲとくるみのフィリングを均等に広げ、注意深く生地を巻き、ロール状にします。軽くねじって、ベーキングペーパーを敷いたメイパンの型に置きます。

2番目の生地の上にココアと香料の混合物を振りかけ、巻いて2番目の型に置きます。

6. 2回目の発酵
メイパンを再び約15分間発酵させます。その間に、オーブンを180°Cに予熱します。

7. 塗布と焼き
卵黄を少量の牛乳と混ぜ、各メイパンの表面を注意深く塗ります。これにより、黄金色で食欲をそそるクラストが形成されます。予熱したオーブンで約50分間、低温で焼き、金色になり、つまようじテストに合格するまで（つまようじがメイパンの中心からきれいに出てくる）焼きます。

8. 冷却
メイパンが焼き上がったら、オーブンから取り出し、キッチンタオルで覆って柔らかさを保ちます。型の中で完全に冷却し、その後スライスできます。

実用的なヒント
- 材料を慎重に選ぶ：新鮮な酵母を使用して、最高の結果を得てください。材料の品質は最終的な味に大きく影響します。
- 材料の温度：牛乳が温かいことを確認してください。熱すぎると酵母が壊れてしまいます。
- ドライフルーツのバリエーション：お好みに応じて、フィリングに他のドライフルーツやナッツを追加できます。
- サービング：メイパンは、温かい状態でも冷たい状態でも美味しいです。香りの良い紅茶や上質なコーヒーと一緒に提供できます。

栄養情報
各メイパンのポーション（1スライス）は約250カロリーで、特にくるみによって健康的な脂肪の良い供給源である炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪の良い供給源です。このデザートは、特にダークチョコレートとくるみの含有量により、抗酸化物質が豊富で、栄養的に有益です。

よくある質問
- ドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります（約16gのドライイーストは50gの新鮮なイーストに相当します）。
- メイパンが乾燥するのを防ぐにはどうすればよいですか？発酵時間を守り、焼いている間にオーブンを開けないようにしてください。
- メイパンはどのくらい保存できますか？メイパンは室温で3〜4日間、紙袋に入れて保存できます。また、長期間保存するために冷凍することもできます。

どんな機会でも、このメレンゲ、くるみ、ココア入りのメイパンは、あなたの生活に魔法をもたらす完璧な選択です。愛する人たちと一緒に楽しみ、テーブルを囲む瞬間を楽しんでください！