美味で心温まる食事を準備するために、私はリブの強い風味と繊細で満足感のあるひよこ豆のクリームを組み合わせたレシピを提案します。まず、食事の主役となるリブを準備します。大きなボウルに、パン粉とすりおろしたパルメザンチーズ、塩、清潔で細かく刻んだ唐辛子、ゴマやひまわりの種、そしてお好みに応じてオレガノ、バジル、またはタイムを含む2杯のハーブを混ぜます。この混合物は、リブにサクサクで風味豊かなクラストを提供します。
くっつかないベーキングトレイを用意し、くっつかないように少量の油を塗ります。リブをトレイに置き、少しの油をかけて、均等にコーティングされるようにします。次に、パン粉とパルメザンの混合物を取り、リブの上にたっぷりと振りかけ、軽く押して付けます。オーブンを200度に予熱し、リブを入れたトレイを中に入れます。約50分間焼き、黄金色でサクサクになるまで焼きます。
その間に、ひよこ豆のクリームを作ります。選んだひよこ豆を前の晩に冷水に浸しておくことが重要です。翌日、再度洗い、軽く塩を加えた水で煮、30〜45分間煮て柔らかくなるまで加熱します。浸すのを忘れた場合は、2〜3時間温水に浸けるという迅速な代替手段があります。煮た後、ひよこ豆を水切りし、冷やします。
滑らかなクリームを得るために、煮たひよこ豆を細かいふるいでこすか、ミンチ機で2〜3回通します。得られたピューレを鍋に入れ、300mlの温水、塩、新鮮に刻んだローズマリー、つぶしたにんにくを加えます。中火で5〜6分間煮て、常にかき混ぜながら、より濃厚になるまで加熱します。
リブが準備できたら、オーブンから取り出し、温かいひよこ豆のクリームと一緒に熱々で提供します。この風味と食感の組み合わせは感覚を喜ばせ、食事を本当の料理の祭典に変えるでしょう。いただきます！
くっつかないベーキングトレイを用意し、くっつかないように少量の油を塗ります。リブをトレイに置き、少しの油をかけて、均等にコーティングされるようにします。次に、パン粉とパルメザンの混合物を取り、リブの上にたっぷりと振りかけ、軽く押して付けます。オーブンを200度に予熱し、リブを入れたトレイを中に入れます。約50分間焼き、黄金色でサクサクになるまで焼きます。
その間に、ひよこ豆のクリームを作ります。選んだひよこ豆を前の晩に冷水に浸しておくことが重要です。翌日、再度洗い、軽く塩を加えた水で煮、30〜45分間煮て柔らかくなるまで加熱します。浸すのを忘れた場合は、2〜3時間温水に浸けるという迅速な代替手段があります。煮た後、ひよこ豆を水切りし、冷やします。
滑らかなクリームを得るために、煮たひよこ豆を細かいふるいでこすか、ミンチ機で2〜3回通します。得られたピューレを鍋に入れ、300mlの温水、塩、新鮮に刻んだローズマリー、つぶしたにんにくを加えます。中火で5〜6分間煮て、常にかき混ぜながら、より濃厚になるまで加熱します。
リブが準備できたら、オーブンから取り出し、温かいひよこ豆のクリームと一緒に熱々で提供します。この風味と食感の組み合わせは感覚を喜ばせ、食事を本当の料理の祭典に変えるでしょう。いただきます！
材料
-1.5 -2 kgの豚のリブ -40 gのパルメザンチーズ（おろし） -50 gのパン粉 -オリーブオイル -ハーブ2杯：タイム、マジョラム、オレガノ、ディルの等量の混合物 -500 gのひよこ豆（缶詰でも可） -ローズマリー（私は粉を使いました） -4-6片のニンニク -辛い唐辛子（お好みの量、ただしオプションではありません） -塩