Para preparar uma refeição deliciosa e reconfortante, proponho uma receita que combina os intensos sabores das costelas com um creme de grão-de-bico fino e substancial. Começamos por preparar as costelas, que se tornarão as estrelas da refeição. Numa tigela grande, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta limpa e picada finamente, as sementes de sésamo ou de girassol, assim como as duas colheres de sopa de ervas, que podem incluir orégano, manjericão ou tomilho, dependendo das suas preferências. Esta mistura proporcionará uma crosta crocante e saborosa às costelas.
Prepare uma assadeira antiaderente, untando-a com um fio de óleo para evitar que grude. Coloque as costelas na assadeira e regue-as com um pouco de óleo, garantindo que estejam uniformemente cobertas. Agora, pegue a mistura de farinha de rosca e parmesão e polvilhe generosamente sobre as costelas, pressionando levemente para que aderem. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque a assadeira com as costelas dentro. Deixe-as assar por cerca de 50 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
Enquanto isso, vamos cuidar do creme de grão-de-bico. É importante deixar os grãos de bico escolhidos de molho em água fria na noite anterior, para hidratá-los. No dia seguinte, enxágue-os novamente e cozinhe-os em água levemente salgada, deixando-os cozinhar por 30-45 minutos, ou até que fiquem macios. Se você esqueceu de deixá-los de molho, uma alternativa rápida é mantê-los em água morna por 2-3 horas. Uma vez cozidos, escorra os grãos de bico e deixe esfriar.
Para obter um creme fino, passe os grãos de bico cozidos por uma peneira fina ou passe-os duas ou três vezes por um moedor de carne. Coloque o purê obtido em uma panela e adicione 300 ml de água morna, junto com sal, alecrim fresco picado e alho amassado. Deixe o purê cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo constantemente, até que fique mais espesso.
Quando as costelas estiverem prontas, retire-as do forno e sirva-as quentes, acompanhadas do creme de grão-de-bico quente. Esta combinação de sabores e texturas encantará os sentidos e transformará a refeição em uma verdadeira festa culinária. Bom apetite!
Prepare uma assadeira antiaderente, untando-a com um fio de óleo para evitar que grude. Coloque as costelas na assadeira e regue-as com um pouco de óleo, garantindo que estejam uniformemente cobertas. Agora, pegue a mistura de farinha de rosca e parmesão e polvilhe generosamente sobre as costelas, pressionando levemente para que aderem. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque a assadeira com as costelas dentro. Deixe-as assar por cerca de 50 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
Enquanto isso, vamos cuidar do creme de grão-de-bico. É importante deixar os grãos de bico escolhidos de molho em água fria na noite anterior, para hidratá-los. No dia seguinte, enxágue-os novamente e cozinhe-os em água levemente salgada, deixando-os cozinhar por 30-45 minutos, ou até que fiquem macios. Se você esqueceu de deixá-los de molho, uma alternativa rápida é mantê-los em água morna por 2-3 horas. Uma vez cozidos, escorra os grãos de bico e deixe esfriar.
Para obter um creme fino, passe os grãos de bico cozidos por uma peneira fina ou passe-os duas ou três vezes por um moedor de carne. Coloque o purê obtido em uma panela e adicione 300 ml de água morna, junto com sal, alecrim fresco picado e alho amassado. Deixe o purê cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo constantemente, até que fique mais espesso.
Quando as costelas estiverem prontas, retire-as do forno e sirva-as quentes, acompanhadas do creme de grão-de-bico quente. Esta combinação de sabores e texturas encantará os sentidos e transformará a refeição em uma verdadeira festa culinária. Bom apetite!
Ingredientes
-1.5 -2 kg de costelas de porco -40 g de parmesão ralado -50 g de pão ralado -azeite de oliva -2 colheres de sopa de ervas: uma mistura em partes iguais de: tomilho, orégano, endro -500 g de grão-de-bico (pode ser em conserva) -alecrim (eu tinha em pó) -4-6 dentes de alho -pimenta (quantidade a gosto, mas não opcional) -sal