屋外で料理の喜びを準備するために、まず火を起こします。乾燥した木を追加し、強い炭火が形成されるまで燃え続けさせます。その間に、三脚の上に釜を設置し、安定していることを確認し、釜の底に近い炎を維持するために追加の木を加えます。この準備は、美味しい料理を得るために不可欠です。
火を起こす前に、牛肉を扱います。適切な大きさの立方体に切り、軟骨を取り除きます。塩、胡椒、パプリカ（甘口または辛口、好みに応じて）を加え、必要に応じて牛肉用の特定のスパイスを加えます。すべてのスパイスが均等に分散されるようによく混ぜ、肉が完璧に風味を統合するために約1時間マリネします。
フェーズ 1: 野菜の準備
熱した釜に油を注ぎ、次に細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを追加します。木製のスプーンを使って、材料が釜にくっつかないように常にかき混ぜます。次に、ピーマンを小さな立方体に切り、釜に加え、玉ねぎと一緒に香りが空気中に放たれるまで炒めます。皮をむいて切ったニンジンとパセリは後で、調味された牛肉と一緒に加えます。この野菜と肉の組み合わせは、豊かな風味の基盤を作ります。
時々かき混ぜながら、火が適切に調整されていることを確認し、手元に乾燥した木を用意します。混合物がくっつく場合は、火が強すぎるか、油が不足しているサインです。しばらくして、皮をむいて切ったトマトと辛い唐辛子を加えます。すべてを炒め続け、混合物が大きな泡を含む濃厚なペーストになるまで待ちます。
フェーズ 2: 煮る
清潔な水源（泉や谷など）から水を持ってきて、釜の混合物の上に追加します。沸騰を一定に保つために、火に木を補充することが重要です。すべてを1〜2時間煮て、時々かき混ぜ、火の強さに注意します。最後に、Guiasタイプのスパイスを追加し、甘口または辛口のバージョンを選択します。苦味を避けるために、最後にパプリカを加えるのが良いです。ゆっくりと煮ることで、より深い風味が生まれますが、4〜6時間かかります。
フェーズ 3: ジャガイモの追加と味の調整
調理が終わる約30分前に、塩と胡椒で味を調整します。肉とニンジンがほぼ煮えたら、角切りのジャガイモを加えます。赤いジャガイモは白いジャガイモよりも煮るのに時間がかかるため、最後の方に加えることが重要です。煮続け、ジャガイモが柔らかくなるまで、しかし料理の風味も吸収します。最後に、新鮮なパセリやディルで飾り付けて、フレッシュで活気のあるタッチを与えます。このレシピは伝統と風味を組み合わせており、大切な人たちと一緒に自然の中での食事に最適です。
火を起こす前に、牛肉を扱います。適切な大きさの立方体に切り、軟骨を取り除きます。塩、胡椒、パプリカ（甘口または辛口、好みに応じて）を加え、必要に応じて牛肉用の特定のスパイスを加えます。すべてのスパイスが均等に分散されるようによく混ぜ、肉が完璧に風味を統合するために約1時間マリネします。
フェーズ 1: 野菜の準備
熱した釜に油を注ぎ、次に細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを追加します。木製のスプーンを使って、材料が釜にくっつかないように常にかき混ぜます。次に、ピーマンを小さな立方体に切り、釜に加え、玉ねぎと一緒に香りが空気中に放たれるまで炒めます。皮をむいて切ったニンジンとパセリは後で、調味された牛肉と一緒に加えます。この野菜と肉の組み合わせは、豊かな風味の基盤を作ります。
時々かき混ぜながら、火が適切に調整されていることを確認し、手元に乾燥した木を用意します。混合物がくっつく場合は、火が強すぎるか、油が不足しているサインです。しばらくして、皮をむいて切ったトマトと辛い唐辛子を加えます。すべてを炒め続け、混合物が大きな泡を含む濃厚なペーストになるまで待ちます。
フェーズ 2: 煮る
清潔な水源（泉や谷など）から水を持ってきて、釜の混合物の上に追加します。沸騰を一定に保つために、火に木を補充することが重要です。すべてを1〜2時間煮て、時々かき混ぜ、火の強さに注意します。最後に、Guiasタイプのスパイスを追加し、甘口または辛口のバージョンを選択します。苦味を避けるために、最後にパプリカを加えるのが良いです。ゆっくりと煮ることで、より深い風味が生まれますが、4〜6時間かかります。
フェーズ 3: ジャガイモの追加と味の調整
調理が終わる約30分前に、塩と胡椒で味を調整します。肉とニンジンがほぼ煮えたら、角切りのジャガイモを加えます。赤いジャガイモは白いジャガイモよりも煮るのに時間がかかるため、最後の方に加えることが重要です。煮続け、ジャガイモが柔らかくなるまで、しかし料理の風味も吸収します。最後に、新鮮なパセリやディルで飾り付けて、フレッシュで活気のあるタッチを与えます。このレシピは伝統と風味を組み合わせており、大切な人たちと一緒に自然の中での食事に最適です。
材料
500gの牛肉 4つの中くらいの玉ねぎ 5つの中くらいのじゃがいも 4つの中くらいの人参 1つのパセリ/パースニップ 1片のニンニク（ルーマニア産） 1つの辛い唐辛子（辛口）またはEresz Pistaの瓶 2つの赤ピーマン 2つのトマト 300mlの油 スパイス：塩、胡椒、パセリ、ディル、クミン、チューブ調味料、濃縮辛唐辛子（Eresz Pista）