Lebensführer zum Kessel

Um ein kulinarisches Vergnügen im Freien vorzubereiten, beginnen wir damit, das Feuer zu entzünden. Trockenes Holz wird hinzugefügt, und wir lassen es brennen, bis eine intensive Glut entsteht. In der Zwischenzeit stellen wir den Kessel auf ein Dreibein und stellen sicher, dass er stabil ist, und fügen etwas zusätzliches Holz hinzu, um die Flammen nahe der Basis des Kessels zu halten. Diese Vorbereitung ist entscheidend, um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten.

Bevor wir das Feuer entzünden, kümmern wir uns um das Rindfleisch, das in geeignete Würfel geschnitten werden muss, wobei wir jegliches Knorpelgewebe entfernen. Salz, Pfeffer, Paprika (süß oder scharf, je nach Vorlieben) und, falls gewünscht, spezielle Gewürze für Rindfleisch werden hinzugefügt. Wir mischen gut, um sicherzustellen, dass alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und lassen das Fleisch etwa eine Stunde lang marinieren, damit sich die Aromen perfekt integrieren.

Phase 1: Vorbereitung des Gemüses

In den erhitzten Kessel wird Öl gegossen, und dann werden die fein gehackte Zwiebel und der Knoblauch hinzugefügt. Mit einem Holzlöffel rühren wir ständig um, um zu verhindern, dass die Zutaten am Kessel haften bleiben. Dann schneiden wir die Paprika in kleine Würfel und fügen sie dem Kessel hinzu, wobei wir sie zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis ihr Aroma in der Luft freigesetzt wird. Die geschälten und gehackten Karotten und die Petersilie werden später hinzugefügt, zusammen mit dem gewürzten Rindfleisch. Diese Kombination aus Gemüse und Fleisch wird eine reichhaltige Geschmacksbasis schaffen.

Wir rühren von Zeit zu Zeit um und stellen sicher, dass das Feuer gut reguliert ist, mit trockenem Holz zur Hand. Wenn die Mischung klebt, ist das ein Zeichen dafür, dass entweder das Feuer zu hoch ist oder das Öl unzureichend ist. Nach einer Weile werden die geschälten und gewürfelten Tomaten zusammen mit der scharfen Paprika hinzugefügt. Alles wird zum Braten gelassen, bis die Mischung zu einer reichhaltigen Paste mit großen Blasen wird.

Phase 2: Kochen

Wasser aus einer sauberen Quelle, wie einem Bach oder einem Tal, wird geholt und über die Mischung im Kessel gegossen. Es ist wichtig, das Feuer mit Holz zu speisen, um eine konstante Kochtemperatur aufrechtzuerhalten. Alles wird 1-2 Stunden gekocht, wobei gelegentlich umgerührt wird, und wir achten auf die Intensität des Feuers. Am Ende werden die Gewürze vom Typ Guias hinzugefügt, wobei zwischen der süßen oder scharfen Variante gewählt wird. Es ist gut, das Paprikapulver gegen Ende hinzuzufügen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Ein langsames Kochen wird tiefere Aromen entwickeln, erfordert jedoch mehr Zeit und kann 4-6 Stunden dauern.

Phase 3: Hinzufügen der Kartoffeln und Anpassung des Geschmacks

Etwa 30 Minuten vor dem Ende des Kochens wird der Geschmack mit Salz und Pfeffer angepasst. Wenn das Fleisch und die Karotten fast gar sind, werden die gewürfelten Kartoffeln hinzugefügt. Rote Kartoffeln benötigen im Vergleich zu weißen mehr Zeit zum Kochen, weshalb es wichtig ist, sie näher zum Ende hinzuzufügen. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Kartoffeln zart werden, aber auch die Aromen des Gerichts aufnehmen. Am Ende kann es mit frischer Petersilie oder Dill dekoriert werden, was ihm eine frische und lebendige Note verleiht. Dieses Rezept vereint Tradition mit Geschmack und ist perfekt für ein Essen in der Natur, zusammen mit den Liebsten.