कढ़ाई के लिए जीवन गाइड

एक बाहरी पाक आनंद तैयार करने के लिए, हम आग लगाकर शुरू करते हैं। सूखी लकड़ी जोड़ी जाती है, जिससे इसे जलने दिया जाता है जब तक कि एक तीव्र अंगारा न बन जाए। इस बीच, हम एक त्रिपाद पर कढ़ाई स्थापित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह स्थिर है, और कढ़ाई के आधार के करीब की लपटों को बनाए रखने के लिए कुछ अतिरिक्त लकड़ी जोड़ते हैं। यह तैयारी एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

आग लगाने से पहले, हम गोमांस का ध्यान रखते हैं, जिसे उचित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, किसी भी उपास्थि को हटा दिया जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च, पपरिका (मीठी या तीखी, पसंद के अनुसार) और, यदि आवश्यक हो, गोमांस के लिए विशेष मसाले जोड़े जाते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हों, फिर हम मांस को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से समाहित हो जाएं।

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

गर्म कढ़ाई में, तेल डाला जाता है, और फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ा जाता है। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, हम लगातार हिलाते हैं ताकि सामग्री कढ़ाई से चिपक न जाए। फिर, हम मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें कढ़ाई में डालते हैं, प्याज के साथ भूनने देते हैं, जब तक कि उनकी सुगंध हवा में न फैल जाए। बाद में, छिलके और काटे हुए गाजर और धनिया को मसालेदार गोमांस के साथ जोड़ा जाता है। सब्जियों और मांस का यह संयोजन समृद्ध स्वाद का आधार बनाएगा।

हम कभी-कभी हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आग अच्छी तरह से नियंत्रित है, हाथ में सूखी लकड़ी के साथ। यदि मिश्रण चिपकता है, तो यह संकेत है कि या तो आग बहुत बड़ी है या तेल अपर्याप्त है। कुछ समय बाद, छिलके और कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च जोड़ी जाती है। सब कुछ तब तक भूनने दिया जाता है जब तक मिश्रण एक समृद्ध पेस्ट में न बदल जाए, जिसमें बड़े बुलबुले हों।

चरण 2: उबालना

एक साफ स्रोत से पानी लाया जाता है, जैसे एक झरना या एक घाटी, और इसे कढ़ाई के मिश्रण पर डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आग को लकड़ी से भरा जाए, ताकि उबालने के लिए एक स्थिर तापमान बनाए रखा जा सके। सब कुछ 1-2 घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए, आग की तीव्रता का ध्यान रखते हुए। अंत में, गुइस प्रकार के मसाले जोड़े जाते हैं, मीठे या तीखे संस्करण के बीच चयन करते हुए। कड़वा स्वाद से बचने के लिए, अंत में पपरिका डालना अच्छा है। धीमी उबालने से गहरे स्वाद विकसित होंगे, लेकिन अधिक समय की आवश्यकता होगी, 4-6 घंटे तक पहुंचते हुए।

चरण 3: आलू जोड़ना और स्वाद को समायोजित करना

पकाने के लगभग 30 मिनट पहले, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित किया जाता है। जब मांस और गाजर लगभग पक चुके होते हैं, तो क्यूब में कटे आलू जोड़े जाते हैं। लाल आलू सफेद आलू की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए उन्हें अंत के करीब जोड़ना आवश्यक है। आलू तब तक उबालते रहते हैं जब तक वे नरम नहीं हो जाते, लेकिन पकवान के स्वाद को भी अवशोषित करते हैं। अंत में, इसे ताजे धनिया या डिल से सजाया जा सकता है, जिससे इसे एक ताजा और जीवंत स्पर्श मिलता है। यह नुस्खा परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, और यह प्रियजनों के साथ प्रकृति में भोजन के लिए एकदम सही है.