Жизненные Руководства к Котлу

Чтобы приготовить кулинарное наслаждение на свежем воздухе, мы начинаем с розжига огня. Добавляется сухое дерево, позволяя ему гореть, пока не образуется интенсивное тление. Тем временем мы устанавливаем котел на треноге, убедившись, что он устойчив, и добавляем немного дополнительного дерева, чтобы поддерживать пламя близко к основанию котла. Эта подготовка необходима для достижения вкусного блюда.

Перед тем как разжечь огонь, мы обрабатываем говядину, которую нужно нарезать на подходящие кубики, удаляя все хрящи. Добавляется соль, перец, паприка (сладкая или острая, в зависимости от предпочтений) и, если желаем, специальные специи для говядины. Мы хорошо перемешиваем, чтобы все специи были равномерно распределены, затем оставляем мясо мариноваться примерно на час, чтобы ароматы идеально интегрировались.

Этап 1: Подготовка овощей

В разогретый котел наливается масло, затем добавляются мелко нарезанный лук и чеснок. Используя деревянную ложку, мы постоянно помешиваем, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов к котлу. Затем нарезаем перцы кубиками и добавляем их в котел, позволяя им обжариваться вместе с луком, пока их аромат не освободится в воздух. Очищенные и нарезанные морковь и петрушку добавляют позже, вместе с приправленной говядиной. Это сочетание овощей и мяса создаст богатую основу вкусов.

Мы время от времени помешиваем, следя за тем, чтобы огонь был хорошо отрегулирован, с сухими дровами под рукой. Если смесь прилипает, это признак того, что либо огонь слишком велик, либо масла недостаточно. Через некоторое время добавляются очищенные и нарезанные помидоры, а также острый перец. Все оставляют тушиться, пока смесь не станет густой пастой с большими пузырями.

Этап 2: Варка

Берется вода из чистого источника, такого как источник или долина, и добавляется в смесь в котле. Важно подкидывать дрова в огонь, чтобы поддерживать постоянную температуру кипения. Все варится в течение 1-2 часов, время от времени помешивая, внимательно следя за интенсивностью огня. В конце добавляются специи типа Guias, выбирая между сладкой или острой версией. Хорошо добавлять паприку в конце, чтобы избежать горького вкуса. Медленное кипение позволит развить более глубокие ароматы, но займет больше времени, достигая 4-6 часов.

Этап 3: Добавление картофеля и корректировка вкуса

Приблизительно за 30 минут до окончания готовки корректируем вкус солью и перцем. Когда мясо и морковь почти готовы, добавляются нарезанные кубиками картофели. Красные картофели требуют больше времени для варки по сравнению с белыми, поэтому важно добавлять их ближе к концу. Варка продолжается до тех пор, пока картофель не станет мягким, но также впитает ароматы блюда. В конце можно украсить свежей петрушкой или укропом, придавая ему свежий и яркий акцент. Этот рецепт сочетает в себе традицию и вкус, идеально подходя для трапезы на природе в компании близких.