鶏肉ギロスとタジキソース

鶏肉とタジキソースのギロス：風味豊かな料理の旅

ギロスは、世界中の多くの食通の心をつかんだ料理です。ギリシャの影響を受けたこの料理は、魅力的な香りと食感の組み合わせで人気を博しています。今日は、鶏肉とタジキソースの美味しいギロスの作り方をステップバイステップでご紹介します。これは、家族の夕食や友人をパーティーで感心させるための完璧なレシピです。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4-6

材料

フラットブレッド用：
- ドライイースト1袋（約7g）
- 温水250ml
- 小麦粉400g（より滑らかな食感のために00タイプの小麦粉を使用するのが理想）
- エクストラバージンオリーブオイル50ml
- 塩小さじ1

フィリング用：
- 骨なし鶏もも肉8本（鶏むね肉よりジューシーです）
- ニンニク4片
- ドライオレガノ小さじ3（新鮮なオレガノがあれば、風味が増すので使用してください）
- スイートパプリカ小さじ2
- ドライタイム小さじ2
- お好みで：チリシード1/2小さじ（少し辛さを加えるため）
- オリーブオイル50ml
- 赤玉ねぎ3個
- トマト3個（味を強くするために、熟したトマトを選んでください）
- 小さめのじゃがいも6個、皮付き（よく洗い、皮が風味を加えます）
- 新鮮なパセリ1束、みじん切り
- お好みでマスタード、甘いケチャップ、塩、胡椒

タジキ用：
- ファビオキュウリ1本（ない場合は大きなキュウリでも可）
- ニンニク1片
- ギリシャヨーグルト350g（本格的なタジキに欠かせない材料）
- 新鮮なレモンジュース大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 新鮮なミントの葉3-4枚、刻んで
- 新鮮なディルを少々、刻んで
- お好みで塩

作り方

ステップ1：フラットブレッドの準備

まず、温水にドライイーストを溶かします。水が熱すぎないことを確認してください。さもなければ、イーストが死んでしまい、フラットブレッドが膨らまなくなります。水とイーストの混合物に140gの小麦粉を加え、よく混ぜて、清潔な布で覆い、約30分間放置します。

混合物が膨らんだら、オリーブオイル、塩、残りの260gの小麦粉を加えます。約6分間、弾力があり滑らかになるまで生地をこねます。再度覆い、温かい場所で2時間発酵させます。

ステップ2：タジキの準備

その間に、タジキソースの準備を始めることができます。ギリシャヨーグルトを細かいふるいに入れ、ボウルの上で約30分から1時間水切りします。このステップは、よりクリーミーなソースを得るために重要であり、余分な水分を取り除きます。

キュウリの皮をむき、半分に切って、スプーンで中身を取り除きます（そこに水分がたまります）。キュウリをすりおろし、液体を取り除くためにしっかりと絞ります。ボウルにニンニクをつぶし、キュウリ、ミント、ディル、レモンジュース、オリーブオイルを加えます。よく混ぜて、塩を加えます。ソースを冷蔵庫に入れて冷やし、風味を融合させます。

ステップ3：鶏肉とじゃがいもの準備

今、鶏肉の準備をする時です。4片のニンニクをつぶし、50mlのオリーブオイルと混ぜます。この香りの良い混合物で鶏もも肉に塗ります。別のボウルで、オレガノ、スイートパプリカ、タイム、チリシード、塩、胡椒を混ぜます。この混合物の一部を鶏肉に振りかけ、残りはじゃがいもに使用します。

ベーキングペーパーを敷いたトレイに鶏もも肉を置き、別のベーキングペーパーとアルミホイルで覆います。180度に予熱したオーブンにトレイを入れます。

じゃがいもを4つに切り、ボウルに入れ、少量のオリーブオイルを振りかけ、残りの調味料を加えてよく混ぜます。別のトレイに移し、同じベーキングペーパーを敷いて鶏肉と一緒にオーブンに入れます。時々フォークで焼き加減を確認します。

約50分後、オーブンの温度を200度に上げて、鶏肉とじゃがいもを焼き色をつけます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。

ステップ4：ギロスの組み立て

鶏肉とじゃがいもが冷える間に、フラットブレッドを準備します。作業台に小麦粉を振りかけ、発酵した生地を小さなボールに分けます。プラスチックラップで覆い、10分間放置します。その後、各ボールを丸く薄く伸ばします。

中火のフライパンを加熱し、フラットブレッドを両面1-2分焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。湿ったタオルの上に置いて柔らかさを保ちます。

トマトを薄切りにし、玉ねぎを千切りにします。鶏もも肉を小さく切ります。

ギロスを組み立てる方法は次のとおりです：フラットブレッドの上にタジキソースの層を加え、その後に鶏肉、じゃがいも、トマトと玉ねぎのスライス、少しのケチャップとマスタード、塩、刻んだパセリを加えます。フラットブレッドを折りたたみ、笑顔で楽しんでください！

役立つヒント

- バリエーション：羊肉や七面鳥など、他の種類の肉を試すことができます。また、パプリカやズッキーニなどの焼き野菜を加えて美味しいベジタリアンオプションにすることもできます。

- 提供：ギロスは新鮮なギリシャサラダやフライドポテトと完璧に組み合わさります。軽いビールや冷たい白ワインがこの料理にぴったりです。

栄養上の利点

この鶏肉とタジキソースのギロスのレシピは、鶏肉とギリシャヨーグルトのおかげでたんぱく質が豊富で、野菜からの良好な食物繊維源も提供します。オリーブオイルは健康的な脂肪をもたらし、使用されるスパイスは風味を向上させるだけでなく、抗酸化特性も持っています。

よくある質問

- フラットブレッドに全粒粉を使えますか？はい、可能ですが、フラットブレッドの食感は異なり、より密度が高くなります。バランスの取れた結果を得るために、白小麦粉と全粒粉の組み合わせを使用することをお勧めします。

- ギロスの残りをどう保存できますか？材料を密閉容器に分けて冷蔵庫で2-3日保存できます。再度ギロスを組み立てる前に、鶏肉とじゃがいもを再加熱してください。

これが私の鶏肉とタジキソースのギロスであり、伝統と高品質の食材を組み合わせたレシピです。この料理体験を楽しんで、その美味しさに浸っていただければ幸いです！いただきます！