Γύρος κοτόπουλου με σάλτσα τζατζίκι

Γύρος με κοτόπουλο και σάλτσα τζατζίκι: ένα γαστρονομικό ταξίδι γεμάτο γεύση

Ο γύρος είναι ένα πιάτο που έχει κατακτήσει τις καρδιές πολλών λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο. Με ελληνικές επιρροές, αυτό το πιάτο απολαμβάνει δημοτικότητα λόγω του μαγευτικού συνδυασμού αρωμάτων και υφών. Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία μιας νόστιμης συνταγής γύρου με κοτόπουλο και σάλτσα τζατζίκι. Αυτή είναι μια τέλεια συνταγή για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα πάρτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συστατικά

Για την πίτα:
- 1 πακέτο ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ.)
- 250 ml χλιαρού νερού
- 400 γρ. αλεύρι (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου τύπου 00 για πιο λεία υφή)
- 50 ml ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
- 8 μηριαία κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (είναι πιο ζουμερά από το στήθος κοτόπουλου)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (χρησιμοποιήστε φρέσκια ρίγανη αν έχετε, για επιπλέον άρωμα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τσίλι (για λίγη πικάντικη γεύση)
- 50 ml ελαιόλαδο
- 3 κόκκινες κρεμμύδες
- 3 ντομάτες (διαλέξτε καλά ώριμες ντομάτες για έντονη γεύση)
- 6 μικρές πατάτες με τη φλούδα (καθαρίστε τις καλά, η φλούδα θα προσθέσει γεύση)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Μουστάρδα, γλυκιά κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για το τζατζίκι:
- 1 αγγούρι Fabio (ή ένα μεγαλύτερο αγγούρι, αν δεν έχετε)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 350 γρ. ελληνικό γιαούρτι (ένα βασικό συστατικό για ένα αυθεντικό τζατζίκι)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3-4 φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα
- Λίγο φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι κατά προτίμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των πιτών

Αρχίστε διαλύοντας τη ξηρή μαγιά στο χλιαρό νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, αλλιώς η μαγιά θα πεθάνει και οι πίτες σας δεν θα φουσκώσουν. Προσθέστε 140 γρ. αλεύρι στο μείγμα νερού και μαγιάς, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα.

Αφού φουσκώσει το μείγμα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα υπόλοιπα 260 γρ. αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Καλύψτε ξανά και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Βήμα 2: Προετοιμασία του τζατζικιού

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη σάλτσα τζατζίκι. Αφήστε το ελληνικό γιαούρτι να στραγγίξει σε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για περίπου 30 λεπτά – 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, χωρίς υπερβολικό νερό.

Καθαρίστε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι (εκεί συγκεντρώνεται το νερό). Τρίψτε το αγγούρι και στραγγίστε το καλά για να αφαιρέσετε το υγρό. Σε ένα μπολ, λιώστε τη σκελίδα σκόρδου και προσθέστε το αγγούρι, τη μέντα, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και αλατίστε. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για να κρυώσει και να αναμιχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Προετοιμασία του κοτόπουλου και των πατατών

Τώρα είναι η ώρα να ασχοληθείτε με το κοτόπουλο. Λιώστε τις 4 σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε τις με 50 ml ελαιόλαδου. Λαδώστε τα μηριαία κοτόπουλου με αυτό το αρωματικό μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ρίγανη, την γλυκιά πάπρικα, το θυμάρι, τους σπόρους τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα μέρος αυτού του μείγματος για να καρυκεύσετε το κοτόπουλο, κρατώντας το υπόλοιπο για τις πατάτες.

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετήστε τα μηριαία κοτόπουλου και καλύψτε τα με άλλη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα, βάλτε τις σε ένα μπολ, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τις σε ένα ξεχωριστό ταψί, στην ίδια λαδόκολλα και βάλτε τις στο φούρνο μαζί με το κοτόπουλο. Ελέγξτε κατά διαστήματα με ένα πιρούνι αν είναι ψημένες.

Μετά από περίπου 50 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς για να ροδίσουν τόσο το κοτόπουλο όσο και οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του γύρου

Ενώ το κοτόπουλο και οι πατάτες κρυώνουν, μπορείτε να προετοιμάσετε τις πίτες. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε μικρές μπάλες. Αφήστε τις να σταθούν καλυμμένες με μεμβράνη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε κάθε μπάλα σε στρογγυλό και λεπτό σχήμα.

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τις πίτες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αφράτες. Τοποθετήστε τις σε μια υγρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακές.

Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και το κρεμμύδι σε ζουλιέν. Κόψτε τα μηριαία κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια.

Συναρμολογήστε τον γύρο ως εξής: σε μια πίτα, προσθέστε μια στρώση σάλτσας τζατζίκι, στη συνέχεια κοτόπουλο, πατάτες, ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού, λίγο κέτσαπ και μουστάρδα, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίξτε την πίτα και σερβίρετε με ένα χαμόγελο!

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη κρέατος, όπως αρνί ή γαλοπούλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψητά λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για μια νόστιμη χορτοφαγική επιλογή.

- Σερβίρισμα: Ο γύρος ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια ελληνική σαλάτα ή μια μερίδα τηγανητές πατάτες. Μια ξανθιά μπύρα ή ένα δροσερό λευκό κρασί είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν αυτό το πιάτο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή γύρου με κοτόπουλο και σάλτσα τζατζίκι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κοτόπουλου και του ελληνικού γιαουρτιού, προσφέροντας ταυτόχρονα μια καλή πηγή ινών από τα λαχανικά. Το ελαιόλαδο προσφέρει υγιή λιπαρά, ενώ τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση, αλλά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι για τις πίτες; Ναι, αλλά οι πίτες θα έχουν διαφορετική υφή και θα είναι πιο πυκνές. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό λευκού και ολικής αλέσεως αλευριού για ισορροπημένο αποτέλεσμα.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα γύρου; Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υλικά ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε το κοτόπουλο και τις πατάτες πριν συναρμολογήσετε ξανά τον γύρο.

Αυτός είναι ο γύρος μου με κοτόπουλο και σάλτσα τζατζίκι, μια συνταγή που συνδυάζει παράδοση με ποιοτικά υλικά. Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την γαστρονομική εμπειρία και να σας παρασύρει η νόστιμη γεύση του! Καλή όρεξη!