Гирос с курицей и соусом цацики

Гирос с курицей и соусом цацики: кулинарное путешествие, полное вкуса

Гирос — это блюдо, которое завоевало сердца многих любителей еды по всему миру. С греческими влияниями это блюдо пользуется популярностью благодаря своей очаровательной комбинации ароматов и текстур. Сегодня я проведу вас шаг за шагом через приготовление вкусного рецепта гироса с курицей и соусом цацики. Это идеальный рецепт для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на друзей на вечеринке.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для лепешки:
- 1 пакет сухих дрожжей (примерно 7 г)
- 250 мл теплой воды
- 400 г муки (лучше использовать муку пшеничную типа 00 для более тонкой текстуры)
- 50 мл оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 8 куриных бедер без костей (они более сочные, чем куриная грудка)
- 4 зубчика чеснока
- 3 чайные ложки сушеного орегано (если есть, используйте свежий орегано для дополнительного аромата)
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- По желанию: 1/2 чайной ложки семян чили (для небольшой остроты)
- 50 мл оливкового масла
- 3 красные луковицы
- 3 помидора (выберите хорошо спелые помидоры для насыщенного вкуса)
- 6 маленьких картофелин в кожуре (хорошо промойте, кожура добавит вкус)
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Горчица, сладкий кетчуп, соль и перец по вкусу

Для цацики:
- 1 огурец Фабио (или более крупный огурец, если нет)
- 1 зубчик чеснока
- 350 г греческого йогурта (основной ингредиент для аутентичного цацики)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3-4 свежих листа мяты, нарезанных
- Немного свежего укропа, нарезанного
- Соль по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Приготовление лепешек

Начните с растворения сухих дрожжей в теплой воде. Убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут, и ваши лепешки не поднимутся. Добавьте 140 г муки в смесь воды и дрожжей, хорошо перемешайте и оставьте смесь на 30 минут, накрыв чистым полотенцем.

После того как смесь поднялась, добавьте оливковое масло, соль и оставшиеся 260 г муки. Замесите тесто примерно 6 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его снова и оставьте подниматься в теплом месте на 2 часа.

Шаг 2: Приготовление цацики

Тем временем вы можете начать готовить соус цацики. Дайте греческому йогурту стечь через мелкое сито над миской в течение 30 минут – 1 часа. Этот шаг необходим, чтобы получить более кремовый соус без избытка воды.

Очистите огурец, разрежьте его пополам и удалите семена ложкой (там скапливается вода). Натрите огурец и хорошо отожмите, чтобы удалить жидкость. В миске раздавите зубчик чеснока и добавьте огурец, мяту, укроп, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и приправьте солью. Уберите соус в холодильник, чтобы он остыл и ароматы смешались.

Шаг 3: Приготовление курицы и картофеля

Теперь пришло время заняться курицей. Раздавите 4 зубчика чеснока и смешайте их с 50 мл оливкового масла. Смазывайте куриные бедра этой ароматной смесью. В отдельной миске смешайте орегано, сладкую паприку, тимьян, семена чили, соль и перец. Используйте часть этой смеси, чтобы приправить курицу, оставив остальное для картофеля.

На противне, застеленном пергаментной бумагой, разместите куриные бедра и накройте их еще одним листом пергаментной бумаги и алюминиевой фольгой. Поместите противень в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Нарежьте картофель на четвертинки, положите их в миску, сбрызните немного оливковым маслом, добавьте оставшиеся специи и хорошо перемешайте. Разложите их на отдельном противне, на той же пергаментной бумаге, и поставьте в духовку вместе с курицей. Периодически проверяйте вилкой, готов ли картофель.

Через 50 минут увеличьте температуру духовки до 200 градусов, чтобы подрумянить как курицу, так и картофель. Как только они будут готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть.

Шаг 4: Сборка гироса

Пока курица и картофель остывают, вы можете подготовить лепешки. Посыпьте стол мукой и разделите поднявшееся тесто на маленькие шарики. Дайте им постоять, накрытым пленкой, в течение 10 минут. Затем раскатайте каждый шарик в круглую и тонкую форму.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжаривайте лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и пышными. Положите их на влажное полотенце, чтобы они оставались мягкими.

Нарежьте помидоры тонкими кружками, а лук — соломкой. Нарежьте куриные бедра на более мелкие кусочки.

Соберите гирос следующим образом: на лепешку добавьте слой соуса цацики, затем курицу, картофель, кружки помидоров и лука, немного кетчупа и горчицы, соль и нарезанную петрушку. Заверните лепешку и подавайте с улыбкой!

Полезные советы

- Вариации: Вы можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как баранина или индейка. Также можно добавить запеченные овощи, такие как перец или кабачки, для вкусного вегетарианского варианта.

- Подача: Гирос идеально сочетается со свежим греческим салатом или порцией картофеля фри. Светлое пиво или охлажденное белое вино идеально подойдут к этому блюду.

Польза для здоровья

Этот рецепт гироса с курицей и соусом цацики богат белком благодаря куриному мясу и греческому йогурту, а также предлагает хорошее количество клетчатки из овощей. Оливковое масло приносит здоровые жиры, а используемые специи не только улучшают вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку для лепешек? Да, но лепешки будут иметь другую текстуру и будут более плотными. Рекомендуется использовать комбинацию белой и цельнозерновой муки для сбалансированного результата.

- Как я могу хранить остатки гироса? Вы можете хранить ингредиенты отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте курицу и картофель перед повторной сборкой гироса.

Это мой гирос с курицей и соусом цацики, рецепт, который сочетает традиции с качественными ингредиентами. Надеюсь, вам понравится этот кулинарный опыт, и вы насладитесь его восхитительным вкусом! Приятного аппетита!