ひよこ豆から作られたファッタまたはファッタ・アル・ホモス

ファッタフ・ダン・ヒヨコマメ - 心温まるデリカテッセン

ファッタフ・ダン・ヒヨコマメ、またの名をファッタフ・アル・ホモスは、ヒヨコマメの豊かな風味とローストアーモンドのカリカリとした食感を組み合わせた伝統的なレシピで、栄養素だけでなく、私たちを料理の伝統に結びつける物語をもたらします。このレシピは特別なディナーやゲストを感動させるのに最適で、一度作れば、家族のお気に入りになること間違いなしです。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：60分
ポーション数：4

材料：
- 300gの挽き肉（または風味豊かなラム肉）
- 400gのヒヨコマメクリーム（フムス）
- 400gのヒヨコマメ（新鮮または缶詰）
- 5枚のレバノンパン（またはピタ）
- 200mlのオリーブオイル（または他のお好みのオイル）
- 50-100gのアーモンド
- 500mlのヒヨコマメの煮汁（または水）
- 小さじ2のクミン
- 1つのニンニクの頭
- 1カップの新鮮なパセリ（刻んだもの）
- 塩、適量

調理手順：

1. ヒヨコマメの準備：乾燥したヒヨコマメを選んだ場合は、クミンを少し加えた水で煮ます（このスパイスが微妙で美味しい風味を与えます）。約1時間煮て、柔らかくなるまで煮ます。缶詰のヒヨコマメを使用する場合は、このステップをスキップできます。小さなコツ：煮ている間に塩を加えないでください。そうすると豆が硬くなります。煮た後に塩を加えてください。

2. ヒヨコマメクリーム：ヒヨコマメが煮えたら、その半分を分けて、全体の豆を残します。残りの半分をミキサーやフードプロセッサーでペースト状にし、クリーミーな一貫性を得るために少しの煮汁を加えます。風味を増すために、オリーブオイルを1杯加えることもできます。

3. パンの準備：レバノンパンを中くらいのサイズの小さな塊にちぎり、耐熱のガラスまたは陶器の皿に並べます。煮たヒヨコマメの汁をかけ、約10分間液体を吸収させます。

4. 肉：フライパンにオリーブオイルを加え、中火で挽き肉を炒め、きつね色でカリカリになるまで調理します。クミンを小さじ1と塩を好みに応じて加えます。肉をもっと乾燥させたい場合は、さらに長く火にかけておくことができます。

5. アーモンド：肉が調理されたら、鍋から取り出し、調理に使ったオイルを少し残します。同じオイルでアーモンドを揚げて、金色でカリカリになるまで調理します。このステップは重要です。アーモンドが料理に美味しい食感を加えます。

6. 組み立て：大きなボウルに、煮汁に浸したパンの塊とヒヨコマメクリームを混ぜます。すべてが均一になるまでよく混ぜます。上に煮たヒヨコマメと炒めた肉を加えます。

7. 完成：上に揚げたアーモンドを振りかけ、ニンニクとパセリのペーストで仕上げます。ペーストを作るには、ニンニクを潰して刻んだパセリと混ぜます。風味を強化するために、少しの塩とオリーブオイルを加えます。

8. サーブ：ファッタフは温かく提供され、よく新鮮なサラダやヨーグルトと一緒に食べられます。この料理は、ザクロジュースやミントティーなどのさっぱりした飲み物と一緒に楽しむことができ、豊かな風味を完璧に補完します。

シェフのアドバイス：
実験したい場合は、揚げ野菜やさまざまなスパイス（ザタールなど）を追加して、レシピに個性的なタッチを加えることができます。また、より軽い代替として鶏肉や七面鳥を使用することもできます。

栄養の利点：
ファッタフ・ダン・ヒヨコマメは、肉とヒヨコマメのおかげでタンパク質が豊富で、繊維、ビタミン、ミネラルの良い供給源も提供します。ヒヨコマメは、消化の健康を維持し、血糖値を調整するのに役立つ特性で知られています。

よくある質問：
1. 他の種類の肉を使えますか？
- もちろん！牛肉の代わりに羊肉や鶏肉を使用できます。それぞれのバリエーションが独特の風味をもたらします。

2. このレシピはベジタリアンに適していますか？
- 肉を省き、ヒヨコマメ、パン、スパイスだけを使用することでレシピを調整できます。ヒヨコマメクリームを野菜ペーストに置き換えます。

3. ファッタフをどう保存できますか？
- できるだけ新鮮に食べることをお勧めしますが、冷蔵庫で1〜2日保存できます。提供する前に軽く温めてください。

それでは、風味と伝統に満ちた食事を楽しむ準備をしましょう！ファッタフ・ダン・ヒヨコマメはただの料理ではなく、各一口に喜びと快適さをもたらす本物の料理体験です。いただきます！