चने से बना फत्ताह या फत्ताह अल होमोस

नौट्स का फत्ताह - एक आरामदायक डिलिकेसी

नौट्स का फत्ताह, जिसे फत्ताह अल होम्मस के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक नुस्खा है जो नट्स के समृद्ध स्वाद को भुनी हुई बादाम की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, यह सब एक डिश में लाता है जो न केवल पोषक तत्वों को लाता है, बल्कि एक कहानी भी है जो हमें पाक परंपराओं से जोड़ती है। यह नुस्खा विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, और एक बार जब आप इसे बनाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस (या एक अधिक सुगंधित विकल्प के लिए भेड़ का मांस)
- 400 ग्राम नट्स की क्रीम (हुमस)
- 400 ग्राम नट्स (ताजे या डिब्बाबंद)
- 5 पीस लेबनानी ब्रेड (या पीटा)
- 200 मिलीलीटर जैतून का तेल (या कोई अन्य पसंद का तेल)
- 50-100 ग्राम बादाम
- 500 मिलीलीटर नट्स का उबाला हुआ पानी (या पानी)
- 2 चम्मच जीरा
- 1 लहसुन की कलियां
- 1 कप ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक

पकाने के चरण:

1. नट्स की तैयारी: यदि आपने सूखे नट्स का चयन किया है, तो उन्हें जीरे के साथ पानी में उबालें (यह मसाला उन्हें एक सूक्ष्म लेकिन स्वादिष्ट स्वाद देगा)। उन्हें लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि आप डिब्बाबंद नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। एक छोटा ट्रिक: उबालते समय नमक न डालें, क्योंकि इससे बीन्स कठोर हो जाएंगी। उबालने के बाद ही नमक डालें।

2. नट्स की क्रीम: जब नट्स उबाल जाएं, तो आधी मात्रा को अलग कर लें ताकि पूरे बीन्स बचें। दूसरी आधी को मिक्सर या फूड प्रोसेसर की मदद से प्यूरी कर लें, उसमें थोड़ा नट्स का पानी मिलाकर क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। आप एक चम्मच जैतून का तेल भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. ब्रेड की तैयारी: लेबनानी ब्रेड को छोटे, मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक पायरैक्स या सिरेमिक बर्तन में रखें। उन पर नट्स के उबाले हुए पानी को डालें, उन्हें लगभग 10 मिनट तक तरल को अवशोषित करने दें।

4. मांस: एक पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक यह ब्राउन और कुरकुरे न हो जाए। स्वाद के अनुसार जीरा और नमक डालें। यदि आप मांस को अधिक सूखा पसंद करते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक पका सकते हैं।

5. बादाम: जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और उसमें से थोड़ा सा तेल बचाएं। उसी तेल में, बादाम को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि बादाम डिश में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन जोड़ेंगे।

6. असेंबली: एक बड़े बर्तन में, नट्स के पानी में भिगोई गई ब्रेड के टुकड़ों को नट्स की क्रीम के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। उबले हुए नट्स और तले हुए मांस को ऊपर डालें।

7. फिनिशिंग: भुने हुए बादाम को ऊपर से छिड़कें और लहसुन और धनिया का एक चटनी के साथ समाप्त करें। चटनी बनाने के लिए, लहसुन को कुचलें और इसे कटी हुई धनिया के साथ मिलाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक और जैतून का तेल डालें।

8. सेवा: फत्ताह को गर्म परोसा जाता है, अक्सर ताजे सलाद या दही के साथ। इस डिश को एक ताज़ा पेय, जैसे अनार का रस या पुदीने की चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगा।

शेफ की सलाह:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप तले हुए सब्जियों या विभिन्न मसालों (जैसे ज़ातार) को जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें। इसके अलावा, यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
नौट्स का फत्ताह प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस और नट्स के कारण है, और यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करता है। नट्स पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
- बिल्कुल! आप गोमांस के बजाय भेड़ का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक वैरिएंट एक अद्वितीय स्वाद लाएगा।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- आप मांस को हटा कर और केवल नट्स, ब्रेड और मसालों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। नट्स की क्रीम को सब्जियों के पेस्ट से बदलें।

3. मैं फत्ताह को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- यह सिफारिश की जाती है कि आप पकवान को ताजा खाएं, लेकिन आप इसे फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें।

तो, एक स्वाद और परंपरा से भरे भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! नौट्स का फत्ताह केवल एक पकवान नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो हर काटने में खुशी और आराम लाएगा। शुभ भोजन!