Fattah aus Kichererbsen oder fattah al hommos

Fattah mit Kichererbsen - Eine tröstliche Delikatesse

Fattah mit Kichererbsen, auch bekannt als fattah al hommos, ist ein traditionelles Rezept, das die reichen Aromen von Kichererbsen mit der knusprigen Textur von gerösteten Mandeln kombiniert, alles in einem Gericht, das nicht nur Nährstoffe auf den Tisch bringt, sondern auch eine Geschichte erzählt, die uns mit kulinarischen Traditionen verbindet. Dieses Rezept ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken, und sobald du es zubereitest, wird es sicherlich zu einem Familienfavoriten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 300 g Rinderhackfleisch (oder Lamm für eine geschmackvollere Option)
- 400 g Kichererbsencreme (Hummus)
- 400 g Kichererbsen (frisch oder aus der Dose)
- 5 Stück libanesisches Brot (oder Pita)
- 200 ml Olivenöl (oder ein anderes bevorzugtes Öl)
- 50-100 g Mandeln
- 500 ml Kichererbsenkochwasser (oder Wasser)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Kopf Knoblauch
- 1 Tasse frische, gehackte Petersilie
- Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Kichererbsen: Wenn du getrocknete Kichererbsen gewählt hast, koche sie in Wasser mit etwas Kreuzkümmel (dieses Gewürz verleiht ihnen einen subtilen, aber köstlichen Geschmack). Koche sie etwa 1 Stunde lang, oder bis sie zart sind. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen. Ein kleiner Tipp: Füge während des Kochens kein Salz hinzu, da dies die Bohnen härter macht. Füge Salz erst nach dem Kochen hinzu.

2. Kichererbsencreme: Nachdem die Kichererbsen gekocht sind, trenne die Hälfte, um ganze Bohnen zu behalten. Püriere die andere Hälfte mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine und füge etwas Kichererbsenflüssigkeit hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Du kannst auch einen Esslöffel Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Vorbereitung des Brotes: Reiße das libanesische Brot in kleine, mittelgroße Stücke und lege sie in eine Pyrex- oder Keramikschüssel. Gieße die Flüssigkeit, die du beim Kochen der Kichererbsen erhalten hast, darüber und lasse sie etwa 10 Minuten lang einweichen.

4. Das Fleisch: In einer Pfanne füge das Olivenöl hinzu und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze, bis es braun und knusprig ist. Füge einen Teelöffel Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack hinzu. Wenn du das Fleisch trockener magst, kannst du es länger auf dem Herd lassen.

5. Die Mandeln: Sobald das Fleisch fertig ist, nimm es aus der Pfanne und behalte etwas von dem Öl, in dem es gekocht wurde. Brate die Mandeln in demselben Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Mandeln dem Gericht einen köstlichen Crunch verleihen.

6. Zusammenstellung: In einer großen Schüssel kombiniere die in Flüssigkeit getränkten Brocken mit der Kichererbsencreme. Gut mischen, bis alles homogen ist. Füge die gekochten Kichererbsen und das gebratene Fleisch obenauf hinzu.

7. Fertigstellung: Streue die gebratenen Mandeln darüber und beende das Ganze mit einer Knoblauch-Petersilien-Sauce. Um die Sauce zuzubereiten, zerdrücke den Knoblauch und mische ihn mit der fein gehackten Petersilie. Füge etwas Salz und Olivenöl hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

8. Servieren: Der Fattah wird warm serviert, oft zusammen mit einem frischen Salat oder Joghurt. Dieses Gericht kann mit einem erfrischenden Getränk, wie Granatapfelsaft oder Minztee, serviert werden, das die reichen Aromen perfekt ergänzt.

Küchenchef-Tipp: Wenn du experimentieren möchtest, kannst du gebratenes Gemüse oder verschiedene Gewürze (wie Za'atar) hinzufügen, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Du kannst auch Hähnchen oder Pute verwenden, wenn du leichtere Alternativen bevorzugst.

Nährstoffvorteile: Fattah mit Kichererbsen ist reich an Proteinen durch das Fleisch und die Kichererbsen und bietet eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Kichererbsen sind bekannt für ihre Eigenschaften, die helfen, die Verdauungsgesundheit zu erhalten und den Blutzuckerspiegel auszugleichen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
- Natürlich! Du kannst Lamm oder Hähnchen anstelle von Rindfleisch verwenden. Jede Variante bringt einen eigenen Geschmack mit sich.

2. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
- Du kannst das Rezept anpassen, indem du das Fleisch weglässt und nur Kichererbsen, Brot und Gewürze verwendest. Ersetze die Kichererbsencreme durch eine Gemüsepaste.

3. Wie kann ich den Fattah aufbewahren?
- Es wird empfohlen, das Gericht frisch zu verzehren, aber du kannst es 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es leicht vor dem Servieren.

Bereite dich also darauf vor, ein Gericht voller Aromen und Tradition zu genießen! Fattah mit Kichererbsen ist nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis, das Freude und Komfort in jeden Bissen bringt. Guten Appetit!