ブラショフのクレープ

きのこと肉の詰め物をしたクレープ、トマトソース添え - 味わい豊かなデリカテッセン

準備時間：30分
調理時間：30分
合計：1時間
分量：4人分（約10枚のクレープ）

このきのこと肉の詰め物をしたクレープのレシピは、クレープの繊細な食感と、豊かで風味豊かな詰め物の完璧な組み合わせです。クレープは多用途な料理で、世代を超えて愛されており、世界中のキッチンで長い歴史を持っています。甘いものから塩辛いものまで、さまざまな具材で詰めることができますが、今日はきのこと肉を組み合わせたボリュームのある詰め物に焦点を当て、香り豊かなトマトソースと一緒に提供します。

材料：

*クレープ生地：*
- 牛乳 350ml
- 卵 2個
- 小麦粉 150g
- 油 大さじ1
- クレープを焼くための油

*詰め物：*
- 新鮮なきのこ 350g（チャンピニオンが理想的）
- 鶏ひき肉 350g（または他の好きな肉）
- 青ねぎ 3束
- 七面鳥の脂肪 大さじ1（またはバター）
- 牛乳 100ml
- 卵 1個
- 小麦粉 小さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1
- 甘いパプリカ 小さじ1
- 黒胡椒のひとつまみ
- 塩 適量
- 乾燥エストラゴン 小さじ1
- 新鮮なディル、刻んだもの

*衣：*
- パン粉 150g
- 卵 3個（溶き卵）
- 揚げ用の油

*トマトソース：*
- ブイヨン 250ml
- 白ワイン 30ml
- 黒胡椒のひとつまみ
- 乾燥タイムのひとつまみ
- 乾燥エストラゴンのひとつまみ
- 塩 適量
- はちみつ 小さじ1
- 水 30ml

段階的な準備：

*ステップ1：クレープ生地の準備*
まず、大きなボウルに牛乳を注ぎます。卵を加え、泡立て器でよく混ぜて、滑らかな混合物を作ります。小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないように絶えず混ぜ続けます。最後に、大さじ1の油を加え、再度混ぜます。混合物は流動的ですが、あまり液体ではないはずです。必要に応じて、少し牛乳や小麦粉で調整できます。

*ステップ2：クレープの焼き方*
直径24cmのフライパンを熱し、くっつかないように少量の油を加えます。クレープ生地をおたま1杯分流し入れ、フライパンを回して均等に広げます。各面を1〜2分焼き、金色になるまで焼きます。このプロセスを繰り返して、約10枚のクレープを作ります。

*ステップ3：詰め物の準備*
きのこと青ねぎを洗い、細かく切ります。フライパンに七面鳥の脂肪を加熱し、きのこを加えます。約3分間炒めた後、刻んだ青ねぎを加えます。さらに2分間炒め、ねぎが透明になるまで続けます。その後、ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、5分間炒めます。

*ステップ4：詰め物を濃くする*
別のボウルで、卵を牛乳と小さじ1の小麦粉と混ぜ、混合物をフライパンに注ぎます。香辛料（タイム、パプリカ、胡椒、塩、エストラゴン）を加え、よく混ぜます。詰め物を弱火で煮て、時々かき混ぜながら、液体が濃くなり吸収されるまで加熱します。最後に、新鮮なディルを刻んで振りかけます。

*ステップ5：クレープの詰め物と折りたたみ*
詰め物を少し冷やします。各クレープに2杯の詰め物を置きます。クレープの両端を折り、注意深く巻きます。この技術は、クレープが破れるのを防ぎます。すべてのクレープを巻き終えたら、溶き卵に浸し、パン粉をまぶし、サクサクで美味しい衣を得るためにこのプロセスを繰り返します。

*ステップ6：詰め物をしたクレープを揚げる*
深めのフライパンで油を熱します。中火で詰め物をしたクレープを揚げ、すべての面が金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に置きます。

*ステップ7：トマトソースの準備*
小鍋にブイヨンと白ワインを混ぜます。弱火で3〜4分煮た後、香辛料（胡椒、タイム、エストラゴン）とはちみつを水に溶かして加えます。ソースを7〜8分間煮て、少し濃くなるまで加熱します。お好みに応じて香辛料を調整してください。

サーブの提案：
詰め物をしたクレープを熱いトマトソースと一緒に提供し、新鮮なディルを少し振りかけてください。これらの詰め物をしたクレープは、新鮮なサラダやグリルした野菜と一緒に美味しいランチやディナーに最適です。白ワインを添えると、風味を完璧に引き立てます。

可能なバリエーション：
詰め物を試したい場合は、すりおろしたフェタチーズ、ほうれん草、またはすりおろしたズッキーニを追加できます。また、好みに応じて豚肉や牛肉を使用することもできます。ベジタリアンバージョンの場合は、肉を炒めた野菜や豆腐に置き換えてください。

よくある質問：
1. 卵の代わりに何を使えますか？
はい、ベジタリアンであったりアレルギーがある場合は、卵の代用品を使用できます。市場には料理に使える卵の代用品がいくつかあります。

2. クレープを油分少なくするにはどうすればよいですか？
油分を減らすために、油の代わりに調理スプレーを使用するか、オーブンでクレープを焼くことができます。

3. クレープを冷凍できますか？
はい、詰め物をしたクレープは冷凍できます。凍結を防ぐために、しっかりとラップで包んでください。

栄養上の利点：
この料理は肉と卵から良いタンパク質源を提供し、野菜からも繊維を提供します。きのこは栄養が豊富で、健康的な食事に寄与します。また、新鮮な食材を使用することで、料理の栄養素を保持します。

このきのこと肉の詰め物をしたクレープは、トマトソースと一緒に提供されるだけでなく、料理を楽しみ、家族をテーブルに集める絶好の機会です。エプロンを締めて、材料を準備し、料理の冒険に出かけましょう！