Brașover Pfannkuchen

Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen und Fleisch, serviert mit Tomatensauce – Eine köstliche Delikatesse

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4 (ca. 10 Pfannkuchen)

Dieses Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen und Fleisch ist eine perfekte Kombination aus der feinen Textur der Pfannkuchen und der reichhaltigen, herzhaften Füllung. Pfannkuchen sind ein vielseitiges Gericht, das von Generationen geliebt wird und eine lange Geschichte in Küchen auf der ganzen Welt hat. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, von süß bis herzhaft, aber heute konzentrieren wir uns auf eine herzhafte Füllung, die Pilze und Fleisch kombiniert, alles serviert mit einer aromatischen Tomatensauce.

Zutaten:

*Pfannkuchenteig:*
- 350 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Esslöffel Öl
- Öl zum Braten der Pfannkuchen

*Füllung:*
- 350 g frische Pilze (Champignon sind ideal)
- 350 g Hackfleisch vom Huhn (oder ein anderes bevorzugtes Fleisch)
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Putenfett (oder Butter)
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Teelöffel gehackter Thymian
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Eine Prise gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel gehackter Estragon
- Frischer Dill, gehackt

*Kruste:*
- 150 g Semmelbrösel
- 3 Eier (verquirlt)
- Öl zum Braten

*Tomatensauce:*
- 250 ml Tomatenpüree
- 30 ml Weißwein
- Eine Prise gemahlener Pfeffer
- Eine Prise gehackter Thymian
- Eine Prise gehackter Estragon
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Honig
- 30 ml Wasser

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

*Schritt 1: Vorbereitung des Pfannkuchenteigs*
Beginnen Sie damit, die Milch in eine große Schüssel zu gießen. Fügen Sie die Eier hinzu und verquirlen Sie alles gut, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Zum Schluss die Esslöffel Öl einrühren und erneut vermischen. Der Teig sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein. Bei Bedarf können Sie die Konsistenz mit etwas Milch oder Mehl anpassen.

*Schritt 2: Braten der Pfannkuchen*
Erhitzen Sie eine 24 cm große Pfanne und geben Sie etwas Öl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Gießen Sie eine Kelle des Pfannkuchenteigs hinein und drehen Sie die Pfanne, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Braten Sie den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und erhalten Sie etwa 10 Pfannkuchen.

*Schritt 3: Zubereitung der Füllung*
Waschen Sie die Pilze und die Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie fein. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Putenfett und fügen Sie die Pilze hinzu. Braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an und fügen Sie dann die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie weiter für 2 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu, rühren Sie um, damit es zerfällt, und lassen Sie es 5 Minuten braten.

*Schritt 4: Eindicken der Füllung*
In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und einem Teelöffel Mehl verquirlen, dann die Mischung in die Pfanne gießen. Fügen Sie die Gewürze (Thymian, Paprika, Pfeffer, Salz und Estragon) hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Füllung bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit eindickt und absorbiert wird. Zum Schluss frischen, gehackten Dill hinzufügen.

*Schritt 5: Füllen und Falten der Pfannkuchen*
Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen. Auf jeden Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Füllung geben. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens und rollen Sie ihn dann vorsichtig auf. Diese Technik verhindert, dass die Pfannkuchen reißen. Nachdem Sie alle Pfannkuchen gerollt haben, tauchen Sie sie in das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel, wobei Sie den Vorgang wiederholen, um eine knusprige und köstliche Kruste zu erhalten.

*Schritt 6: Braten der gefüllten Pfannkuchen*
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Braten Sie die gefüllten Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

*Schritt 7: Zubereitung der Tomatensauce*
In einem kleinen Topf das Tomatenpüree und den Weißwein kombinieren. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Gewürze (Pfeffer, Thymian, Estragon) und den in Wasser aufgelösten Honig hinzufügen. Lassen Sie die Sauce 7-8 Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Serviervorschläge:
Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen mit warmer Tomatensauce, bestreut mit etwas frischem Dill. Diese gefüllten Pfannkuchen sind perfekt für ein köstliches Mittag- oder Abendessen, zusammen mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse. Sie können das Gericht mit einem Glas Weißwein begleiten, das die Aromen perfekt ergänzt.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie mit der Füllung experimentieren möchten, können Sie geriebenen Feta-Käse, Spinat oder sogar geriebene Zucchini hinzufügen. Sie können auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Für eine vegetarische Option ersetzen Sie das Fleisch durch sautiertes Gemüse oder Tofu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Eier ersetzen?
Ja, Sie können einen Eierersatz verwenden, wenn Sie vegetarisch sind oder Allergien haben. Es gibt Produkte auf dem Markt, die Eier in Rezepten ersetzen können.

2. Wie kann ich die Pfannkuchen weniger fettig machen?
Um das Fett zu reduzieren, können Sie anstelle von Öl Kochspray verwenden oder die Pfannkuchen im Ofen backen.

3. Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?
Ja, die gefüllten Pfannkuchen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln, um ein Einfrieren zu verhindern.

Nährstoffvorteile:
Dieses Gericht bietet eine gute Proteinquelle durch das Fleisch und die Eier, sowie Ballaststoffe aus dem Gemüse. Pilze sind reich an Nährstoffen und können zu einer gesunden Ernährung beitragen. Darüber hinaus behält das Gericht durch die Verwendung frischer Zutaten seine Nährstoffe.

Dieses Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen und Fleisch, serviert mit Tomatensauce, ist nicht nur köstlich, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, das Kochen zu genießen und die Familie um den Tisch zu versammeln. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer!