Брашовские блинчики

Блины с начинкой из грибов и мяса, подаваемые с томатным соусом – Вкусное угощение

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Всего: 1 час
Количество порций: 4 (примерно 10 блинов)

Этот рецепт блинов с начинкой из грибов и мяса – идеальное сочетание нежной текстуры блинов и богатой, ароматной начинки. Блины – это универсальное блюдо, любимое поколениями, с долгой историей в кухнях всего мира. Их можно начинять разнообразными ингредиентами, от сладких до соленых, но сегодня мы сосредоточимся на сытной начинке, сочетающей грибы и мясо, все это подается с ароматным томатным соусом.

Ингредиенты:

*Тесто для блинов:*
- 350 мл молока
- 2 яйца
- 150 г муки
- 1 столовая ложка масла
- Масло для жарки блинов

*Начинка:*
- 350 г свежих грибов (грибы шампиньоны идеальны)
- 350 г куриного фарша (или другого предпочитаемого мяса)
- 3 пучка зеленого лука
- 1 столовая ложка индюшиного жира (или масла)
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка муки
- 1 чайная ложка измельченного тимьяна
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Щепотка молотого перца
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка измельченного эстрагона
- Свежий укроп, нарезанный

*Корочка:*
- 150 г панировочных сухарей
- 3 яйца (взбитые)
- Масло для жарки

*Томатный соус:*
- 250 мл бульона
- 30 мл белого вина
- Щепотка молотого перца
- Щепотка измельченного тимьяна
- Щепотка измельченного эстрагона
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка меда
- 30 мл воды

Приготовление пошагово:

*Шаг 1: Приготовление теста для блинов*
Начните с того, что налейте молоко в большую миску. Добавьте яйца и хорошо взбейте венчиком, пока не получится однородная масса. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. В конце добавьте столовую ложку масла и снова перемешайте. Консистенция должна быть жидкой, но не слишком водянистой. При необходимости вы можете скорректировать консистенцию, добавив немного молока или муки.

*Шаг 2: Жарка блинов*
Разогрейте сковороду диаметром 24 см, добавив немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте половник теста для блинов и вращайте сковороду, чтобы равномерно распределить массу. Жарьте блин по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым. Повторяйте процесс, пока не закончите все тесто, получив около 10 блинов.

*Шаг 3: Приготовление начинки*
Промойте грибы и зеленый лук, затем мелко нарежьте их. На сковороде разогрейте индюшачий жир и добавьте грибы. Обжаривайте их около 3 минут, затем добавьте нарезанный зеленый лук. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте фарш, помешивая, чтобы он распался, и готовьте еще 5 минут.

*Шаг 4: Загущение начинки*
В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и чайной ложкой муки, затем влейте смесь на сковороду. Добавьте специи (тимьян, паприку, перец, соль и эстрагон) и хорошо перемешайте. Дайте начинке потушиться на медленном огне, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет и не впитается. В конце посыпьте нарезанным свежим укропом.

*Шаг 5: Начинка и сворачивание блинов*
Позвольте начинке немного остыть. На каждый блин положите по 2 столовые ложки начинки. Сложите края блина, а затем аккуратно сверните. Эта техника предотвратит разрыв блинов. После того как вы свернете все блины, обмакните их в взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, повторяя процесс для получения хрустящей и вкусной корочки.

*Шаг 6: Жарка начиненных блинов*
В глубокой сковороде разогрейте масло. Жарьте начиненные блины на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

*Шаг 7: Приготовление томатного соуса*
В небольшой кастрюле соедините бульон и белое вино. Варите на медленном огне 3-4 минуты, затем добавьте специи (перец, тимьян, эстрагон) и мед, растворенный в воде. Дайте соусу покипеть еще 7-8 минут, чтобы он немного загустел. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи по своему вкусу.

Рекомендации по подаче:
Подавайте начиненные блины с горячим томатным соусом, посыпанным немного свежим укропом. Эти начиненные блины идеально подходят для вкусного обеда или ужина, в компании свежего салата или жареных овощей. Вы можете дополнить блюдо бокалом белого вина, которое прекрасно дополнит вкусы.

Возможные варианты:
Если хотите поэкспериментировать с начинкой, можете добавить тертый сыр фета, шпинат или даже тертую цуккини. Также можно использовать свинину или говядину, в зависимости от ваших предпочтений. Для вегетарианской версии замените мясо жареными овощами или тофу.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить яйца?
Да, вы можете использовать заменитель яйца, если вы вегетарианец или у вас есть аллергия. На рынке есть продукты, которые могут заменить яйца в рецептах.

2. Как сделать блины менее жирными?
Чтобы снизить жирность, вы можете использовать кулинарный спрей вместо масла или запекать блины в духовке.

3. Могу ли я заморозить блины?
Да, начиненные блины можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо завернули их в пленку, чтобы предотвратить замораживание.

Польза для здоровья:
Это блюдо является хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам, а также клетчатки из овощей. Грибы богаты питательными веществами и могут способствовать здоровому питанию. Кроме того, используя свежие ингредиенты, блюдо сохраняет свои питательные свойства.

Этот рецепт блинов с начинкой из грибов и мяса, подаваемых с томатным соусом, не только вкусен, но и является отличной возможностью насладиться готовкой и собрать семью за столом. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и отправляйтесь в кулинарное приключение!