バジルとチェリートマトの香り高いレバー、きのこのベッドの上に

バジルとチェリートマトの香ばしいレバーをマッシュルームのベッドに - 美味しくて洗練されたレシピ

美味しい料理の魅力的な香りを愛さない人はいますか？バジルとチェリートマトを添えた鶏レバーは、特別なディナーやゲストを感動させる完璧な選択です。このレシピは、シンプルでありながら迅速で、普通の材料を本当に特別なものに変えます。さらに、レバーは優れたタンパク質と栄養素の供給源であり、健康的で栄養満点です。

総調理時間：1時間10分
準備時間：10分
調理時間：60分
ポーション数：4

必要な材料：

- 鶏レバー500g
- にんにく2片
- オリーブオイル50ml
- 甘口白ワイン100ml
- チェリートマト250g
- 赤ピーマン1個
- ドライスパイス（バジル、コリアンダー、ローリエ、タイム）大さじ1
- 新鮮なバジルの葉4-5枚
- 塩、適量
- マッシュルーム750g

香ばしいレバーの準備：

1. レバーの洗浄：まず、冷水でレバーを何度も洗います。このステップは、汚れを取り除き、心地よい食感を確保するために重要です。洗った後は、しっかりと水を切ります。

2. レバーのマリネ：耐熱皿にレバーを並べます。オリーブオイルをかけ、甘口白ワインを加えます。これにより風味が増し、肉が柔らかくなります。塩とドライスパイスを振りかけ、すべてのレバーが均一に覆われるようにします。にんにくをスライスして上に置きます。耐熱皿にラップをして、冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。マリネは重要なステップで、風味が増します。

3. レバーの調理：オーブンを180°Cに予熱します。マリネしたレバーを冷蔵庫から取り出し、オーブンに入れます。約25分間焼きます。この時間により、レバーは柔らかくなり、風味を吸収します。

4. 野菜の追加：最初の25分が経過したら、オーブンから皿を取り出し、レバーをひっくり返して焼き色がついた面を下にします。チェリートマトを半分に切り、赤ピーマンを薄切りにします。それらをレバーの上に振りかけ、さらに15分間オーブンで焼きます。このステップにより、野菜が軽くキャラメル化し、甘みと食感のコントラストが生まれます。

5. 料理の仕上げ：15分後、再びオーブンから皿を取り出し、新鮮なバジルの葉をレバーの上に振りかけます。香りは素晴らしく、バジルが新鮮で活気のある風味を加えます。

マッシュルームの準備：

1. マッシュルームの準備：マッシュルームを冷水で洗い、スライスします。これにより、料理に豊かな風味と心地よい食感が加わります。

2. マッシュルームのソテー：フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、スライスしたマッシュルームを加えます。塩とお好みのスパイスを振りかけ、中火で時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで調理します。このプロセスにより、マッシュルームの自然な甘さが引き立ちます。

3. 盛り付け：大きな皿にソテーしたマッシュルームのベッドを置き、その上に香ばしいレバーとチェリートマトを盛り付けます。風味を引き立てるために、エクストラバージンオリーブオイルを少し加えることもできます。この盛り付けは素晴らしく見えるだけでなく、味覚をも楽しませてくれます。

栄養上の利点：

鶏レバーは、優れたタンパク質、ビタミンAおよびB12、鉄、亜鉛の供給源です。これらは、体の最適な機能に不可欠で、エネルギーと代謝をサポートします。一方、マッシュルームはカロリーが低く、食物繊維が豊富で、消化を助け、健康的な体重を維持します。

役立つヒント：

- 選ぶレバーが新鮮で高品質であることを確認してください。信頼できる供給者から購入してください。
- 脂肪を減らしたい場合は、オリーブオイルの量を減らすか、調理スプレーを使用できます。
- 甘口白ワインの代わりに、辛口白ワインを使って、甘さを抑えることができます。
- より強い風味を求める場合は、調理中に黒オリーブやケッパーを加えることができます。

よくある質問：

1. 他の種類のレバーを使ってもいいですか？
はい、豚レバーや牛レバーを使うことができますが、調理時間は異なります。常にしっかりと火が通っているか確認してください。

2. この料理に最適な付け合わせは何ですか？
このレバーは、マッシュポテト、ライス、または新鮮なグリーンサラダと非常に良く合います。

3. レシピをベジタリアンにアレンジするにはどうすればよいですか？
ベジタリアンバージョンには、レバーの代わりにポートベローマッシュルームを使用し、同じマリネと調理手順を守ることができます。

4. 残ったレバーはどう保存しますか？
残ったレバーは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できます。

5. このレシピに合う飲み物は何ですか？
辛口白ワインや軽いラガービールがレバーと非常に良く合い、この料理の風味を引き立てます。

個人的なストーリー：

このレシピを家族のために初めて作った時のことを思い出します。それは日曜日の夜で、私たちの日常の食事に少しの優雅さを加えたかったのです。オーブンの中でレバーが焼かれる香りが家中に広がり、愛する人々の顔に浮かぶ喜びが私にとって最大の報酬でした。このレシピはすぐにお気に入りになり、提供されるたびにお祝いの機会となります。

さあ、エプロンをつけて料理を始めましょう！バジルとチェリートマトの香ばしいレバーは、数ステップで完成します。いただきます！