ズッキーニの煮込みと鶏肉の煮込み

鶏肉の煮込みとズッキーニのピューレ - 心温まる食事のための美味しいレシピ

ズッキーニの季節は、これらの多用途の野菜が提供する風味や食感を探求するのに最適な時期です。鶏肉の煮込みとズッキーニのピューレは、簡単で美味しいレシピで、あなたのキッチンの定番になること間違いなしです。このレシピは、ボリュームがあるだけでなく、栄養も豊富で、家族全員にバランスの取れた食事を提供します。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：4

材料

- ズッキーニ 2〜3本（約1kg）
- 鶏肉 1羽（850g〜1kg）
- 中サイズのリーキ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 大きな人参 2本と根菜 1本（パセリ、セロリ、またはパースニップなど）
- 熟したトマト 2〜3個
- ハーブの束（ディルとパセリ）
- 油 4大さじ（またはバター、くるみ大）
- 小麦粉 2大さじ
- 料理用ベース 4大さじ（または濃縮スープ）
- 塩、胡椒、タイム、マジョラム、パプリカ 1小さじ
- ニンニク 3〜4片（またはお好みでニンニクパウダー）

手順

1. 鶏肉を茹でる：まず、鶏肉を冷水でよく洗います。大きな鍋に3リットルの冷水を入れ、少しの塩、人参と玉ねぎを加えます。弱火にして、30分間煮ます。このステップにより、肉が柔らかくジューシーになります。

2. 野菜の準備：鶏肉が煮えている間に、リーキと残りの人参をきれいにして細かく切ります。ズッキーニは皮をむき、大きめのブロックに切り、調理中に食感を保ちます。

3. 野菜を炒める：大きなフライパンに油またはバターを加え、中火で加熱します。リーキ、人参、ズッキーニを加え、5〜6分間炒めて、汁が出始めるまで炒めます。このステップで風味が強化されます。

4. スープを加える：野菜が柔らかくなり始めたら、鶏肉を煮たスープを3〜4お玉加えます。これにより、ズッキーニのピューレの風味豊かなベースが作られます。すべてを弱火で15〜20分間煮ます。

5. 調味：ズッキーニに料理用ベースを2大さじ、鶏肉に2大さじ加えます。これにより、レシピに深みと風味が加わります。

6. トマトの準備：その間に、トマトの皮をむき（簡単なコツは、熱湯で数秒間ブランチングすることです）、大きなキューブに切ります。切ったハーブと一緒にフライパンに加えます。ソースが少し減るまで、10分間煮ます。

7. ソースを濃くする：小麦粉2大さじを少量の鶏肉のスープと混ぜて、均一なペーストを作ります。この混合物をフライパンに加え、ダマにならないようによく混ぜます。塩、胡椒、スライスしたニンニクまたはニンニクパウダーで味を調えます。ソースを濃くするために、さらに数分間調理します。

8. サービング：皿に鶏肉の煮込みを1つ盛り付け、色を添えるために少しパプリカを振りかけます。ズッキーニのピューレを添え、希望があれば鶏肉のスープで炊いたご飯を添えて、すべての美味しい風味を吸収させます。残ったスープも忘れずに保存してください。これは完璧な前菜や他のスープのベースになります。

実用的なヒント

- 鶏肉の選び方：質の良い鶏肉を選び、自然に育てられたものを選ぶと、より美味しく健康的な肉を得ることができます。
- ズッキーニ：ズッキーニを選ぶ際は、しっかりとしていて斑点のないもの、表面が光沢のあるものを探してください。これにより、料理に心地よい食感と甘みが加わります。
- 変化：パプリカやキノコなど、他の野菜を試して多様性を加えることができます。また、鶏肉を豚肉や七面鳥に置き換えるのも素晴らしいです。
- 添えソース：新鮮な夏のサラダや、ニンニクのヨーグルトソースを添えて、さわやかな対比を楽しんでください。

栄養の利点

このレシピは鶏肉によるタンパク質が豊富で、ズッキーニはビタミンA、C、Kや食物繊維の優れた供給源であり、健康的な食事に貢献します。この食事はバランスが取れていて、低カロリーで、健康的なライフスタイルを維持したい人に最適です。

よくある質問

- 他の種類の肉を使えますか？はい、鶏肉は豚肉や七面鳥に置き換えることができますが、調理時間は異なる場合があります。
- ソースをもっと辛くするにはどうすればいいですか？辛味を追加するために、唐辛子やスパイスを加えることができます。
- このレシピは子供に適していますか？はい、健康的で美味しい食事ですが、子供の好みに合わせてスパイスを調整できます。

結論として、鶏肉の煮込みとズッキーニのピューレは、シンプルなレシピであるだけでなく、季節の風味を食卓に届ける機会でもあります。一口ごとに、家族の食事、喜び、代々受け継がれる料理の伝統を思い起こさせます。いただきます！