Тушеная курица с рагу из цукини

Курица отварная с тушеными кабачками - Вкусный рецепт для уютного ужина

Сезон кабачков - идеальное время, чтобы исследовать ароматы и текстуры, которые предлагают эти универсальные овощи. Курица отварная с тушеными кабачками - это простой и вкусный рецепт, который, безусловно, станет любимым в вашей кухне. Этот рецепт не только сытный, но и богат питательными веществами, предлагая сбалансированный обед для всей семьи.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 2-3 кабачка (примерно 1 кг)
- 1 целая курица (850г-1 кг)
- 1 средний порей
- 1 луковица
- 2 крупных моркови и 1 корень (может быть петрушка, сельдерей или пастернак)
- 2-3 спелых помидора
- 1 пучок зелени (укроп и петрушка)
- 4 столовые ложки масла (или масла, размером с грецкий орех)
- 2 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки основы для блюд (или концентрированного бульона)
- Соль, перец, тимьян, майоран и 1 чайная ложка паприки
- 3-4 зубчика чеснока (или чеснок в порошке, по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Варка курицы: Начните с того, что хорошо промойте курицу под холодной водой. Положите ее в большую кастрюлю с 3 литрами холодной воды и добавьте немного соли, очищенную морковь и лук. Установите небольшой огонь и варите в течение 30 минут. Этот этап обеспечит нежное и сочное мясо.

2. Подготовка овощей: Пока курица варится, очистите и мелко нарежьте порей и оставшуюся морковь. Кабачки следует очистить и нарезать на более крупные куски, чтобы сохранить текстуру во время приготовления.

3. Обжаривание овощей: В большой сковороде добавьте масло или масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте порей, морковь и кабачки и обжаривайте в течение 5-6 минут, пока они не начнут выделять сок. Этот шаг усилит ароматы.

4. Добавление бульона: После того как овощи начали размягчаться, добавьте 3-4 половника жидкости, в которой варится курица. Это поможет создать ароматную основу для рагу. Дайте всему этому потушиться на медленном огне в течение 15-20 минут.

5. Приправление: Добавьте 2 столовые ложки основы для блюд на кабачки и 2 столовые ложки на курицу. Это придаст блюду глубину и вкус.

6. Подготовка помидоров: Тем временем очистите помидоры от кожицы (простой трюк - обдать их кипятком на несколько секунд) и нарежьте крупными кубиками. Добавьте их в сковороду вместе с нарезанными зелеными травами. Дайте покипеть 10 минут, пока соус немного не уменьшится.

7. Уплотнение соуса: Смешайте 2 столовые ложки муки с небольшим количеством бульона от курицы, пока не получится однородная паста. Добавьте эту смесь в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки. Приправьте солью, перцем и нарезанным или порошком чесноком, по вкусу. Готовьте еще несколько минут, чтобы соус загустел.

8. Подача: На тарелках разместите кусок отварной курицы, посыпанный немного паприкой для цвета. Рядом добавьте тушеные кабачки, а если хотите, подавайте с гарниром из риса, сваренного в курином бульоне, который впитает все вкусные ароматы. Не забудьте сохранить оставшийся бульон, который может стать идеальной закуской или основой для других супов.

Практические советы

- Выбор курицы: Выберите качественную курицу, предпочтительно выращенную естественным образом, чтобы получить более вкусное и здоровое мясо.
- Кабачки: При выборе кабачков обращайте внимание на их твердость и отсутствие пятен, а кожица должна быть блестящей. Они придают блюду приятную текстуру и сладковатый вкус.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как перцы или грибы, чтобы добавить разнообразия. Кроме того, замена курицы на свинину или индейку также отлично работает.
- Соусы для сопровождения: Подавайте с свежим летним салатом или соусом из йогурта с чесноком для освежающего контраста.

Польза для здоровья

Этот рецепт богат белком благодаря курице, а кабачки являются отличным источником витаминов A, C и K, а также клетчатки, способствуя здоровому питанию. Это блюдо сбалансировано и низкокалорийно, идеально подходит для тех, кто хочет поддерживать здоровый образ жизни.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, курицу можно заменить свининой или индейкой, но время приготовления может варьироваться.
- Как сделать соус более острым? Вы можете добавить острый перец или специи, такие как чили, для дополнительного вкуса.
- Подходит ли этот рецепт для детей? Да, это здоровое и вкусное блюдо, но вы можете настроить специи в зависимости от предпочтений детей.

В заключение, курица отварная с тушеными кабачками - это не только простой рецепт, но и возможность принести на стол ароматы сезона. Каждый кусочек перенесет вас в семейные ужины, радость и кулинарные традиции, передаваемые из поколения в поколение. Приятного аппетита!