Poulet mijoté avec ragoût de courgettes

Poulet braisé avec ragoût de courgettes – Une recette délicieuse pour un repas réconfortant

La saison des courgettes est le moment parfait pour explorer les saveurs et les textures offertes par ces légumes polyvalents. Le poulet braisé avec ragoût de courgettes est une recette simple et savoureuse qui deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. Cette recette est non seulement copieuse, mais aussi riche en nutriments, offrant un repas équilibré pour toute la famille.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 2-3 courgettes (environ 1 kg)
- 1 poulet entier (850g-1 kg)
- 1 poireau moyen
- 1 oignon
- 2 grandes carottes et 1 légume racine (peut être du persil, du céleri ou du panais)
- 2-3 tomates mûres
- 1 bouquet d'herbes (aneth et persil)
- 4 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre, environ la taille d'une noix)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de base pour plats (ou bouillon concentré)
- Sel, poivre, thym, marjolaine et 1 cuillère à café de paprika
- 3-4 gousses d'ail (ou ail en poudre, au goût)

Préparation étape par étape

1. Cuisson du poulet : Commencez par bien laver le poulet sous l'eau froide. Placez-le dans une grande casserole avec 3 litres d'eau froide et ajoutez un peu de sel, la carotte pelée et l'oignon. Mettez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 30 minutes. Cette étape garantira une viande tendre et juteuse.

2. Préparation des légumes : Pendant que le poulet cuit, nettoyez et hachez finement le poireau et la carotte restante. Les courgettes doivent être pelées et coupées en morceaux plus gros pour maintenir leur texture pendant la cuisson.

3. Sauter les légumes : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile ou le beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le poireau, la carotte et les courgettes et faites-les sauter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus. Cette étape intensifiera les saveurs.

4. Ajout du bouillon : Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez 3-4 louches du bouillon dans lequel le poulet cuit. Cela aidera à créer une base savoureuse pour le ragoût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.

5. Assaisonnement : Ajoutez 2 cuillères à soupe de base pour plats sur les courgettes et 2 cuillères à soupe sur le poulet. Cela ajoutera de la profondeur et de la saveur à la recette.

6. Préparation des tomates : Pendant ce temps, épluchez les tomates (un truc simple est de les plonger quelques secondes dans de l'eau chaude) et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec les herbes hachées. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.

7. Épaissir la sauce : Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu de bouillon du poulet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ce mélange dans la poêle et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail tranché ou en poudre, au goût. Faites cuire encore quelques minutes pour épaissir la sauce.

8. Service : Dans les assiettes, placez un morceau de poulet braisé, saupoudré d'un peu de paprika pour une touche de couleur. Ajoutez le ragoût de courgettes à côté et, si vous le souhaitez, un accompagnement de riz cuit dans le bouillon de poulet, qui absorbera toutes les délicieuses saveurs. N'oubliez pas de garder le bouillon restant, qui peut être un apéritif parfait ou une base pour d'autres soupes.

Conseils pratiques

- Choisir le poulet : Choisissez un poulet de qualité, de préférence élevé en plein air, pour obtenir une viande plus savoureuse et plus saine.
- Courgettes : Lorsque vous choisissez des courgettes, recherchez celles qui sont fermes et sans taches, et la peau doit être brillante. Elles apportent une texture agréable et un goût sucré au plat.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme des poivrons ou des champignons, pour ajouter de la variété. De plus, remplacer le poulet par du porc ou de la dinde fonctionne merveilleusement bien.
- Sauces d'accompagnement : Servez avec une salade d'été fraîche ou une sauce au yaourt à l'ail pour un contraste rafraîchissant.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce au poulet, et les courgettes sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres, contribuant à une alimentation saine. Ce repas est équilibré et pauvre en calories, idéal pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, le poulet peut être remplacé par du porc ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Vous pouvez ajouter des piments ou des épices comme le chili pour un goût supplémentaire.
- Cette recette convient-elle aux enfants ? Oui, c'est un repas sain et savoureux, mais vous pouvez ajuster les épices selon les préférences des plus petits.

En conclusion, le poulet braisé avec ragoût de courgettes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion d'apporter les saveurs de la saison à votre table. Chaque bouchée vous rappellera les repas en famille, la joie et les traditions culinaires transmises de génération en génération. Bon appétit!