Güveç tavuk, kabak güveci ile

Tavuk haşlama ve kabak sote - Rahatlatıcı bir yemek için lezzetli bir tarif

Kabak sezonu, bu çok yönlü sebzelerin sunduğu tatları ve dokuları keşfetmek için mükemmel bir zamandır. Tavuk haşlama ve kabak sote, kesinlikle mutfağınızda favori olacak basit ve lezzetli bir tariftir. Bu tarif sadece doyurucu değil, aynı zamanda besin açısından zengin olup, tüm aile için dengeli bir yemek sunar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 2-3 kabak (yaklaşık 1 kg)
- 1 bütün tavuk (850g-1 kg)
- 1 orta boy pırasa
- 1 soğan
- 2 büyük havuç ve 1 kök sebze (maydanoz, kereviz veya pastırma olabilir)
- 2-3 olgun domates
- 1 demet yeşillik (dereotu ve maydanoz)
- 4 yemek kaşığı yağ (veya ceviz büyüklüğünde tereyağı)
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yemek bazası (veya konsantre et suyu)
- Tuz, karabiber, kekik, mercanköşk ve 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3-4 diş sarımsak (veya damak tadına göre sarımsak tozu)

Adım adım hazırlanışı

1. Tavuğun haşlanması: Tavuğu soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bunu 3 litre soğuk su ile büyük bir tencereye koyun ve biraz tuz, temizlenmiş havuç ve soğan ekleyin. Düşük ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

2. Sebzelerin hazırlanması: Tavuk kaynarken, pırasayı ve kalan havucu temizleyip ince doğrayın. Kabakları soyup daha büyük parçalara kesin, böylece pişirme sırasında dokusunu koruyabilir.

3. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tavada yağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Pırasayı, havucu ve kabakları ekleyin ve 5-6 dakika soteleyin, suyunu bırakmaya başlayana kadar. Bu adım tatları yoğunlaştıracaktır.

4. Çorbanın eklenmesi: Sebzeler yumuşamaya başladıktan sonra, tavuk kaynarken oluşan 3-4 kepçe suyu ekleyin. Bu, soteye aromatik bir temel oluşturacaktır. Her şeyi düşük ateşte 15-20 dakika kaynamaya bırakın.

5. Baharatlama: Kabakların üzerine 2 yemek kaşığı yemek bazası ve tavuğun üzerine 2 yemek kaşığı ekleyin. Bu, tarife derinlik ve lezzet katacaktır.

6. Domateslerin hazırlanması: Bu arada, domatesleri kabuklarından temizleyin (basit bir hile, onları sıcak suda birkaç saniye haşlamaktır) ve büyük küpler halinde kesin. Bunları doğranmış yeşillikle birlikte tavaya ekleyin. Sos biraz azalıncaya kadar 10 dakika pişirin.

7. Sosun koyulaştırılması: 2 yemek kaşığı unu, tavuk suyundan biraz ile karıştırarak homojen bir macun haline getirin. Bu karışımı tavaya ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve damak tadınıza göre dilimlenmiş veya toz sarımsak ile baharatlayın. Sosun koyulaşması için birkaç dakika daha pişirin.

8. Servis: Tabaklara, üzerine biraz pul biber serpilmiş bir parça haşlanmış tavuk koyun. Yanına kabak soteyi ekleyin ve isterseniz, tavuk suyunda pişirilmiş pilav ile servis edin; bu, tüm lezzetleri emecektir. Kalan çorbayı saklamayı unutmayın; bu, mükemmel bir aperitif veya diğer çorbalar için bir temel olabilir.

Pratik ipuçları

- Tavuk seçimi: Kaliteli, tercihen doğal olarak yetiştirilmiş bir tavuk seçin; bu, daha lezzetli ve sağlıklı bir et elde etmenizi sağlar.
- Kabaklar: Kabakları seçerken, sert ve lekesiz olanları tercih edin; kabukları parlak olmalıdır. Bu, yemeğe hoş bir doku ve tatlı bir lezzet katacaktır.
- Varyasyonlar: Farklı sebzelerle, örneğin biber veya mantar ile deneme yapabilirsiniz; bu çeşitlilik katacaktır. Ayrıca, tavuğu domuz veya hindi etiyle değiştirmek de harika bir sonuç verir.
- Yan soslar: Taze bir yaz salatası veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edin, böylece serinletici bir kontrast elde edersiniz.

Besin faydaları

Bu tarif, tavuk sayesinde protein açısından zengindir ve kabaklar A, C ve K vitaminleri ile lif açısından mükemmel bir kaynaktır; sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur. Bu yemek dengeli ve düşük kalorili olup, sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmek isteyenler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, tavuk domuz veya hindi eti ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Sosu daha baharatlı nasıl yapabilirim? Ekstra lezzet için acı biber veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif çocuklar için uygun mu? Evet, sağlıklı ve lezzetli bir yemek, ancak baharatları küçüklerin damak tadına göre ayarlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, tavuk haşlama ve kabak sote sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sezonun tatlarını sofraya getirmek için bir fırsattır. Her lokma, sizi aile yemeklerine, neşeye ve nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerine götürecektir. Afiyet olsun!