燻製肉と炒めたザワークラウト

酸キャベツと燻製肉の炒め物：心温まる美味しいレシピ

懐かしさと温かさを皿に持ち込みたいレシピを探しているなら、酸キャベツと燻製肉の炒め物が完璧な選択です。この伝統的な料理は多くの人に愛されており、酸キャベツのシャキシャキとした食感と燻製肉の美味しい香りが組み合わさっています。家族の食事や祝宴の一部としてこのレシピを提供すれば、愛する人たちに必ず喜ばれるでしょう。

準備時間：15分
調理時間：45分
合計時間：1時間
ポーション数：4-6

材料：

- 大きな酸キャベツ1個（約2kg）
- ケーゼル300g（またはお好みの燻製肉）
- トマトジュース500ml
- 乾燥タイム1小さじ
- 胡椒1-2粒（オプション）
- 塩（必要に応じて）
- ローレルの葉2-3枚
- 炒め用の油

酸キャベツと燻製肉の炒め方

ステップ1：キャベツの準備
酸キャベツを一枚ずつ剥がし、傷んだ葉を取り除きます。酸キャベツの葉を冷水に約30分浸します。このステップは、酸キャベツから余分な塩を取り除き、好みに応じて塩分を減らすために重要です。浸した後、酸キャベツをしっかりと水切りし、細切りにします。

ステップ2：肉の準備
大きなフライパンに少量の油を加えて熱します。ケーゼルを好みのサイズに切ります。フライパンに加え、中火で黄金色でカリカリになるまで炒めます。これにより、料理に深い香りが加わります。

ステップ3：キャベツを炒める
ケーゼルが準備できたら、刻んだ酸キャベツをフライパンに加えます。材料をよく混ぜ合わせます。トマトジュース、乾燥タイム、胡椒（使用する場合）とローレルの葉を加えます。再度混ぜ、酸キャベツがソースでしっかりと覆われていることを確認します。

ステップ4：調理
フライパンに蓋をして、酸キャベツを弱火で約30-40分煮ます。時々混ぜて、くっつかないようにします。あなたのキッチンに美味しい香りが漂うのを楽しむでしょう。

ステップ5：サーブ
酸キャベツが柔らかくなり、風味が混ざったら、ローレルの葉を取り除き、味を調整します。必要に応じて、好みに応じて塩を加えます。酸キャベツを温かくして、ポリッジや新鮮なパンと一緒に提供します。

実用的なヒント：

- ベーコンやソーセージなど、他の種類の燻製肉を試してみることができます。各バリエーションはユニークな味を提供します。
- より強い香りが好きな場合は、ケーゼルを炒めるときに少し潰したニンニクを加えることができます。
- このレシピは大量に作るのに最適で、冷蔵庫でよく保存でき、簡単に再加熱できます。

栄養的な利点：
酸キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。燻製肉と組み合わせることで、この料理はタンパク質と健康的な脂肪を提供し、同時に適度なカロリー摂取を維持します。使用する燻製肉の量に応じて、1人前あたり約300-400カロリーです。

よくある質問：

1. 酸キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、しかし酸キャベツの味を模倣するために塩と少しの酢を加える必要があります。

2. 辛みを加えるために何を追加できますか？
辛さの耐性に応じて、乾燥した唐辛子や新鮮な唐辛子を追加できます。

3. このレシピはベジタリアンですか？
いいえ、しかし肉を省いて、ニンジンやキノコなどの野菜を加えることで、ベジタリアンバージョンを作ることができます。

この料理を辛口の白ワインや冷たいビールと組み合わせれば、あなたの食卓は本当に忘れられないものになるでしょう。料理を楽しんで、美味しい食事を！