田舎風豚肉スープと漬物キャベツ

豚肉とザワークラウトの田舎風スープ

豚肉とザワークラウトの田舎風スープは、伝統と料理の快適さを組み合わせた、香りと風味に満ちた温かいボウルの中のクラシックなレシピの一つです。このレシピは代々受け継がれており、毎皿にノスタルジーと喜びをもたらします。寒い冬の日や秋の夜に味わうと、このスープは心を温め、笑顔を広げることを目的としています。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6

材料
- 700gの豚肉（できればもも肉または首肉）
- 500gのザワークラウト（細かく刻む）
- 2本の人参（1本は切り、1本はすりおろす）
- 1本のパセリの根
- 1/2本のセロリ
- 1個のカラーピーマン（色を加えるため）
- 3片のニンニク
- 1個の玉ねぎ
- 500-800mlのザワークラウトジュース（酸っぱい水）
- 2個の卵黄
- 2大さじのサワークリーム
- 新鮮なディル
- 新鮮なパセリ
- 乾燥タイム
- 塩と胡椒、味に応じて
- 炒め用の油またはバター

材料の準備
料理を始める前に、すべての材料を準備していることを確認してください。豚肉は均等に焼き色がつくように小さく切り、スープに香りを移します。ザワークラウトはすでに塩味がついているので、好みに応じて細かく刻みます。

人参、パセリの根、セロリは、スープに甘さと深みを加えます。カラーピーマンについては、赤または黄色のものを使用することをお勧めします。ニンニクと玉ねぎは甘味と旨味を提供し、タイムの葉は魅力的な香りを加えます。

調理手順
1. 豚肉を焼く
大きな鍋に少量の油またはバターを加え、熱します。豚肉のキューブを加え、約5〜7分間、すべての面が軽く金色になるまで焼きます。このステップはスープの香りを強め、豊かな味わいを与えます。

2. 野菜の準備
鍋にすりおろした人参を加え、肉と混ぜるようにかき混ぜます。数分間炒めて、香りと美しい色を引き出します。その後、刻んだザワークラウトを加え、よく混ぜます。

3. スープを煮る
必要な水（約2〜3リットル）を加え、スープを弱火で煮ます。全体の玉ねぎと全てのニンニクを加え、最後に取り出せるようにします。鍋に蓋をし、スープを1時間煮ます。

4. 残りの野菜を加える
1時間後、刻んだパセリの根、セロリ、カラーピーマンを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまでスープを煮続けます。

5. スープをまとめる
別のボウルで、卵黄をサワークリームと熱いスープの一杯でよく混ぜます。このステップは、スープの中で卵が固まるのを防ぐために重要です。

6. スープを仕上げる
卵の混合物をスープに加え始め、絶えずかき混ぜます。塩、胡椒、新鮮なタイムの葉とディルで味を調えます。スープを最後にひと煮立ちさせてから火を止めます。提供する前に、好みに応じてザワークラウトジュースを加えることができます。

7. 提供
豚肉とザワークラウトの田舎風スープを盛り付け、新鮮なパセリをトッピングし、焼きたてのパンと一緒に提供します。美味しく、白ワインやブランデーと一緒に楽しむことができ、風味を完璧に引き立てます。

便利なヒント
- 肉のバリエーション：好みに応じて、牛肉や鶏肉を使用することができ、調理時間を調整します。
- 他の野菜の追加：味を変えるために、唐辛子やズッキーニを追加することを試みることができます。
- 残り物：田舎風スープは冷蔵庫でよく保存され、風味が交じり合うため、翌日にはさらに美味しくなります。
- よくある質問：
- 新鮮なザワークラウトを使えますか？ザワークラウトは特定の風味をもたらしますが、新鮮なザワークラウトを使用し、先に炒めてからスープに加えることもできます。
- スープを辛くするにはどうすればいいですか？調理中に刻んだ唐辛子を加えてください。

栄養上の利点
このスープは豚肉のおかげでタンパク質が豊富で、ザワークラウトは消化に良いプロバイオティクスの優れた供給源です。野菜は必要なビタミンやミネラルを追加し、各ポーションは美味しさだけでなく、貴重な栄養素も提供します。

豚肉とザワークラウトの田舎風スープは単なるレシピではなく、家族や友人を集め、忘れられない思い出を作る料理体験です。美味しい食事をお楽しみください！