スロークッカーCrock Potでの野菜ソースとワインの仔牛肉

子牛肉と野菜ソースのワイン煮込み（スロークッカー・クロックポット）

準備時間：20分
調理時間：4時間30分
合計時間：4時間50分
ポーション数：4-6人分

誰もが、家中に心地よい香りが広がり、大切な人たちを集める美味しい食事を夢見ています。このスロークッカー・クロックポットを使った子牛肉の野菜ソースのレシピは、風味豊かな夕食にぴったりな選択肢であり、忙しい日々においても時間を有効に活用できる素晴らしい解決策です。この料理は簡単に作ることができ、結果は口の中でとろけるような柔らかい肉になります。

レシピの歴史

低温で調理することは、歴史を通じて料理を作る伝統的な方法であり、ソースにワインを使用することは、風味を引き立てる能力から何世紀にもわたって評価されています。このレシピは、子牛肉の風味と野菜、ワインの豊かさを組み合わせ、心温まる味わいの料理を生み出す古い技術に敬意を表しています。

材料

- 子牛肉 400g（大家族の場合は量を倍にする）
- 玉ねぎ（黄） 3個
- 玉ねぎ（赤） 2個
- 緑ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- 人参 3本
- オリーブオイル 3大さじ
- 塩 1小さじ
- 黒胡椒 少々
- 乾燥ハーブ：オレガノ、パセリ、タイム（各小さじ半分ずつ）
- 白ワイン（辛口） 1カップ（約200ml）
- トマトジュース 1カップ
- 大きなニンニク 4-5片
- パプリカパウダー 1小さじ

手順：スロークッカーで子牛肉の野菜ソースを作る方法

1. 野菜の準備：まず、野菜を皮をむき、洗います。玉ねぎ、ピーマン、人参は均等に煮えるように小さな角切りにします。これらの野菜は風味を加えるだけでなく、料理に心地よい食感をもたらします。

2. オイルの加熱：スロークッカーのセラミック鍋を火にかけます。オリーブオイル3大さじを加え、軽く温めます。オリーブオイルは野菜の調理を助けるだけでなく、繊細な風味を加えます。

3. 材料の混合：切った野菜をクロックポットに加え、塩、胡椒、オレガノ、パセリ、タイムを振りかけます。すべての材料が香辛料で覆われるようによく混ぜます。これが料理の風味の基盤となります。

4. 肉の準備：子牛肉を均等なサイズの角切りにし、均一に調理されるようにします。肉の角切りを野菜の上に置き、軽く混ぜます。

5. ワインとトマトジュースの追加：子牛肉と野菜の上に辛口の白ワイン1カップとトマトジュース1カップを注ぎます。ワインは酸味を加え、肉を柔らかくするのに役立ち、トマトジュースは豊かな風味の基盤を提供します。

6. スロークッカーの設定：クロックポットに蓋をし、高温（ハイ）を選択し、調理時間を4時間30分に設定します。この低温調理によって、子牛肉は柔らかくジューシーなデリカシーに変わります。

7. ニンニクとパプリカパウダーの追加：調理が終了する20分前に、刻んだニンニクとパプリカパウダーを加えます。ニンニクは強い風味を加え、パプリカは色合いと微妙な燻製風味をもたらします。

8. 料理の仕上げ：最後に、刻んだパセリを加えて新鮮さをプラスします。軽く混ぜたら、温かい料理をサーブします。この料理はそのままでも、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に楽しむことができます。

実用的なヒント

- 質の良い肉を選ぶ：新鮮で質の高い子牛肉を選んで、美味しく健康的な料理を作りましょう。角切りの肉はピンク色でジューシーであるべきです。
- 野菜の種類：セロリ、ズッキーニ、きのこなど、他の野菜を加えて味や食感を多様化することもできます。
- ワイン：自分が飲んでも良いと思える辛口の白ワインを選びましょう。調理中にワインの香りが濃縮され、最終的な料理の味に影響を与えます。
- 料理の冷却：残った料理は、冷蔵庫に保存する前に完全に冷やしてください。2-3日間保存でき、簡単に再加熱できます。
- サーブ：この料理は白ワインと一緒に提供すると、皿の風味を引き立てることができます。

栄養上の利点

子牛肉は、タンパク質、鉄分、Bビタミンの優れた供給源であり、健康維持に寄与します。野菜は必須の食物繊維、ビタミン、ミネラルを加え、オリーブオイルは健康的な脂肪を提供します。このレシピは、家族の食事に健康的な選択肢となり、提供されるポーションに応じて適度なカロリーを含みます。

よくある質問

1. 子牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使えますか？
- もちろん！豚肉や鶏肉も使えますが、調理時間が変わる可能性があります。肉が完全に調理されていることを確認してください。

2. このレシピは特定のダイエットに適していますか？
- このレシピは比較的柔軟です。グルテンフリーのワインを使用することでグルテンフリーのダイエットに適応できますし、カロリーを減らしたい方にはオイルの量を減らしたり、低カロリーの野菜を使用することもできます。

3. どのような付け合わせが最適ですか？
- 理想的な付け合わせには、素朴なポテトやマッシュポテト、キヌア、新鮮なサラダが含まれます。また、サクサクのパンは美味しいソースを楽しむのに最適です。

4. レシピを事前に作ることはできますか？
- はい、事前に作るのに最適なレシピです。前日に準備して、サーブする前に再加熱するだけで済みます。

5. 残り物はどのように保存できますか？
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、2-3日間持ちます。冷凍することもできますが、冷凍する前に完全に冷やしてください。

このスロークッカー・クロックポットで作る子牛肉の野菜ソースのレシピは、豊かな風味と柔らかな食感を組み合わせた家族の食事にぴったりな選択肢です。ぜひ試してみて、ひと口ごとに楽しんでください！