シチリア風シチューをご飯の上に。

シチリア風煮込みご飯

このシチリア風煮込みのレシピは、豊かで香り高いシチューで、料理の伝統と新鮮な食材が融合し、一口ごとに味の爆発を提供します。ジューシーな肉と新鮮な野菜で作られ、ご飯の上に盛り付けられ、家族の食事や特別な機会にぴったりです。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料

- 800gの赤身豚肉または牛肉（大きく切る）
- 50mlのエクストラバージンオリーブオイル
- 25gのバター
- 大きな玉ねぎ1個（みじん切り）
- 3-4片のにんにく（粗塩を少々加えてつぶす）
- 大きなピーマン2個（または小さなものを3個）、細切り
- 400gの新鮮なトマト（スライス）
- 100gの種なし黒オリーブ
- ローレルの葉2枚
- 新鮮なパセリの葉（みじん切り）
- レモンの皮1個分（おろす）
- ドライ白ワイン2杯
- 200gの米
- 塩と胡椒（お好みで）

準備

料理を始める前に、すべての材料を準備することが重要です。すべての香辛料と切った野菜が手元にあることを確認してください。これにより、料理のプロセスがスムーズで楽しいものになります。

少し歴史：シチューは、地中海料理に深く根ざした伝統的な料理です。豚肉や牛肉に関係なく、各家庭には代々受け継がれるレシピがあります。このシチューは、祝日のたびに作られ、家族をテーブルに集めると言われています。

調理手順

1. 肉を焼く：大きな鍋にオリーブオイルとバターを中火で加熱します。肉の塊を加え、全体を焼き色がつくまで焼きます。これにより、肉の中のジュースが封じ込められ、柔らかく香り高く保たれます。

2. 野菜を準備する：肉を焼いている間に、野菜を洗います。玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンを細切りにします。にんにくを粗塩と一緒に軽く潰して香りを引き立てます。

3. 野菜を加える：肉が焼き色がついたら、火を中火にし、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、レモンの皮、お好みで塩を加えます。よく混ぜて、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

4. ワインで煮る：肉と野菜の混合物に、2杯のドライ白ワインを加えます。アルコールが蒸発し、豊かな香りが残るように、15分間煮ます。

5. トマトと調味料を加える：ワインが蒸発したら、スライスしたトマト、黒オリーブ、ローレルの葉を加えます。熱湯500mlまたは野菜スープ（野菜なし）を注ぎます。蓋をして、火を弱めます。約45分間煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。

6. 煮込みを仕上げる：肉が調理されたら、刻んだパセリを加え、塩と胡椒で味を調えます。よく混ぜて、もう一度沸騰させます。

7. ご飯を炊く：別の鍋に、塩を加えたたっぷりの水を沸かします。米を加え、中火で8-10分間煮ます。米は少し硬めに仕上げます。

8. 米を洗う：ご飯が炊けたら、ざるにあけ、冷水でさっと洗って、デンプンを取り除き、くっつかないようにします。

盛り付け

皿に炊き上がったご飯の上に、たっぷりの煮込み肉と美味しいソースをかけます。この料理は、豊かな風味を引き立てるために、ドライ赤ワインまたは半乾燥赤ワインと一緒に楽しむのが最適です。

実用的なヒント

- 肉を慎重に選ぶ：良質な豚肉や牛肉は、煮込みの最終的な食感と味に大きな違いをもたらします。例えば、牛肉は部位によっては長い調理時間が必要です。
- 野菜のバリエーション：軽いバージョンを希望する場合は、にんじんやズッキーニなどの野菜を加えて、フレッシュさと色合いを加えることができます。
- サイドディッシュ：この煮込みは、シンプルなグリーンサラダと一緒に提供され、バランスの取れたビタミン豊富な食事になります。

栄養情報

一人前の煮込みには、使用する肉の種類や油の量によって約450〜500カロリーが含まれています。良質なタンパク質の供給源であり、野菜は食物繊維や必須ビタミンを追加します。ご飯は炭水化物の供給源として、1日中必要なエネルギーを提供します。

よくある質問

このレシピに鶏肉を使えますか？
もちろん！鶏肉はより早く調理されるので、調理時間を調整してください。

煮込みを冷凍できますか？
はい、この煮込みは非常によく冷凍できます。密閉容器に保存する前に、完全に冷却してください。

この料理に最適なワインは何ですか？
赤ワインの中でも、キャンティやメルローなどのドライ赤ワインが、煮込みの豊かな風味を引き立てます。

個人的な感想

この煮込みのレシピは私の家族の伝統となり、毎年重要な祝日に作られています。料理中に家中に広がる香りは言葉では表現できません。ですので、ぜひ試してみて、あなたの好みに合わせてアレンジしてください！楽しんでください！