レバーと砂肝のシチュー

レバーと砂肝の煮込み

レバーと砂肝の煮込みの香りに満ちた世界へようこそ！このレシピは、ただの美味しい料理ではなく、料理の伝統の象徴であり、シンプルな食材を組み合わせて、心温まる風味豊かな食事を作ります。このレシピでは、家族の夕食や特別な occasion にぴったりな美味しい煮込みを作る方法をステップバイステップで学びます。

準備時間：15分
調理時間：40分
合計時間：55分
ポーション数：4

必要な材料：

- 大きな玉ねぎ 1個
- 緑のピーマン 1個（色を加えるために赤でも可）
- 熟した大きなトマト 1個
- トマトペースト大さじ2
- 鶏の砂肝 300g
- 鶏のレバー 400g
- 乾燥タイム大さじ1（新鮮なものがあればそれでも可）
- デリカット小さじ2（またはお好みで塩）
- 黒胡椒小さじ1/4
- ニンニク 4片
- 油大さじ4（ひまわり油またはオリーブオイルが望ましい）
- 刻んだ新鮮なパセリ一握り

材料の準備：

まず、玉ねぎとピーマンを細かく切ります。調理中にすぐに柔らかくなるように、十分に小さくしてください。トマトは角切りにし、砂肝は冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。レバーは強い味を取り除くために2～3回水で洗う必要があるので、料理に加えるのを急がないでください。

煮込みの調理：

1. 大きな鍋に油を加え、中火で熱します。
2. 刻んだ玉ねぎとピーマンを加えます。これらは次の5〜10分で素晴らしい香りを放つので、時々かき混ぜて焦げ付かないようにしてください。
3. 玉ねぎが透明になったら、砂肝とレバーを加えます。鍋に蓋をして、弱火で10分間煮ます。均等に調理されるように、時々かき混ぜます。
4. 10分後、角切りのトマト、トマトペースト、タイム、胡椒、デリカットを加えます。これらの調味料が料理に豊かな味を与えます。

煮込みには水が不可欠です。すべての材料を覆うのに十分な約2カップの熱い水を加えます。

5. 煮込みを蓋をして弱火で煮て、水分が減り、濃厚な一貫性になるまで煮ます。通常、20〜30分かかります。砂肝が正しく調理されているかどうかを常に確認することが重要です。柔らかくなっているべきです。

6. 火を消す2〜3分前に、つぶしたニンニク（または好みに応じて細かく切ったもの）を加え、よく混ぜます。ニンニクは煮込みに美味しくて強い香りを加えます。

7. 最後に、サーブする前に刻んだ新鮮なパセリを加え、爽やかさをプラスします。

サーブと提案：

レバーと砂肝の煮込みは熱々で、マッシュポテト、ライス、新鮮なパンと一緒に出されます。これらの選択肢は、煮込みの豊かな味を完璧に補完します。バランスを取るために、グリーンサラダや夏のサラダを追加することができます。

便利なヒント：

- より強い香りを望む場合は、調理中に白ワインを少し加えることができます。
- パセリの代わりに、好みに応じてディルやバジルを使用できます。
- スパイシーな料理が好きな場合は、少しの唐辛子やパプリカを加えても構いません。

栄養上の利点：

レバーは優れたタンパク質源であり、ビタミンB12、鉄、亜鉛を含んでいます。鶏の砂肝はコラーゲンが豊富で、皮膚や関節の健康を改善するのに役立ちます。この煮込みは美味しいだけでなく、栄養もあり、しっかりとした食事に最適です。

よくある質問：

1. 他の種類の内臓を使うことはできますか？
- はい、レバーと砂肝をハートや他の内臓に置き換えることができますが、調理時間は異なる場合があります。

2. 煮込みを簡単にするにはどうすればよいですか？
- 時間がない場合は、調理済みのレバーや砂肝を使用すると、準備時間を大幅に短縮できます。

3. このレシピは冷凍に適していますか？
- はい、煮込みは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷やしてください。

このレバーと砂肝の煮込みは、単なるシンプルなレシピではなく、私たちの伝統の中心にある本当の料理の旅です。料理への欲求を刺激し、この美味しい料理の一口一口を楽しんでいただけることを願っています！いただきます！