レバーソテー

鶏レバーの野菜炒め
*どんな場面にもぴったりな、風味豊かな伝統的レシピ*

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

鶏レバーの炒め物は、私たちの家庭でよく作られる、子供の頃の楽しい思い出を呼び起こす料理です。鶏レバーは優れたタンパク質と栄養素の供給源であり、野菜との組み合わせが豊かで美味しい味わいを提供します。このレシピはシンプルで迅速であり、好みに応じてカスタマイズできます。さあ、始めましょう！

材料

- 鶏レバー500g
- 大きな玉ねぎ2個（白または黄色が望ましい）
- 赤ピーマン1個
- 緑ピーマン1個
- 風味を増すための赤ピーマンとパプリカのペースト大さじ3
- トマトジュース100ml
- 甘いパプリカパウダー小さじ1（好みに応じて辛いものでも可）
- 塩と胡椒はお好みで
- オリーブオイル大さじ3（またはひまわり油）
- 飾り用の新鮮なパセリ1束

必要な道具

- 鋭いナイフ
- 深いフライパンまたは中華鍋
- 木製のヘラ
- マリネ用のボウル（オプション）

栄養情報（1ポーションあたり）

- カロリー：約320 kcal
- タンパク質：25g
- 脂肪：18g
- 炭水化物：10g

調理手順

1. 材料の準備
始める前に、すべての材料が準備されていることを確認してください。鶏レバーを洗い、膜や脂肪を取り除きます。玉ねぎを細切りにし、ピーマンを同じ大きさに切ります。これにより、野菜が均等に調理され、風味を吸収します。

2. 玉ねぎを炒める
深いフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で加熱します。切った玉ねぎを加え、軽く炒め、水を少しずつ加えて柔らかくしますが、焦がさないようにします。このプロセスは約5-7分かかります。玉ねぎは透明になり、少し柔らかくなるべきです。

3. ピーマンを加える
玉ねぎが炒まったら、切ったピーマンを加えます。時々かき混ぜながら、一緒に調理を続けます。ピーマンは甘みとシャキシャキ感を加えます。

4. 鶏レバー
別の鍋に少し油を熱し、鶏レバーを加えます。5-6分間、軽く焼き色がつくまで炒めますが、完全には調理しません。この段階は、鶏レバーのジュースを封じ込め、柔らかい食感を得るのに役立ちます。

5. 完璧な組み合わせ
鶏レバーが準備できたら、玉ねぎとピーマンの鍋に加えます。トマトジュースと赤ピーマンのペーストを注ぎます。塩、胡椒、甘いパプリカパウダー（好みに応じて辛いものでも可）で味付けします。すべてをよく混ぜ、野菜が覆われる程度に水を加えます。

6. 最終煮込み
低火で15-20分間煮込み、ソースが濃くなり、風味が完璧に混ざるまで煮ます。この段階で白ワインを少し加えると、さらに豊かな風味が得られます。

7. 盛り付け
すべてが準備できたら、上に新鮮な刻んだパセリを振りかけて新鮮さを加えます。鶏レバーの炒め物をシンプルなご飯やポテトと一緒に提供します。この料理は新鮮なサラダや野菜料理と一緒に食べるとさらに美味しくなります。

実用的なヒント

- 鶏レバーの選び方：新鮮な鶏レバーを選び、できれば自然飼育の鶏から購入してください。これらはより柔らかく、風味豊かです。
- ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンを希望する場合は、シイタケや他のしっかりした食感のキノコを使って鶏レバーの代わりにすることができます。
- 野菜の置き換え：レシピを多様化し、さらに健康にするために、ニンジンやズッキーニを追加することができます。

よくある質問

七面鳥のレバーを鶏レバーの代わりに使えますか？
はい、七面鳥のレバーは素晴らしい代替品であり、似たような風味を持っていますが、調理時間が少し長くなる場合があります。

この料理に合う飲み物は何ですか？
辛口の白ワインや軽いロゼワインは素晴らしい選択です。また、新鮮なレモネードやハーブティーも食事をうまく引き立てます。

残り物はどう保存しますか？
鶏レバーの炒め物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。

個人的な感想

この鶏レバーの炒め物のレシピは、炒めた野菜とトマトソースの香りが家中に広がる家族の食事を思い出させます。この料理は多用途であり、季節やあなたの料理の好みに応じて簡単に調整できます。料理はアートですから、試すことを恐れないでください！いただきます！