Sote ciğeri

Tavuk Ciğeri Sebzeli Sote
*Herhangi bir fırsat için mükemmel, lezzet dolu geleneksel bir tarif*

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Tavuk ciğeri sote, çocukluk anılarını canlandıran bir yemektir, sıkça evlerimizde pişirilir. Ciğerler, mükemmel bir protein ve besin kaynağıdır ve sebzelerle birleştiğinde zengin ve lezzetli bir tat sunar. Bu tarif basit, hızlıdır ve tercihlerinize göre kişiselleştirilebilir. Hadi başlayalım!

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 2 büyük soğan (tercihen beyaz veya sarı)
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 3 yemek kaşığı biber ve domates püresi (ekstra tat için)
- 100 ml domates suyu
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber (veya acı, damak zevkine göre)
- Tuz ve karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
- 1 demet taze maydanoz (süsleme için)

Gerekli araçlar

- Keskin bir bıçak
- Derin bir tava veya wok
- Ahşap spatula
- Marine etmek için bir kase (isteğe bağlı)

Besin bilgileri (porsiyon başına)

- Kalori: yaklaşık 320 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 10 g

Hazırlık talimatları

1. Malzemelerin hazırlanması
Başlamadan önce, tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Tavuk ciğerlerini yıkayın ve temizleyin, varsa zarları veya yağları çıkarın. Soğanı ince şeritler halinde kesin (julienne) ve biberleri benzer parçalara doğrayın. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini ve tatları emmesini sağlayacaktır.

2. Soğanın sote edilmesi
Derin bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe soteleyin, yumuşatmak için biraz su ekleyerek, kızartmadan. Bu süreç yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Soğan şeffaf ve hafif yumuşak olmalıdır.

3. Biberlerin eklenmesi
Soğan güzelce sotelenince, doğranmış biberi ekleyin. Her zaman karıştırarak birlikte pişirmeye devam edin. Biber tatlılık ve kıtırlık katacaktır.

4. Tavuk ciğerleri
Başka bir tavada biraz yağ ısıtın ve tavuk ciğerlerini ekleyin. 5-6 dakika kızartın, hafifçe kızarana kadar ama tamamen pişirmeyin. Bu aşama, ciğerlerin suyunu mühürlemeye ve yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olur.

5. Mükemmel kombinasyon
Ciğerler hazır olduğunda, onları soğan ve biberin olduğu tavaya ekleyin. Domates suyunu ve biber-püre karışımını dökün. Tuz, karabiber ve tatlı biber (veya acı, tercih ederseniz) ile tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin.

6. Son pişirme
Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, sos koyulaşana ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar. İsterseniz, bu aşamada biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz.

7. Servis
Her şey hazır olduğunda, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Tavuk ciğerini sade pirinç veya haşlanmış patates ile servis edin. Bu yemek, taze yeşil salata veya sebze yemeği ile birlikte daha da lezzetli olacaktır.

Pratik ipuçları

- Ciğer seçimi: Taze ciğerleri tercih edin, mümkünse doğal olarak yetiştirilmiş tavuklardan alın. Bunlar daha yumuşak ve lezzetlidir.
- Vejetaryen versiyon: Vejetaryen bir versiyon isterseniz, shiitake mantarları veya ciğeri andıran sert dokulu başka mantarlar kullanabilirsiniz.
- Sebzelerin değiştirilmesi: Tarifi çeşitlendirmek ve daha sağlıklı hale getirmek için havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tavuk ciğeri yerine hindi ciğeri kullanabilir miyim?
Evet, hindi ciğeri mükemmel bir alternatiftir ve benzer bir lezzete sahiptir, ancak biraz daha uzun pişirme süresi gerektirebilir.

Bu yemekle hangi içecekler uyumlu?
Kuru beyaz şarap veya hafif bir rosé mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, taze limonata veya bitki çayı da yemeği çok iyi tamamlayabilir.

Artıkları nasıl saklayabilirim?
Tavuk ciğeri sote, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz.

Kişisel not

Bu tavuk ciğeri sote tarifi, sebzelerin ve domates sosunun kokusunun tüm evi doldurduğu aile yemeklerini hatırlatıyor. Mevsime ve damak zevkine göre kolayca uyarlanabilen çok yönlü bir yemektir. Unutmayın ki yemek pişirmek bir sanattır, bu yüzden denemekten korkmayın! Afiyet olsun!