Σοτέ συκωτιού

Σοτέ από Συκώτι Κοτόπουλου με Λαχανικά
*Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση, ιδανική για κάθε περίσταση*

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Το σοτέ από συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, καθώς συχνά μαγειρευόταν στα σπίτια μας. Τα συκώτια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών, ενώ ο συνδυασμός με τα λαχανικά τους προσφέρει πλούσια και νόστιμη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

- 500 γρ. συκώτια κοτόπουλου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κατά προτίμηση λευκά ή κίτρινα)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς και ντομάτας (για επιπλέον γεύση)
- 100 ml χυμός ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (ή καυτερή, ανάλογα με τη γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (για διακόσμηση)

Απαραίτητα εργαλεία

- Ένα κοφτερό μαχαίρι
- Μια βαθιά τηγάνι ή wok
- Μια ξύλινη σπάτουλα
- Ένα μπολ για μαρινάρισμα (προαιρετικά)

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 320 kcal
- Πρωτεΐνες: 25 γρ.
- Λίπη: 18 γρ.
- Υδατάνθρακες: 10 γρ.

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία των υλικών
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα. Πλύνετε και καθαρίστε τα συκώτια κοτόπουλου, αφαιρώντας τυχόν μεμβράνες ή λίπη. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες (julienne) και την πιπεριά σε παρόμοια κομμάτια. Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να απορροφήσουν τις γεύσεις.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού
Σε μια βαθιά τηγάνι, προσθέστε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρώς, προσθέτοντας λίγο νερό για να το μαλακώσετε, χωρίς να το τηγανίσετε. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διάφανο και ελαφρώς μαλακό.

3. Προσθήκη πιπεριών
Μόλις το κρεμμύδι είναι καλά σοταρισμένο, προσθέστε την κομμένη πιπεριά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η πιπεριά θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και μια τραγανή υφή.

4. Συκώτια κοτόπουλου
Σε μια άλλη τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε τα συκώτια κοτόπουλου. Τηγανίστε τα για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, αλλά μην τα μαγειρέψετε εντελώς. Αυτή η φάση βοηθά στο να σφραγιστεί ο χυμός στα συκώτια και να αποκτήσουν μια τρυφερή υφή.

5. Η τέλεια συνδυασμένη
Μόλις τα συκώτια είναι έτοιμα, προσθέστε τα στην τηγάνι με το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας και την πάστα πιπεριάς και ντομάτας. Αλατίστε, πιπερώστε και προσθέστε γλυκιά πάπρικα (ή καυτερή, αν προτιμάτε). Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά.

6. Τελικό βράσιμο
Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί σε αυτό το στάδιο, για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση.

7. Σερβίρισμα
Μόλις όλα είναι έτοιμα, πασπαλίστε φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια δόση φρεσκάδας. Σερβίρετε το σοτέ από συκώτια κοτόπουλου με μια πλευρά από απλό ρύζι ή βραστές πατάτες. Αυτό το πιάτο είναι ακόμη πιο νόστιμο συνοδευόμενο από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα πιάτο λαχανικών.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή συκωτιών: Διαλέξτε φρέσκα συκώτια, κατά προτίμηση από φυσικά εκτρεφόμενα κοτόπουλα. Αυτά είναι πιο τρυφερά και πιο νόστιμα.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια shiitake ή άλλα μανιτάρια με σφιχτή υφή που μιμούνται τα συκώτια.
- Αντικατάσταση λαχανικών: Μπορείτε να προσθέσετε επίσης καρότα ή κολοκυθάκια για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να την κάνετε ακόμη πιο υγιεινή.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτια γαλοπούλας αντί για συκώτια κοτόπουλου;
Ναι, τα συκώτια γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και έχουν παρόμοια γεύση, αλλά μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.

Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο;
Ένα ξηρό λευκό κρασί ή ένα ελαφρύ ροζέ είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα βότανο τσάι μπορεί να συμπληρώσει πολύ καλά το γεύμα.

Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα;
Το σοτέ από συκώτια κοτόπουλου διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για σοτέ από συκώτια κοτόπουλου μου θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα, όπου το άρωμα των σοταρισμένων λαχανικών και της σάλτσας ντομάτας γέμιζε όλο το σπίτι. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με την εποχή και τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Μην ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα είναι τέχνη, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Καλή όρεξη!