オーブン焼きのラム肉とキャラメリゼした野菜

オーブンでのラムレッグとキャラメル野菜 - 祝祭レシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

イースターが近づいており、ラム肉が祝祭の食卓のスターになります。このオーブンでのラムレッグとキャラメル野菜のレシピは、美味しいだけでなく、簡単に作れるので、現代技術を利用して迅速かつ効率的にマリネすることができます。

ラム肉料理のアートの簡単な紹介

ラム肉は何世紀にもわたり、さまざまな文化で評価されており、春と再生の象徴です。このレシピは、伝統に敬意を表し、柔らかい肉と新鮮な野菜を組み合わせ、すべての材料の風味を引き立てるハーブとスパイスで味付けされています。Food Saverマリネボックスを使用することで、迅速なマリネの利点を享受し、風味が肉に深く浸透します。

材料

ラムレッグ用：
- 骨付きラムレッグ1本（約1.5kg）
- 100mlの辛口白ワイン
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく3片（つぶす）
- 赤唐辛子1本（スライス）
- 醤油小さじ1
- ヒマラヤピンクソルト（お好みで）
- パプリカ小さじ1
- 胡椒（お好みで）
- 唐辛子フレーク小さじ1
- ドライタイム小さじ1
- 新鮮なローズマリーの小枝
- 人参2本（スライス）
- チェリートマト150g（半分にカット）

付け合わせ：
- ブロッコリー300g
- 若い人参2-3本（皮をむいてカット）
- セロリ1本（細かく切る）
- オレンジの皮とジュース
- 唐辛子1本（オプション、辛さを増すため）
- レーズン50g
- 塩と胡椒（お好みで）
- バター1個

手順

1. マリネ用の肉の準備：
ラムレッグを冷水で洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。このステップは重要で、マリネが肉にしっかりと付着するのを助けます。

2. 肉のマリネ：
Food Saverマリネボックスに白ワイン、オリーブオイル、つぶしたにんにく、スライスした唐辛子、醤油、塩、パプリカ、胡椒、唐辛子フレーク、タイム、ローズマリーを加えます。風味を混ぜ合わせるためによく混ぜます。次に、肉をボックスに入れ、マリネが肉を覆うようにします。

3. マリネの真空：
ボックスの蓋を閉じ、ボタンを真空位置に回します。Food Saverのホースを接続し、真空プロセスを開始します。緑色のLEDが点灯したら、ボタンを閉じる位置に移動し、ホースを外します。肉を30分間マリネします。この技術により、肉の毛穴が開き、風味がより深く浸透します。

4. 肉の焼き：
オーブンを200度に予熱します。マリネ時間が経過したら、ラムレッグとマリネを陶器の皿に移します。アルミホイルで覆い、オーブンで1時間焼きます。20分ごとに、肉を焼き汁でかけてジューシーさを保ちます。

5. 付け合わせの準備：
塩水を入れた鍋でブロッコリーを3-4分茹で、少しシャキッとするまで茹でます。取り出して冷水に浸して調理を止めます。フライパンにバターを溶かし、（使用する場合）切った唐辛子と人参を加えます。オレンジの皮とジュース、塩、胡椒を加えます。蓋をして5分間煮て、人参が柔らかくなるまで煮ます。最後に、レーズンとセロリを加え、さらに2-3分煮ます。

6. サービング：
ラムレッグが焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に10分間休ませます。キャラメル野菜とブロッコリーと一緒に提供し、少し新鮮に挽いた胡椒を振りかけます。

シェフのアドバイス

さらに強い風味を求めるなら、付け合わせにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えて、塩味と風味をプラスできます。また、キャラメル野菜にローストしたナッツや刻んだナッツを加えることで、食感を加えることもできます。

よくある質問

このレシピに最適なラム肉の種類は？
骨付きラムレッグはジューシーな食感と特有の風味を提供しますが、骨なしラムレッグも使用できます。

他の野菜を使ってもいいですか？
もちろん！ズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモなど、好みに応じて追加できます。

この料理を飲み物と組み合わせるには？
辛口の白ワインや軽めの赤ワインがこのメインディッシュにぴったりです。また、シトラスカクテルが風味を引き立てるかもしれません。

栄養上の利点

ラム肉は優れたタンパク質、ビタミンB12、亜鉛の供給源であり、免疫システムの健康や細胞再生に寄与します。野菜は繊維、ビタミン、必須ミネラルを追加し、この料理をバランスの取れた栄養豊富なものにします。

可能なバリエーション

レシピをカスタマイズしたい場合は、ミントやオレガノなどのさまざまなハーブを試して、異なる興味深い風味を提供できます。また、白ワインをぶどうジュースに置き換えることで、ノンアルコールバージョンを作成できます。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めることをお勧めします！オーブンでのラムレッグとキャラメル野菜は、確実にあなたの家族のお気に入りになります。良い食事を！