Pieczona jagnięcina z karmelizowanymi warzywami

Golonka jagnięca pieczona z karmelizowanymi warzywami – Przepis na święta

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a mięso jagnięce staje się gwiazdą świątecznych stołów. Ten przepis na golonkę jagnięcą pieczoną z karmelizowanymi warzywami jest nie tylko pyszny, ale także łatwy do przygotowania, korzystając z nowoczesnej technologii, aby szybko i skutecznie zamarynować mięso.

Krótki wstęp do sztuki gotowania jagnięciny

Mięso jagnięce od wieków cenione jest w różnych kulturach, będąc symbolem wiosny i odnowy. Ten przepis oddaje hołd tradycji, łącząc soczyste mięso z świeżymi warzywami, wszystkie przyprawione ziołami i przyprawami, które podkreślają smak każdego składnika. Korzystając z pojemnika do marynowania Food Saver, zyskasz szybkie marynowanie, które gwarantuje, że smaki wnikną głęboko w mięso.

Składniki

Na golonkę jagnięcą:
- 1 kawałek golonki jagnięcej z kością (około 1,5 kg)
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 czerwona papryczka chili (pokrojona w plastry)
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- Sól różowa himalajska (do smaku)
- 1 łyżeczka papryki
- Pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Gałązki świeżego rozmarynu
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 150 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)

Na dodatek:
- 300 g brokułów
- 2-3 młode marchewki (obrane i pokrojone)
- 1 łodyga selera naciowego (pokrojona drobno)
- Skórka i sok z jednej pomarańczy
- 1 papryczka chili (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
- 50 g rodzynek
- Sól i pieprz (do smaku)
- 1 kostka masła

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa do marynowania:
Umyj golonkę jagnięcą pod zimną wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga marynacie lepiej przylegać do mięsa.

2. Marynowanie mięsa:
W pojemniku do marynowania Food Saver dodaj białe wino, oliwę z oliwek, rozgnieciony czosnek, plasterki papryczki chili, sos sojowy, sól, paprykę, pieprz, płatki chili, tymianek i gałązki rozmarynu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Następnie umieść mięso w pojemniku, upewniając się, że jest pokryte marynatą.

3. Usuwanie powietrza z marynaty:
Załóż pokrywkę pojemnika i obróć przycisk w pozycję usuwania powietrza. Podłącz wąż urządzenia Food Saver i uruchom proces usuwania powietrza. Gdy zielona dioda się zaświeci, przestaw przycisk w pozycję zamkniętą i odłącz wąż. Pozwól mięsu marynować się przez 30 minut. Ta technika pozwala porom mięsa otworzyć się, umożliwiając smakom głębsze wnikanie.

4. Pieczenie mięsa:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Po czasie marynowania przełóż golonkę jagnięcą wraz z marynatą do naczynia ceramicznego. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 1 godzinę. Co 20 minut polewaj pieczeń sosem z naczynia, aby zachować jej soczystość.

5. Przygotowanie dodatku:
W garnku z osoloną wodą gotuj brokuły przez 3-4 minuty, aż będą lekko chrupiące. Wyjmij je i zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Na patelni rozpuść kostkę masła, dodaj pokrojoną papryczkę chili (jeśli używasz) i marchewki. Dodaj skórkę i sok z pomarańczy, sól i pieprz. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż marchewki będą miękkie. Na koniec dodaj rodzynki i seler, gotując jeszcze przez 2-3 minuty.

6. Podanie:
Po upieczeniu golonka jagnięca powinna odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z karmelizowanymi warzywami i brokułami, posypane świeżo mielonym pieprzem.

Wskazówka kucharza
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać kilka zielonych lub czarnych oliwek do dodatku, które nadadzą słony i smaczny akcent. Dodatkowo, dla dodatkowej tekstury, możesz spróbować dodać prażone orzechy lub posiekane orzechy do karmelizowanych warzyw.

Najczęściej zadawane pytania

Jaki rodzaj mięsa jagnięcego jest najlepszy do tego przepisu?
Golonka jagnięca z kością zapewnia soczystą teksturę i charakterystyczny smak, ale możesz także użyć golonki bez kości.

Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz dodać cukinię, cebulę lub ziemniaki, w zależności od swoich preferencji.

Jak mogę połączyć to danie z napojami?
Białe wino wytrawne lub lekkie czerwone wino doskonale pasuje do tego dania głównego. Koktajl cytrusowy również może uzupełnić smaki.

Korzyści odżywcze
Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, witaminy B12 i cynku, wspierając zdrowie układu odpornościowego i regenerację komórek. Warzywa dodają błonnika, witamin i minerałów, czyniąc to danie zrównoważonym i pożywnym.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak mięta czy oregano, które dodają inny i interesujący akcent. Możesz również zastąpić białe wino sokiem winogronowym dla wersji bezalkoholowej.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, zapraszam do gotowania! Golonka jagnięca pieczona z karmelizowanymi warzywami z pewnością stanie się ulubieńcem Twojej rodziny. Smacznego!