マッシュポテト（別の方法）
美味でクリーミーなマッシュポテトのサイドディッシュを作るには、まず、簡単に潰せる良質のジャガイモを選びます。例えば、「カルメン」や「バカウ」のような品種です。皮を丁寧にむき、均一な大きさのキューブに切り、均等に茹でられるようにします。
大きな鍋に、塩を加えた牛乳を入れます。これは、½牛乳と½水の組み合わせまたは水だけで作ることができます。お好みに応じて、2杯のオリーブオイルまたはひまわり油を加え、風味を増し、ジャガイモが鍋の底にくっつかないようにします。鍋を中火にかけ、液体を沸騰させます。
ジャガイモのキューブを鍋に加え、約20〜30分間茹でます。フォークを使って、定期的に茹で加減を確認することが重要です。ジャガイモは簡単に潰せる状態になったら、茹で上がっています。このステップは、滑らかでシルクのようなピューレを得るために重要です。
茹でた後、ジャガイモを水切りしますが、茹でた液体は捨てないでください。これは、ピューレの一貫性を調整するために使用できます。茹でたジャガイモに高品質のバターを加え、手動のマッシャーを使って均一でクリーミーな混合物になるまで潰します。
温かい牛乳またはクリームを徐々に加え、毎回混ぜながら、お好みのテクスチャーに達するまで続けます。ピューレは柔らかいが、あまり液体状になってはいけません。味を調えるために塩を加え、過剰にならないように注意してください。塩を加えた牛乳も風味を加えます。
ピューレに独特の風味を加えるために、オーガニックのリンゴ酢を数滴加えます。これにより、心地よいコントラストが生まれ、風味が引き立ちます。混ぜ合わせて、泡立て器やヘラを使って、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。
このマッシュポテトは、ロースト肉、ステーキ、野菜など、さまざまな主菜にぴったりで、誰からも愛される万能なサイドディッシュです。熱いうちに提供し、そのクリーミーな食感と魅力的な風味を存分に楽しんでください。
材料: -1.5kgの細かいじゃがいも -150gの高脂肪バター、最低80%の脂肪 -全脂肪の牛乳および/またはクリーム -大さじ2の油 -塩 -有機リンゴ酢小さじ1
