Purés de Patatas (De Otra Manera)

Para preparar un delicioso y cremoso puré de patatas, comienza eligiendo patatas de buena calidad, preferiblemente variedades que se aplasten fácilmente, como las patatas 'Carmen' o 'Bacau'. Pela cuidadosamente las patatas y córtalas en cubos de tamaño uniforme para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

En una olla grande, añade leche salada, que se puede preparar con una combinación de ½ leche y ½ agua o solo agua, según tus preferencias. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol para realzar el sabor y evitar que las patatas se peguen al fondo de la olla. Coloca la olla a fuego medio y lleva el líquido a ebullición.

Agrega los cubos de patata a la olla y déjalos hervir durante unos 20-30 minutos. Es importante verificar periódicamente con un tenedor si están listos. Las patatas están cocidas cuando se pueden aplastar fácilmente. Este paso es esencial para lograr un puré suave y sedoso.

Una vez cocidas, escurre las patatas, pero no deseches el líquido en el que se cocieron. Este se puede usar para ajustar la consistencia del puré. Agrega trozos de mantequilla de alta calidad a las patatas cocidas y, con la ayuda de un pisapuré manual, aplástalas hasta que se conviertan en una mezcla homogénea y cremosa.

Comienza a añadir gradualmente la leche tibia o la nata, homogeneizando la mezcla cada vez hasta que alcances la textura deseada. El puré debe ser suave, pero no demasiado líquido. Sazona con sal al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, ya que la leche salada también aporta sabor.

Para darle un toque distintivo al puré, añade unas gotas de vinagre de manzana orgánico. Esto aportará un contraste agradable y realzará los sabores. Mezcla bien y bate la mezcla con un batidor o una espátula hasta que se vuelva espumosa y aireada.

Este puré de patatas es perfecto para acompañar una variedad de platos principales, como carne asada, filetes o verduras, siendo un acompañamiento versátil y apreciado por todos. Sírvelo caliente para disfrutar plenamente de su textura cremosa y de sus sabores tentadores.