キャベツのロール

ザワークラウトのキャベツロール - ノスタルジーの香りが漂う伝統的なレシピ

キャベツロールは、祝祭の食卓としばしば結びつけられる真の料理の象徴であり、家族を喜びと美味しい香りに満ちた食卓に集めます。このザワークラウトのキャベツロールのレシピは、ジューシーな肉と魅惑的なスパイスの完璧な組み合わせで、あなたの味覚を楽しませ、子供の頃の豊かな食事を思い出させてくれることでしょう。さらに、キャベツロールは、提供する前日に作るとより美味しくなるため、祝祭の準備に最適です。

総調理時間：3時間
準備時間：1時間
焼き時間：2時間
ポーション数：8-10個のキャベツロール

基本材料：
- 中サイズのキャベツ2個（約1.5kg）
- 1kgの赤身肉（牛肉と豚肉）
- 燻製ベーコン3-4枚
- 燻製バラ肉300g
- 大きな玉ねぎ9個
- 米200g
- 塩（お好みで）
- タイム（できれば乾燥）
- 乾燥ディル（お好みで）
- ブイヨン3-4大さじ

キャベツロールの作り方：ステップバイステップ

1. 材料の準備：
まず、玉ねぎを細かく切ります。時間を節約するために、包丁やフードプロセッサーを使用できます。手動で切る場合は、均等に切ることでよく炒められるようにしてください。その後、豚肉と牛肉をミンチにして、均一な混合物を作ります。

2. 玉ねぎを炒める：
大きなフライパンに少量の油を加え、中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、香りが立ち上るまで（約5-7分）炒めます。これは重要なステップで、炒めた玉ねぎがキャベツロールのフィリングに深みと甘みを加えます。

3. フィリングの準備：
炒めた玉ねぎの上に米と刻んだ燻製ベーコンを加えます。よく混ぜ、フィリングに美しい色と濃厚な味を与えるために、3-4大さじのブイヨンを加えます。混合物を少し冷やした後、挽肉に加え、塩、タイム、乾燥ディルをお好みで加えます。よく混ぜて均一にします。

4. キャベツの葉の準備：
同時に、キャベツの葉を茎から外し、主脈を取り除き、フィリングを包むのに十分な大きさに葉を切ります。葉が硬すぎる場合は、数分間熱湯でさっと茹でて柔らかくします。

5. キャベツロールを包む：
各キャベツの葉に、くるみ大のフィリングを置きます。葉をしっかりと巻き、端を内側に折り込んでフィリングを封じます。このプロセスを、すべての材料がなくなるまで繰り返します。

6. キャベツロールの組み立て：
大きな鍋の底に残りのキャベツの葉の層を置きます。次に、最初のキャベツロールの層を置き、風味を増すために燻製バラ肉のスライスを交互に置きます。すべての材料を使い切るまで、キャベツロールと燻製バラ肉の層を組み立て続けます。最後に、もう一層のキャベツの葉で覆います。

7. キャベツロールを調理する：
鍋に熱湯（約1.5リットル）を加え、キャベツロールを覆います。蓋をして、中火でキャベツロールを煮立たせます。沸騰し始めたら、鍋を160°Cに予熱したオーブンに移し、約2時間焼きます。キャベツロールは蒸し煮され、キャベツと肉の香りを吸収します。

8. サーブする：
キャベツロールができたら、30分間休ませてからサーブします。これらは、新鮮なサワークリームと刻んだディルを添えて、豊かな香りとの美味しいコントラストを提供します。

実用的なヒント：
- フィリングに他の材料（キノコやパプリカなど）を加えて、味を変えることができます。
- キャベツロールは冷凍できるため、より多くの量を作って、次の日にも楽しむことができます。
- より酸味が好きな場合は、煮る前に水にレモン汁や酢を加えることができます。

栄養情報：
キャベツロールは肉と米のおかげで優れたタンパク質源であり、1ポーション（2-3個のキャベツロール）あたり約300-400カロリーです。ザワークラウトはビタミンCとKが豊富で、発酵が腸内フローラに良い影響を与えます。

組み合わせと提案：
キャベツロールは、温かいポレンタと赤ワインと完璧に合います。また、シャキシャキの対比を加えるために、新鮮なキャベツサラダを試すこともできます。

よくある質問：
- ザワークラウトの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、できますが、特有の酸味を得るために少し塩やレモン汁を加える必要があります。

- キャベツロールをより脂肪分少なくするにはどうすればよいですか？
赤身の牛肉を使用し、燻製バラ肉を減らすか、豆腐やキノコなどの別の材料で置き換えることができます。

このザワークラウトのキャベツロールのレシピは、単なる料理以上のものであり、世代を超えたつながりを持ち、伝統と忘れられない瞬間を結びつけます。どうぞお楽しみください！