ジャガイモとローズマリーを添えたウサギ
新鮮なウサギ肉を手に入れることが多いのですが、あまり複雑にしたくないと思っています。通常、ウサギを切り分け、じゃがいも、にんにく、ローズマリーと一緒に鍋に入れて、あまり考えずに調理します。これは大きな鍋で作るレシピで、弱火でじっくり煮込む間に、家の中で他のことを片付けられます。材料はシンプルで、味ははっきりしていて親しみやすく、特別なものはありません。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：10-15分（切り分け、洗浄、カット） 調理時間：約1時間 分量：5-6人分 難易度：中程度（特に切り分けるとき） レシピのタイプ：メインディッシュ、スロークッキング、ウサギ肉 材料 1匹のウサギ（切り分けて洗ったもの） 1頭のにんにく 6-7個のチェリートマト（または小さなトマト、4つに切ったもの） 2大さじのトマトペースト 1/2カップの白ワイン 6-7個の大きなじゃがいも 1-2本のローズマリーの枝 オリーブオイル 塩と胡椒、好みに応じて 作り方 1. ウサギを適当な大きさに切り分け、冷水でよく洗います。 2. 好みに応じて肉に塩と胡椒を振ります。 3. にんにくを皮をむいて細かく切ります。トマトは4つに切り、じゃがいもは皮をむいて大きな立方体に切ります。 4. 大きなフライパンまたはノンスティック鍋に少量のオリーブオイルと刻んだにんにくを入れます。にんにくが少し色づくまで焼きますが、焦がさないようにします。 5. ウサギの肉を加え、全体が軽く焼き色がつくまで数分間焼きます。 6. 切ったじゃがいも、トマト、ローズマリーの枝、トマトペースト、白ワイン、肉の上に水を1杯加えます。軽く混ぜます。 7. 鍋を部分的に蓋をして、弱火で約1時間煮ます。時々、液体が十分にあるか確認し、必要に応じて水を追加します。 8. 最後に、味を見て塩と胡椒を調整します。提供する前にローズマリーの枝を取り除きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 私にとって、このレシピはウサギ肉を手軽に調理したいときに実用的です。材料は手に入りやすく、マリネや複雑な手順は必要なく、すべての料理が1つの鍋で仕上がります。再加熱しても美味しく、じゃがいもとローズマリーの組み合わせは毎回うまくいきます。 ヒントとバリエーション ヒント - 十分な大きさのノンスティック鍋がない場合は、蓋付きの鍋を使用してください。 - ウサギ肉は最初にあまり焼かず、軽く色づく程度で大丈夫です。 - チェリートマトは少し甘さを加えますが、普通のトマトでも大丈夫です。 代替品 - 他の肉を使用することもできますが、調理時間は大きく異なる可能性があります。 - 白ワインは省略するか、アルコールなしで好む場合は野菜のクリアスープに置き換えることができます。 - 新鮮なローズマリーが理想的ですが、なければ乾燥したものでも大丈夫です。 バリエーション - ソースを増やしたい場合は、トマトペーストをもう1杯加えるか、少し水を追加してください。 - より強い風味を求める場合は、煮込む際にいくつかの全粒の胡椒を加えることができます。 提供アイデア - シンプルなグリーンサラダや自家製のピクルスと一緒に提供してください。 - この料理はボリュームがあり、温かい状態で新鮮なパンと一緒に楽しむのに適しています。 よくある質問 1. ウサギのもも肉だけを使えますか？ はい、もも肉や他の好きな部位だけを使ってもレシピは同じように機能します。調理時間は大きく変わりません。 2. オーブンでウサギを調理できますか？ 鍋をオーブンに移しても良いですが、蓋をして180°Cで同じ時間焼く必要があります。時々液体を確認してください。 3. ワインを省略できますか？ はい、ワインなしで料理を作ることができます。必要に応じて水やスープで補充してください。 4. 新鮮なローズマリーが見つからない場合はどうすればいいですか？ 乾燥したローズマリーを使用できますが、少なめに（約小さじ半分）して、風味が強すぎないようにしてください。 栄養価 1人前の推定値（上記の量で6人前）： - カロリー：約350-400 kcal - タンパク質：30-35g - 炭水化物：35-40g（ほとんどがじゃがいもから） - 脂肪：7-10g（オイルと赤身肉から） これらの値は、使用するトマトペーストやオイルの量によって異なる場合がありますが、全体的には比較的低脂肪で、タンパク質と食物繊維が豊富な料理です。 保存と再加熱 この料理は冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日保存できます。弱火で簡単に再加熱できます。ソースが濃くなっている場合は、加熱時に少し水を追加してください。じゃがいもを冷凍することはお勧めしません。なぜなら、食感が損なわれるからです。
材料
- 1 ウサギ、1 片ガーリック、6
- 7 チェリートマト、トマトペースト大さじ2、白ワイン1/2カップ、大きなジャガイモ6
- 7個、ローズマリー1
- 2本、オリーブオイル
