Lapin aux pommes de terre et au romarin

Name: Lapin aux pommes de terre et au romarin - Matilda P.
Ingredients: 1 lapin; 1 tête dail; 6; 7 tomates cerises; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1/2 tasse de vin blanc; 6; 7 grosses pommes de terre; 1; 2 brins de romarin; huile dolive

Divers - Lapin aux pommes de terre et au romarin par Matilda P. - Recettes Recipia

Il m'est souvent arrivé d'avoir un lapin frais et de ne pas vouloir trop le compliquer. En général, je le découpe et je le mets directement avec des pommes de terre, de l'ail et du romarin, sans hésitation. C'est le genre de recette qui se prépare dans une grande casserole et que l'on laisse mijoter à feu doux pendant que l'on s'occupe d'autres choses à la maison. Les ingrédients sont simples et le goût est clair et familier, rien de sophistiqué. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes (découpe, nettoyage, coupe) Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 5-6 Difficulté : moyenne (surtout pour la découpe) Type de recette : plat principal, cuisson lente, viande de lapin Ingrédients 1 lapin (découpé et lavé) 1 tête d'ail 6-7 tomates cerises (ou petites tomates, coupées en quartiers) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1/2 verre de vin blanc 6-7 grosses pommes de terre 1-2 brins de romarin Huile d'olive Sel et poivre, au goût Méthode de préparation 1. Découpe le lapin en morceaux appropriés et lave-les bien sous l'eau froide. 2. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre sur toutes les faces, selon ton goût. 3. Nettoie et hache finement l'ail. Coupe les tomates en quartiers, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. 4. Dans une grande poêle ou une casserole antiadhésive, mets un peu d'huile d'olive et l'ail haché. Laisse l'ail prendre une légère couleur sans le brûler. 5. Ajoute les morceaux de lapin et laisse-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant quelques minutes. 6. Ajoute les pommes de terre coupées, les tomates, les brins de romarin, le concentré de tomate, le vin blanc et un verre d'eau sur la viande. Mélange doucement. 7. Couvre partiellement la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant environ une heure. Vérifie de temps en temps s'il y a suffisamment de liquide ; ajoute de l'eau si nécessaire. 8. Vers la fin, goûte et ajuste le sel et le poivre. Retire les brins de romarin avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, cette recette est pratique quand je veux cuisiner de la viande de lapin sans tracas. Les ingrédients sont faciles à trouver, elle ne nécessite pas de marinade ni d'étapes compliquées, et tout le plat sort dans une seule casserole. Elle est également bonne réchauffée, et la combinaison de pommes de terre et de romarin fonctionne à chaque fois. Conseils et variations Conseils - Si tu n'as pas de poêle antiadhésive assez grande, utilise une casserole avec un couvercle. - La viande de lapin ne doit pas être trop dorée au début, juste assez pour prendre un peu de couleur. - Les tomates cerises apportent un peu de douceur, mais les tomates normales fonctionnent aussi si tu les as sous la main. Substitutions - Tu peux utiliser une autre viande, mais les temps de cuisson peuvent varier considérablement. - Le vin blanc peut être omis ou remplacé par un bouillon clair de légumes si tu préfères sans alcool. - Le romarin frais est idéal, mais le sec fonctionnera aussi en cas de besoin. Variations - Pour plus de sauce, ajoute une cuillère supplémentaire de concentré de tomate ou un peu d'eau en plus. - Si tu veux un goût plus intense, tu peux ajouter quelques grains de poivre entiers pendant la cuisson. Idées de service - Servez avec une simple salade verte ou des pickles maison. - Le plat est copieux et se déguste chaud, avec du pain frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement les cuisses de lapin ? Oui, si tu n'as que des cuisses ou une autre partie préférée, la recette fonctionne tout aussi bien. Le temps de cuisson ne change pas significativement. 2. Puis-je cuire le lapin au four ? Tu peux transférer la casserole au four, mais tu dois la couvrir et la laisser à 180°C pendant environ le même temps. Vérifie le liquide de temps en temps. 3. Puis-je omettre le vin ? Oui, tu peux préparer le plat sans vin. Complète avec de l'eau ou du bouillon si nécessaire. 4. Que faire si je ne trouve pas de romarin frais ? Tu peux utiliser du romarin sec, mais en moins (environ une demi-cuillère à café), pour ne pas que ce soit trop fort. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur la base de 6 portions des quantités ci-dessus) : - Calories : environ 350-400 kcal - Protéines : 30-35g - Glucides : 35-40g (principalement des pommes de terre) - Graisses : 7-10g (de l'huile et de la viande maigre) Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de concentré de tomate et d'huile utilisée, mais dans l'ensemble, c'est un plat relativement faible en graisses, avec des protéines et des fibres. Conservation et réchauffage Le plat se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Il peut être facilement réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi, ajoute un peu d'eau lors du réchauffage. Je ne recommande pas de congeler avec des pommes de terre, car leur texture en souffre.