आलू और रोज़मेरी के साथ खरगोश

मुझे कई बार ताजा खरगोश मिला है और मैं इसे बहुत जटिल नहीं करना चाहता। आमतौर पर, मैं इसे काटता हूं और इसे सीधे आलू, लहसुन और रोज़मेरी के साथ डालता हूं, बिना किसी सोच-विचार के। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे एक बड़े बर्तन में बनाया जाता है और आप इसे धीमी आंच पर छोड़ देते हैं, जबकि आप घर में कुछ और करते हैं। सामग्री सरल हैं, और स्वाद स्पष्ट और परिचित है, कुछ भी जटिल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट (काटना, धोना, काटना) पकाने का समय: लगभग 1 घंटा पार्टी: 5-6 कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से काटने में) नुस्खा प्रकार: मुख्य भोजन, धीमी पकाने की विधि, खरगोश का मांस सामग्री 1 खरगोश (कटा हुआ और धोया हुआ) 1 सिर लहसुन 6-7 चेरी टमाटर (या छोटे टमाटर, चौथाई में कटे हुए) 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1/2 कप सफेद शराब 6-7 बड़े आलू 1-2 टहनी रोज़मेरी जैतून का तेल स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च पकाने की विधि 1. खरगोश को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 2. स्वाद के अनुसार मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को चार भागों में काटें, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। 4. एक बड़े पैन या नॉन-स्टिक बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल और बारीक कटा लहसुन डालें। लहसुन को हल्का रंग लाने दें, लेकिन जलने न दें। 5. खरगोश के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने दें। 6. कटे हुए आलू, टमाटर, रोज़मेरी की टहनियाँ, टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब और मांस के ऊपर एक कप पानी डालें। धीरे से मिलाएं। 7. बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकने दें। समय-समय पर जांचें कि क्या पर्याप्त तरल है; यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। 8. अंत में, स्वाद लें और नमक और काली मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं मेरे लिए, यह नुस्खा तब व्यावहारिक होता है जब मैं बिना किसी परेशानी के खरगोश का मांस बनाना चाहता हूं। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, इसमें मैरिनेट करने या जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती है और सभी भोजन एक ही बर्तन में निकलता है। यह फिर से गर्म करने पर भी अच्छा होता है, और आलू और रोज़मेरी का संयोजन हर बार काम करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें। - खरगोश के मांस को शुरुआत में ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, बस इतना कि वह थोड़ा रंग ले ले। - चेरी टमाटर थोड़ी मिठास देते हैं, लेकिन यदि आपके पास सामान्य टमाटर हैं, तो वे भी चले जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री - आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बहुत भिन्न हो सकता है। - सफेद शराब को छोड़ा जा सकता है या यदि आप शराब के बिना पसंद करते हैं तो इसे स्पष्ट सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है। - ताजा रोज़मेरी आदर्श है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में सूखी भी चल सकती है। विविधताएँ - अधिक सॉस के लिए, एक और चम्मच टमाटर का पेस्ट या थोड़ा अधिक पानी डालें। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ साबुत काली मिर्च उबालने के लिए डाल सकते हैं। परोसने के विचार - इसे साधारण हरी सलाद या घर के अचार के साथ परोसें। - यह भोजन भरपूर है और ताज़े ब्रेड के साथ गर्म परोसने के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल खरगोश की जांघों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास केवल जांघें या कोई अन्य पसंदीदा हिस्सा है, तो नुस्खा उसी तरह काम करता है। पकाने का समय महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा। 2. क्या मैं ओवन में खरगोश पका सकता हूँ? आप बर्तन को ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन इसे ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग उसी समय तक छोड़ना होगा। समय-समय पर तरल की जांच करें। 3. क्या शराब को छोड़ा जा सकता है? हाँ, आप बिना शराब के खाना बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा से भरें। 4. अगर मुझे ताजा रोज़मेरी नहीं मिले तो क्या करूँ? आप सूखी रोज़मेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में (लगभग आधा चम्मच) ताकि यह बहुत मजबूत न हो। पोषण मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमान (उपरोक्त मात्रा के 6 सर्विंग्स में): - कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 30-35 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (ज्यादातर आलू से) - वसा: 7-10 ग्राम (तेल और दुबले मांस से) ये मान उस पर निर्भर कर सकते हैं कि आप कितनी टमाटर की पेस्ट और तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन कुल मिलाकर यह एक अपेक्षाकृत कम वसा वाला, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भोजन है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह भोजन फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। इसे धीरे-धीरे गर्म करना आसान है। यदि सॉस गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करते समय थोड़ा पानी और डालें। आलू के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी बनावट प्रभावित होती है।