Iepure cu cartofi si rozmarin

Mi s-a întâmplat de multe ori să am un iepure proaspăt și să nu vreau să-l complic prea tare. De obicei, îl tranșez și îl pun direct cu cartofi, usturoi și rozmarin, fără să mai stau pe gânduri. E genul de rețetă care se face într-o cratiță încăpătoare și pe care o lași să-și vadă de treabă la foc mic, cât timp tu mai rezolvi una-alta prin casă. Ingredientele sunt simple, iar gustul e clar și familiar, nimic sofisticat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 10-15 minute (transezat, curățat, tăiat) Timp de gătire: circa 1 oră Porții: 5-6 Dificultate: medie (mai ales la tranșat) Tip rețetă: fel principal, gătit lent, carne de iepure Ingrediente 1 iepure (transezat și spălat) 1 căpățână de usturoi 6-7 roșii cherry (sau roșii mici, tăiate în sferturi) 2 linguri pastă de tomate 1/2 pahar vin alb 6-7 cartofi mari 1-2 crenguțe de rozmarin Ulei de măsline Sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Tranșează iepurele în bucăți potrivite și spală-le bine sub jet de apă rece. 2. Sărează și piperează carnea pe toate părțile, după gust. 3. Curăță și taie mărunt usturoiul. Roșiile le tai în patru, cartofii îi cureți și îi tai în cuburi mari. 4. Într-o tigaie mare sau cratiță antiaderentă, pune puțin ulei de măsline și usturoiul tăiat mărunt. Lasă usturoiul să prindă puțină culoare, fără să se ardă. 5. Adaugă bucățile de iepure și lasă-le câteva minute, să se rumenească ușor pe toate părțile. 6. Pune cartofii tăiați, roșiile, crenguțele de rozmarin, pasta de roșii, vinul alb și un pahar cu apă peste carne. Amestecă ușor. 7. Acoperă parțial vasul și lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ o oră. Din când în când, verifică dacă mai este lichid suficient; mai completează cu apă dacă e nevoie. 8. Spre final, gustă și potrivește de sare și piper. Îndepărtează crenguțele de rozmarin înainte de servire. De ce fac rețeta des Pentru mine, rețeta asta e practică atunci când vreau să gătesc carne de iepure fără bătăi de cap. Ingredientele sunt ușor de găsit, nu necesită marinare sau pași complicați și toată mâncarea iese într-un singur vas. E bună și reîncălzită, iar combinația de cartofi și rozmarin funcționează de fiecare dată. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă nu ai tigaie antiaderentă destul de mare, folosește o cratiță cu capac. - Carnea de iepure nu trebuie prăjită mult la început, doar cât să prindă puțină culoare. - Roșiile cherry dau puțină dulceață, dar merg și roșii normale, dacă le ai la îndemână. Înlocuiri - Poți folosi altă carne, dar timpul de gătire poate diferi mult. - Vinul alb poate fi omis sau înlocuit cu supă clară de legume, dacă preferi fără alcool. - Rozmarinul proaspăt e ideal, dar merge și uscat, în lipsă. Variații - Pentru mai mult sos, adaugă încă o lingură de pastă de tomate sau puțină apă în plus. - Dacă vrei aromă mai intensă, poți pune câteva boabe de piper întreg la fiert. Idei de servire - Servește cu salată verde simplă sau murături de casă. - Mâncarea e sățioasă și merge caldă, cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar pulpele de iepure? Da, dacă ai doar pulpe sau altă parte preferată, rețeta funcționează la fel. Timpul de gătire nu se schimbă semnificativ. 2. Pot găti iepurele și la cuptor? Poți transfera vasul la cuptor, dar trebuie să-l acoperi și să-l lași la 180°C, aproximativ aceeași perioadă. Verifică lichidul din când în când. 3. Se poate omite vinul? Da, poți face mâncarea fără vin. Completează cu apă sau supă, dacă e nevoie. 4. Ce fac dacă nu găsesc rozmarin proaspăt? Poți folosi rozmarin uscat, dar mai puțin (aproximativ o jumătate de linguriță), ca să nu fie prea puternic. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (la 6 porții din cantitățile de mai sus): - Calorii: aproximativ 350-400 kcal - Proteine: 30-35g - Carbohidrați: 35-40g (majoritatea din cartofi) - Grăsimi: 7-10g (din ulei și carne slabă) Aceste valori pot varia în funcție de câtă pastă de roșii și ulei folosești, dar per ansamblu e o mâncare relativ slabă în grăsimi, cu proteine și fibre. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Se poate reîncălzi ușor pe foc mic sau la microunde. Dacă s-a îngroșat sosul, mai adaugă puțină apă când o încălzești. Nu recomand congelarea cu cartofi, pentru că textura lor are de suferit.