コーヒーに合うふんわりチョコマフィン

コーヒーに合うふんわりチョコマフィンは、中が軽く、ミルクチョコレートのかけらが入っています。砂糖を加えて泡立てた卵白で生地が軽くなり、チョコレートは中に隠れています。チョコレートを小さく刻むのが好きです。何口か食べるうちに、あちこちで出会えるから。準備時間：20分。焼き時間：18分。休ませる時間：20分。合計時間：58分。分量：24人分。1人分あたり約120 kcal、たんぱく質3 g。

材料

卵 6個
細目グラニュー糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
薄力粉 200 g
油 30 ml
ミルクチョコレート 100 g
飾り用のトッピング 20 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。マフィン型に紙カップを敷き、チョコレートを小さく刻む。 2. 卵白と卵黄を分ける。卵白を泡立て、ふんわりしてきたら砂糖を大さじ1ずつ少しずつ加え、続けてバニラシュガーを加える。 3. 卵黄を1個ずつ加え、そのつど混ぜる。砂糖が溶けたら、ダマが残らないよう気をつけながら薄力粉を少しずつ加え、次に油を加えてなじませる。 4. カップに生地を大さじ1ずつ入れ、チョコレートを加え、さらに生地を大さじ1ずつのせる。上に飾り用のトッピングを散らす。 5. マフィンを18分、焼き色がつくまで焼く。オーブンと型から取り出し、食べる前に20分冷ます。

メモ

卵は室温に戻すと泡立てやすく、卵白には卵黄が少しも混ざらないようにする。そうしないと泡がゆるくなることがある。中にフィリングの入っていない、きれいに割れるミルクチョコレートを選び、小さく刻む。薄力粉を加えたあと生地がしぼむようなら、泡立て続けず、ゴムベラで混ぜ込む。味を変えたいときは、ダークチョコレート100 gを使ってもよい。マフィンにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。冷めたら密閉容器に入れ、最長3日保存し、コーヒーと一緒にどうぞ。