カッテージチーズとチョコレートのケーキ

カッテージチーズとチョコレートのケーキは、なめらかなカッテージチーズのおかげでフィリングがやわらかく、レモンがほんのり香る薄い生地の上で焼き上げます。チョコレートは表面に平たい斑点のように残り、冷めるとチーズの層に沿って生地をきれいに切り分けられます。クリームが水っぽくならないよう、表面にホエーが浮いていないカッテージチーズを選びます。準備：20分。焼き時間：34分。休ませる時間：35分。合計時間：89分。8人分。1人分約330 kcal、たんぱく質10 g。

材料

生地：
卵白3個
卵2個
砂糖大さじ6
塩小さじ1/8
バニラシュガー1袋
油50 ml
レモンの皮小さじ1
小麦粉200 g
ベーキングパウダー1袋
バター5 g
チーズクリーム：
なめらかなカッテージチーズ300 g
砂糖大さじ3
卵黄1個
チョコレートクリーム：
ビターチョコレート50 g
牛乳15 ml

準備

1. オーブンを180°Cに温め、耐熱皿にバター5 gを塗る。 2. 卵白3個と卵2個に砂糖大さじ6、塩、バニラシュガーを加えて泡立てる。油とレモンの皮を加えて混ぜ、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加える。生地はパンケーキの生地より少し固めにする。 3. 生地を耐熱皿に流し入れ、縁が固まり始めるまで12分焼く。 4. カッテージチーズに砂糖大さじ3を混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。 5. 小鍋にチョコレートと牛乳15 mlを入れ、弱火で2分、なめらかになるまで混ぜながら溶かす。5分冷ましてから、チーズクリームの3分の1を混ぜる。 6. 生地をオーブンから取り出す。上にチーズクリームを広げ、チョコレートの混ぜたものを小さじですくい、平らにしてあちこちにのせる。180°Cでさらに20分焼く。生地に刺したつまようじがきれいに抜けたら焼き上がり。 7. 切る前に30分冷ます。

メモ

黒いお茶と一緒に一切れどうぞ。カッテージチーズはなめらかで、表面にホエーが浮いていないものを使う。水分が出ていたら、クリームを作る前に水切りする。幅の狭い耐熱皿だと生地が厚くなり、数分長くかかることがあるので、最後は様子を見る。シート生地を作っていたとき、泡立たなかった卵白を取り分けておき、そのケーキは別の卵で作り続けた。そのあと、冷蔵庫に残っていた約300 gのカッテージチーズと一緒に使おうと思いついた。結局、先になくなったのはこちらだった。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存でき、前日に焼いておいてもよい。レモンの皮は同量のオレンジの皮に替えられる。グルテン、乳製品、卵を含む。