カラフルないちごゼリーケーキ
カラフルないちごゼリーケーキは、4色のスポンジにフルーツの層、白と緑のクリームを重ねたケーキです。切ると層がはっきり見え、スポンジはマーブルケーキのようですが、ここでは色が上下に重なっています。スポンジとクリームの間に見える赤いゼリーの線が、特に気に入っています。 準備時間：35分。焼き時間：46分。休ませる時間：150分。合計時間：231分。16人分。1人分あたり約330 kcal、たんぱく質5 g。
材料
- スポンジ用：
- 大きめの卵 8個
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ8
- ベーキングパウダー 1/2袋
- 油 大さじ6
- ミネラルウォーター 大さじ8
- ふるった薄力粉 大さじ10
- 型用の油 小さじ1
- 型用の薄力粉 大さじ1
- ココアパウダー 大さじ2
- すりつぶしたヘーゼルナッツ 大さじ2
- 赤い食用色素 3滴
- ターメリック 小さじ1/4
- ゼリー用：
- いちご 300 g
- 砂糖 200 g
- バニラシュガー 2袋
- 水 250 ml
- タピオカ粉 小さじ4
- クリーム用：
- キャラメル入りホワイトチョコレート 200 g
- 植物性ホイップクリーム 300 g
- 緑の食用色素 3滴
- 飾り用：
- 砂糖の蝶 16個
準備
1. オーブンをファン付きの焼成モードで180°Cに予熱する。25 × 35 cmの型に油小さじ1を塗り、薄力粉大さじ1をまぶす。 2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩小さじ1/4を加え、角が立つまで泡立てる。 3. 卵黄に砂糖とベーキングパウダーを加えて、色が薄くなり、かさが2倍になるまで泡立てる。油大さじ6を細く垂らしながら加え、続けてミネラルウォーター大さじ8を少しずつ混ぜる。 4. ミキサーを置く。木べらで薄力粉大さじ10と泡立てた卵白を、交互に数回に分けて混ぜ込む。 5. 生地を4つのボウルに分ける。1つ目にココアパウダーを混ぜ、型に流し入れる。2つ目にすりつぶしたヘーゼルナッツを混ぜ、1層目の上に広げる。3つ目に赤い食用色素を加え、上から流す。最後の生地にターメリックを混ぜ、ほかの層の上にのせる。 6. つまようじを刺して何もついてこなくなるまで、約35分焼く。型に入れたまま30分冷ます。 7. いちごを砂糖とバニラシュガーと一緒にミキサーにかけ、なめらかなピューレにする。水とタピオカ粉を混ぜ、小鍋に移して弱火で6分、混ぜながらプリンのようにとろみがつくまで煮る。熱いうちに、冷ましたスポンジの上に流す。 8. ゼリーを30分冷まし、型を冷蔵庫に入れて90分、固まるまで冷やす。 9. キャラメル入りホワイトチョコレートを液体クリーム150 gと一緒に、小鍋に入れて弱火で5分溶かす。冷ましてから冷蔵庫で60分冷やす。 10. 残りの液体クリーム150 gを泡立てる。冷ましたチョコレートクリームを混ぜ、半量に緑の食用色素を加える。 11. ケーキを16個に切り分け、それぞれ紙カップにのせる。白と緑のクリームで飾り、上に砂糖の蝶をのせる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
メモ
紅茶と一緒にどうぞ。25 × 35 cmの型では層は低めに仕上がります。いちごの水分がとても多い場合は、スプーンにしっかり残るくらいまでピューレを煮詰める。チョコレートを混ぜる前に急いで冷やすのは禁物です。クリームがゆるくなることがあります。ヘーゼルナッツは同量のすりつぶしたアーモンドに替えてもかまいません。このケーキにはグルテン、卵、乳製品、ナッツが含まれます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。
よくある質問
冷凍いちごは使えますか？
はい、300 g使います。完全に解凍して水分を切ってから、ピューレにしてください。ピューレはプリンのようにとろみがつくまで煮ます。
タピオカ粉の代わりに何を使えますか？
コーンスターチ小さじ2を冷水大さじ2に混ぜ、沸騰しているピューレに加えてください。
クリームに普通のホワイトチョコレートを使えますか？
はい、キャラメル入りホワイトチョコレートを普通のホワイトチョコレート200 gに替えてください。クリームにキャラメルの風味はつきません。
ゼリーが固まったかどうかは、どうすればわかりますか？
冷蔵庫で90分冷やしたあと、表面がしっかり固まり、型をそっと傾けても動かなければできあがりです。
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