最高の中の最高
私はこのクリミシモケーキを何度も作りました。特にお祝いの日やお客さんが来るときに作ります。複雑なレシピではありませんが、いくつかのステップがあるので、最初からしっかりと準備します。クリームはバニラとココアの2つに分かれているので、美しい見た目と明確なコントラストが出ます。時間があれば、上に削ったチョコレートで飾りますが、シンプルなキャンディでも大丈夫です。 クイック情報 総時間：約2時間（クリームの冷却を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：生地に30-40分、クリームを煮る時間 ポーション：16-20、ケーキの切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、祝日や週末の食事に適しています 材料 生地： - 卵白9個 - 砂糖14杯 - 小麦粉6杯 - ベーキングパウダー1つまみ クリーム： - 卵黄9個 - 砂糖5杯 - バニラプディング2袋（無糖、通常40gずつ） - 牛乳800ml - バター250g（私は82%脂肪のものを使用） - 粉砂糖200g - ココア2杯 飾り： - ホイップクリーム1箱（約200-250ml、植物性または動物性） - 飾り用の削ったチョコレートまたはキャンディボール 作り方 1. 生地 1. オーブンを180°Cに予熱します。 2. 卵白をミキサーでしっかりと泡立てます。次に、砂糖を少しずつ（スプーン1杯ずつ）加え、泡立て続けて、しっかりとした光沢のある泡にします。 3. ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、スパチュラで優しく混ぜます。泡が抜けないようにあまり混ぜないでください。 4. クッキングシートを敷いた型に生地を流し込みます。私は約25x35cmの型を使用していますが、通常のケーキ型でも大丈夫です。 5. 30-40分焼き、つまようじテストを行います。生地が完全に冷えるまで待ってからクリームをのせます。 2. クリーム 1. 卵黄と砂糖5杯を混ぜます。プディングと牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにします。 2. 厚底の鍋に移し、弱火でかき混ぜながら、プディングのようにとろみがつくまで煮ます。鍋底が焦げそうになったら、火を弱め、かき混ぜ続けます。出来上がったら、鍋を火から外し、室温で冷やします。 3. 別のボウルで、バターと粉砂糖200gを混ぜ、色が明るくなり、少しふわふわになるまで泡立てます。 4. 冷えたクリームを少しずつバターに加え、よく混ぜます。 5. クリームを2つの均等な部分に分け、一方にココア2杯を混ぜて均一になるまで混ぜます。 3. 組み立て 1. 冷えた生地を皿に置きます。 2. 最初にバニラクリームを生地の上に広げ、スパチュラで平らにします。 3. 次に、ココアクリームを注意深く最初のクリームの上に広げます。 4. ホイップクリームを泡立て、最後の層として広げます。 5. 飾りに削ったチョコレートを振りかけるか、好みに応じてキャンディボールを散らします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはスライスしやすく、平らな層が美しく皿に映えるのが好きです。家庭的な味がありながらも、少しお祝いの雰囲気が漂います。卵白を使った生地はクリームやパンの残りを利用でき、クリームはしっかりとしていて冷蔵庫でもよく保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 小さな型を使うと、生地が高くなり、焼き時間を少し長くする必要があります。30分後に確認してください。 - 煮たクリームは、バターと混ぜる前に室温に戻して、分離しないようにします。 - ホイップクリームには、ゲストがいるときは植物性のものを使うと、形状が長持ちします。 代替品 - ホイップクリームがない場合は、泡立てた生クリームを使用できますが、すでに甘い場合は砂糖を加えないでください。 - クリーム用の粉砂糖は、細かく粉砕した砂糖に置き換えることができます。 バリエーション - 異なる風味が欲しい場合は、ココアクリームにラムエッセンスを数滴加えることができます。 - バニラプディングをキャラメルプディングに変更できますが、最終的な味はより甘くなります。 サービングアイデア - ケーキは温水を通したナイフで切ると、きれいに切れます。 - コーヒーや他の家庭用ケーキの盛り合わせと一緒に楽しむのに適しています。 よくある質問 1. 生地に冷凍卵白を使えますか？ はい、完全に室温で解凍し、しっかり泡立てます。新鮮な卵白と大きな違いは見られませんでした。 2. マーガリンでクリームを作れますか？ 理論的には可能ですが、食感や風味はバターほど良くありません。 3. クリームが分離したらどうすればいいですか？ 通常、バターとプディングの温度が近ければ分離しませんが、もし分離した場合は、力強く混ぜるかミキサーを使うと、通常は再び結合します。 4. スプレー缶のホイップクリームを使えますか？ 早いですが、冷蔵庫に長く置くと形が崩れやすいです。すぐにサーブするには問題ありません。 5. 生地はかなり高くなりますか？ 型によります。通常のケーキ型（25x35cm）では、中程度の厚さになり、クリームとホイップクリームを支えるのに十分です。 栄養価 すべての値は推定値で、1ポーション（20分の1）あたり： - カロリー：約340 kcal - タンパク質：6-7 g - 炭水化物：40-45 g - 脂肪：16-18 g クリームのバターのおかげで味はリッチで、卵白の生地は軽やかですが甘いです。ポーションはゲストの数に応じて調整できます。 保存と再加熱 クリミシモケーキは冷蔵庫でカバーして3日間保存できます。解凍すると生地とクリームの食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱は必要なく、冷たいまま提供します。長時間放置すると、上のホイップクリームが水分を出す可能性があるため、最初の2日間に消費するのが理想です。
材料
- ベース:
- 9個の卵白
- 14杯の砂糖
- 6杯の小麦粉
- 1ベーキングパウダー クレーム:
- 9個の卵黄
- 5杯の砂糖
- 2パックのバニラプディング
- 800mlの牛乳
- 250gのバター
- 200gの粉砂糖
- 2杯のココア 装飾:
- ホイップクリーム1箱
- チョコレートキャンディーまたはおろしチョコレート
