最好的最好

我做过很多次这款Cremisimo蛋糕，尤其是在知道有节日或客人来访的时候。这不是一个复杂的食谱，但有几个步骤，所以我从一开始就做好了充分的准备。奶油分为两部分，一部分是香草口味，另一部分是可可口味，因此蛋糕看起来既美观又有明显的对比。如果有时间，我会用刨碎的巧克力装饰，但简单的糖果也可以。快速信息总时间：大约2小时（包括奶油冷却时间）准备时间：30-40分钟烘烤时间：底座30-40分钟，加上奶油煮的时间份量：16-20份，取决于你切蛋糕的方式难度：中等食谱类型：家庭蛋糕，适合节日聚餐或周末享用配料底座： - 9个蛋白 - 14汤匙糖 - 6汤匙面粉 - 1小勺泡打粉奶油： - 9个蛋黄 - 5汤匙糖 - 2包香草布丁（无糖，通常每包40克） - 800毫升牛奶 - 250克黄油（我使用82%脂肪的） - 200克糖粉 - 2汤匙可可粉装饰： - 一盒鲜奶油（约200-250毫升，植物性或动物性） - 刨碎的巧克力或糖果球用于装饰制作方法 1. 底座 1. 预热烤箱至180°C。 2. 用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。然后逐渐加入糖（每次一汤匙），继续打至泡沫浓稠且光滑。 3. 加入与泡打粉混合的面粉，用刮刀轻轻拌匀。不要搅拌过多，以免失去体积。 4. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我使用的是约25x35厘米的烤盘，但传统的蛋糕烤盘也可以。 5. 烘烤30-40分钟，直到牙签测试通过。让底座完全冷却后再放奶油。 2. 奶油 1. 将蛋黄与5汤匙糖混合。逐渐加入布丁和牛奶，以免结块。 2. 将所有材料放入厚底锅中，用小火煮，持续搅拌，直到变得浓稠如布丁。如果开始粘锅底，降低火力并继续搅拌。当奶油煮好后，将锅从火上移开，让奶油冷却至室温。 3. 另起一碗，将黄油与200克糖粉搅打至颜色变浅且略微起泡。 4. 当煮好的奶油冷却后，逐渐将蛋黄奶油加入搅拌好的黄油中，每次加入后都要充分搅拌。 5. 将奶油分成两等份。在其中一份中加入2汤匙可可粉，搅拌均匀。 3. 组装 1. 将冷却的底座放在盘子上。 2. 首先将香草奶油涂抹在底座上，用刮刀抹平。 3. 然后小心地将可可奶油涂在第一层奶油上。 4. 打发鲜奶油并作为最后一层涂抹。 5. 装饰时可以在上面刨一些巧克力或撒上糖果球，随个人喜好。为什么我经常做这个食谱我喜欢这个蛋糕切片整齐，层次分明，摆在盘子上看起来很精致。它适合我想要一些家常味道但又稍微显得节日气氛的日子。蛋白底座用的是奶油或面包的剩余部分，而奶油则相当浓稠，放在冰箱里也能保持良好状态。小贴士和变体小贴士 - 如果使用较小的烤盘，底座会更高，可能需要在烤箱中多放一会儿。30分钟后检查一下。 - 在将煮好的奶油与黄油混合之前，让其达到室温，以免分离。 - 如果有客人来访，我会使用植物性鲜奶油，这样能保持形状更长时间。替代品 - 如果没有鲜奶油，可以使用打发的奶油，但如果已经加糖，则不需要再加糖。 - 奶油中的糖粉可以用细砂糖代替，如果没有其他可用的。变体 - 如果想要不同的风味，可以在可可奶油中加入几滴朗姆酒香精。 - 你可以用焦糖布丁代替香草布丁，但最终的味道会更甜。上菜建议 - 蛋糕用温水浸泡过的刀切得最好。 - 适合搭配咖啡或与其他家庭蛋糕一起摆放。常见问题 1. 可以使用冷冻蛋白做底座吗？可以，但要让它们在室温下完全解冻，并打发至硬性发泡。我没有发现与新鲜蛋白有显著差别。 2. 奶油可以用人造黄油做吗？理论上可以，但口感和味道不会像黄油那样好。 3. 如果奶油分离了该怎么办？通常情况下，如果黄油和布丁的温度接近，就不会分离。如果真的发生了，可以用力搅拌或使用打蛋器，通常会重新结合。 4. 可以使用喷雾奶油吗？这很快，但如果蛋糕在冰箱里放久了，形状保持得不如新鲜的好。适合立即上桌。 5. 底座会很高吗？这取决于烤盘。在传统的蛋糕烤盘（25x35厘米）中，底座厚度适中，足以支撑奶油和鲜奶油。营养价值所有数值均为估算，以每份（20份）为标准： - 热量：约340千卡 - 蛋白质：6-7克 - 碳水化合物：40-45克 - 脂肪：16-18克由于黄油奶油的丰富口感，蛋白底座轻盈但甜美。根据客人的数量可以调整份量。保存和再加热 Cremisimo蛋糕应在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。由于底座和奶油在解冻后会改变质地，因此不建议冷冻。无需加热，冷食即可。如果放置时间过长，顶部的鲜奶油可能会出水，因此最好在前两天内食用。