सर्वश्रेष्ठ का सर्वश्रेष्ठ

मैंने इस क्रेमिसिमो केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे पता होता है कि कोई त्योहार आने वाला है या जब मेहमान होते हैं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें कई चरण होते हैं, इसलिए मैं शुरुआत से ही अच्छी तरह से योजना बनाता हूं। क्रीम दो भागों में विभाजित होती है, एक भाग वनीला और एक भाग कोको के साथ, इसलिए यह सुंदर दिखता है और स्पष्ट विपरीतता होती है। अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाता हूं, लेकिन साधारण बॉल्स के साथ भी ठीक चलता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30-40 मिनट केक के लिए, साथ ही क्रीम को उबालने का समय पोर्टियन: 16-20, इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, त्योहारों या सप्ताहांत के दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री केक: - 9 अंडे की सफेदी - 14 चम्मच चीनी - 6 चम्मच आटा - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम: - 9 अंडे की जर्दी - 5 चम्मच चीनी - 2 पाउच वनीला पुडिंग (बिना चीनी, आमतौर पर प्रत्येक 40 ग्राम) - 800 मिली दूध - 250 ग्राम मक्खन (82% वसा वाला) - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 2 चम्मच कोको सजावट: - एक डिब्बा व्हीप्ड क्रीम (लगभग 200-250 मिली, वनस्पति या पशु) - सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या बॉल्स तैयारी की विधि 1. केक 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. सफेद अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से कठोर न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे चीनी (चम्मच से) डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक फोम घना और चमकदार न हो जाए। 3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, और धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न घटे। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। मैं लगभग 25x35 सेंटीमीटर की ट्रे का उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य बेकिंग ट्रे भी ठीक है। 5. 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर क्रीम डालें। 2. क्रीम 1. जर्दी को 5 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पुडिंग और दूध डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें। 2. सब कुछ एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। अगर यह तले में चिपकने लगे, तो आंच कम कर दें और चलाते रहें। जब तैयार हो जाए, तो कढ़ाई को आंच से हटा दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. अलग से, मक्खन को 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह रंग में हल्का और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए। 4. जब उबली हुई क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे जर्दी की क्रीम को फेंटे हुए मक्खन में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। 5. क्रीम को दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग में 2 चम्मच कोको मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। 3. असेंबली 1. ठंडे केक को एक प्लेट पर रखें। 2. पहले वनीला क्रीम को केक पर फैलाएं, इसे स्पैटुला से समतल करें। 3. इसके बाद कोको क्रीम को सावधानी से पहले क्रीम के ऊपर फैलाएं। 4. व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और इसे अंतिम परत के रूप में फैलाएं। 5. सजावट के लिए, ऊपर चॉकलेट कद्दूकस करें या अपनी पसंद के अनुसार बॉल्स छिड़कें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं मुझे पसंद है कि यह केक अच्छी तरह से काटता है और इसके परतें चिकनी होती हैं, जो प्लेट पर अच्छी लगती हैं। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मैं कुछ घर के स्वाद वाला चाहता हूं, लेकिन थोड़ा अधिक उत्सवपूर्ण दिखता है। सफेद अंडों से बना केक क्रीम या ब्रेड के बचे हुए हिस्से का उपयोग करता है, और क्रीम काफी घनी होती है और फ्रिज में अच्छी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप छोटे ट्रे का उपयोग करते हैं, तो केक ऊँचा बनेगा और आपको इसे ओवन में थोड़ी देर और रखना होगा। 30 मिनट के बाद चेक करें। - उबली हुई क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि यह न टूटे। - व्हीप्ड क्रीम के लिए, मैं वनस्पति विकल्प का उपयोग करता हूं यदि मेरे मेहमान हैं और मैं चाहता हूं कि यह अधिक समय तक फॉर्म में रहे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास व्हीप्ड क्रीम नहीं है, तो आप फेंटे हुए क्रीम के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि यह पहले से मीठी है तो चीनी न डालें। - क्रीम के लिए पाउडर चीनी को बारीक पिसी हुई चीनी से बदला जा सकता है, यदि आपके पास और कुछ नहीं है। विविधताएँ - यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप कोको क्रीम में कुछ बूँदें रम की एसेंस डाल सकते हैं। - आप वनीला पुडिंग को कारमेल पुडिंग से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक मीठा होगा। सर्विंग आइडियाज - केक को गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे अच्छे तरीके से काटा जा सकता है। - यह कॉफी के साथ या कई घरेलू केक के प्लेट पर अच्छी तरह से चलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक के लिए जमी हुई सफेद अंडे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें और अच्छे से फेंटें। मैंने ताजे सफेद अंडों की तुलना में कोई बड़ा अंतर नहीं देखा है। 2. क्या क्रीम को मार्जरीन से बनाया जा सकता है? सिद्धांत रूप में हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद मक्खन के समान नहीं होगा। 3. अगर मेरी क्रीम टूट जाए तो मैं क्या करूँ? आमतौर पर, अगर मक्खन और पुडिंग की तापमान समान हैं, तो यह नहीं टूटता। अगर फिर भी टूट जाए, तो जोर से मिलाएं या मिक्सर का उपयोग करें, और आमतौर पर यह फिर से जुड़ जाता है। 4. क्या मैं स्प्रे में खरीदी गई व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? यह तेज है, लेकिन अगर आप केक को अधिक समय तक ठंडा रखते हैं तो यह उतनी अच्छी तरह से नहीं टिकती। यह तात्कालिक सेवा के लिए ठीक है। 5. क्या केक काफी ऊँचा निकलता है? यह ट्रे पर निर्भर करता है। एक सामान्य बेकिंग ट्रे (25x35 सेंटीमीटर) में, यह मध्यम मोटाई का निकलता है, जो क्रीम और व्हीप्ड क्रीम को सहन करने के लिए पर्याप्त है। पोषण संबंधी मान सभी मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग (20 में से): - कैलोरी: लगभग 340 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 6-7 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम - वसा: 16-18 ग्राम स्वाद समृद्ध है, मक्खन वाली क्रीम के कारण, और सफेद अंडों का केक हल्का लेकिन मीठा है। सर्विंग्स को आपके मेहमानों की संख्या के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना क्रेमिसिमो केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि केक और क्रीम की बनावट पिघलने के बाद बदल जाती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर यह बहुत समय तक रहता है, तो ऊपर की व्हीप्ड क्रीम पानी छोड़ सकती है, इसलिए इसे पहले दो दिनों में ही खाना बेहतर होगा।