マルガリータケサディーヤ
ケサディーヤ・マルガリータ（テキーラにマリネした鶏肉、チーズとトマトサルサのケサディーヤ） 私は、自由な時間が多い日と鶏肉を料理する日が重なったときに、このレシピを試しました。テキーラのマリネは最初から興味深いと思いました。毎日作るものではありませんが、特別な風味を加えます。ケサディーヤはすぐに組み立てられ、新鮮なトマトのサルサが全体をバランスよく整えます。何度か繰り返しましたが、ディナー、ゲストのため、または鶏肉をマリネする時間があるときのランチにもぴったりです。 クイック情報 総時間：約2時間（最小限のマリネ時間）、鶏肉をもっと長くマリネする場合は最大1日 実際の調理時間：25-30分 調理時間：20-25分 ポーション：3-4（約6つの大きなケサディーヤができます） 難易度：中程度 レシピタイプ：クイックディナー、ボリュームのあるランチ、ゲストにも適しています 材料 ケサディーヤ用： 皮と骨なしの鶏むね肉500g テキーラ4大さじ オリーブオイル4大さじ ライム1個のジュースと皮 はちみつ2大さじ オレンジ1/2個のジュース クミンパウダー1小さじ 塩、こしょう 小さなチリペッパー1個、刻んだもの（お好みで） ゴーダチーズ300g、摩り下ろしたもの サラダの葉（各ケサディーヤ用） 中サイズのトルティーヤ6枚（小麦粉） サルサ用： 大きなトマト2個、角切り にんにく1片、みじん切り 青ねぎ1本、薄切り オリーブオイル（1-2大さじ） ライム1個のジュース 塩、こしょう 作り方 1. 鶏肉のマリネを準備します。大きなボウルにテキーラ、はちみつ、ライムのジュースと皮、オレンジのジュース、オリーブオイル、塩、こしょう、刻んだチリ、クミンを混ぜます。フォークでよく混ぜてください。 2. 鶏むね肉をそのまままたは大きめに切って、このマリネに入れます。カバーして冷蔵庫で2時間から24時間マリネします。可能であれば、マリネ中に2-3回鶏肉をひっくり返します。できるだけ液体に浸すのが良いです。 3. マリネから鶏肉を取り出し、室温に戻します。グリル（またはグリルパン）をしっかりと加熱します。鶏むね肉を両面8-10分焼き、中まで完全に火が通るまで調理します。厚めの部分を切って確認できますが、中がピンクであってはいけません。 4. 調理した鶏肉を5分休ませ、薄切りにしてケサディーヤに入れるのに適したサイズにします。 5. サルサのために、角切りにしたトマトをにんにくと青ねぎと混ぜます。オリーブオイル、ライムのジュース、塩、こしょうを加えます。混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。 6. グリル（またはフライパン）を中火で再加熱します。トルティーヤを1枚取り、摩り下ろしたゴーダチーズの層を振りかけ、鶏肉のスライスを乗せ、ちぎったサラダの葉を数枚加えます（トルティーヤが簡単に折れるようにしすぎないでください）、再び少しチーズを振りかけます。もう1枚のトルティーヤで覆います。 7. 熱したグリルにケサディーヤを移します。底がカリカリになるまで2-3分焼き、注意深く裏返して、内部のチーズが溶け、両面がきつね色になるまで焼きます。 8. ケサディーヤをまな板に移し、まだ温かいうちに4つの三角形に切ります。残りの材料でも同じ手順を繰り返します。 9. 切ったケサディーヤをトマトサルサと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか ケサディーヤ・マルガリータは、特別なものを準備したいときに最適ですが、複雑な手順は不要です。鶏肉を事前にマリネでき、組み立てはすぐに行えます。溶けたチーズと新鮮なサルサが、このレシピをシンプルでボリュームがあり、簡単にアレンジできる組み合わせにしています。簡単に分けられるので、友人や家族との食事にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏肉を最低2時間マリネしないと、風味が十分に浸透しません。 鶏むね肉は早く焼けるので、グリルで焼きすぎないように注意してください。 ケサディーヤを焼いた後、1-2分休ませると切りやすくなります。 うまく溶けるチーズを使うのが良いです。ゴーダやそれに類似したものが最適です。 グリルがない場合は、フライパンでも作れますが、焼き色はつきません。 置き換え テキーラはアルコールを避けたい場合は省略できますが、最終的な味が変わります。 溶ける他のチーズ（チェダー、エダム、モッツァレラ）を使用できます。 鶏むね肉は七面鳥の胸肉に置き換えられます。 新鮮なチリは、好みに応じて乾燥チリフレークに変えられます。 小麦粉のトルティーヤが最適ですが、コーンのものも使用できます。 バリエーション サルサには、好みに応じて少しコリアンダーを加えることができます。 マリネした鶏肉は、タコスやサラダなど他のメキシコ料理にも使用できます。 より豊かな味を求めるなら、鶏肉とチーズの間にアボカドのスライスを加えてみてください。 提供アイデア サルサの横にグアカモーレやサワークリームを添えると良いです。 ナチョスやトルティーヤチップスのボウルが皿を引き立てます。 ケサディーヤは小さく切って、パーティーのフィンガーフードとして提供できます。 よくある質問 1. 鶏肉を一晩マリネしてもいいですか？ はい、鶏むね肉を24時間マリネしておくことができます。均等にマリネされるように、何度かひっくり返してください。 2. グリルなしで作ることはできますか？ フライパンを使用することができますが、できれば大きめのもので、トルティーヤが広がるようにしてください。グリルの風味は得られませんが、食感は良いです。 3. ゴーダチーズの代わりに何を使えますか？ 簡単に溶けるチーズなら何でも（チェダー、モッツァレラ、エメンタールなど）使用できます。硬いチーズや溶けないチーズは避けてください。 4. サルサを多めに作った場合、どう保存しますか？ サルサは冷蔵庫で1-2日持ちますが、しっかりとカバーしてください。新鮮に作ったものが一番おいしいです。 5. ケサディーヤを冷凍できますか？ 作ったケサディーヤを冷凍することはお勧めしません。トルティーヤが湿気を吸い、再加熱後の食感が変わります。 栄養価 以下の値は、1ポーション（レシピの1/6、すなわち大きなケサディーヤ1つ）の推定値です： 約420 kcal タンパク質：32 g 炭水化物：34 g 脂肪：18 g 使用するチーズやトルティーヤの種類によって値は変動します。これはかなり満腹感のある食事で、タンパク質が豊富で、中程度の炭水化物を含んでいます。サルサはビタミンを追加しますが、総カロリーはあまり増えません。 保存と再加熱 ケサディーヤは、調理後すぐに食べるのが一番おいしいです。チーズがまだ溶けているうちに。もし残った場合は、冷蔵庫で1日保存でき、ラップで包むか密閉容器に入れて保存します。フライパンで弱火で再加熱すると、トルティーヤが乾燥しません。再加熱後、食感は最初ほどカリカリではなくなりますが、まだおいしいです。サルサは冷蔵庫で1-2日持ちますが、提供前に余分な液体を切ってください。 以上です。試してみた場合は、好みに応じて材料を少し調整できますが、基本のレシピは毎回うまくいきます。
材料
- ケサディーヤ用：皮と骨のない鶏胸肉500グラム 4大さじテキーラ 4大さじオリーブオイル 1ライムのジュースと皮 2大さじ蜂蜜 1/2オレンジのジュース 1小さじクミン 塩/コショウ 1刻んだチリ 300グラムのグーダチーズ、すりおろし レタスの葉数枚 6トルティーヤ サルサ用：2個の角切りトマト 1片のニンニク、刻んだ 1本の青ネギ、輪切り オリーブオイル 1ライムのジュース 塩/コショウ
