Quesadilla Margarita

Quesadilla Margarita (pollo marinado en tequila, quesadilla de queso y salsa de tomate) Probé esta receta en un día en el que tenía más tiempo libre y pollo para cocinar. La marinada con tequila me pareció interesante desde el principio; no es algo que haga a diario, pero realmente añade un sabor especial. La quesadilla se monta rápidamente, y la salsa de tomates frescos equilibra todo. La he repetido varias veces; funciona bien para la cena, para invitados o incluso para el almuerzo, cuando tienes paciencia para dejar marinar el pollo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (con un mínimo de marinado), hasta 1 día si dejas el pollo más tiempo Tiempo de preparación efectiva: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 3-4 (salen unas 6 quesadillas grandes) Dificultad: media Tipo de receta: cena rápida, almuerzo consistente, también apta para invitados Ingredientes Para la quesadilla: 500 g de pechuga de pollo sin piel y hueso 4 cucharadas de tequila 4 cucharadas de aceite de oliva el jugo y la cáscara de 1 lima 2 cucharadas de miel el jugo de 1/2 naranja 1 cucharadita de comino (comino molido) sal, pimienta 1 chile pequeño, picado (o al gusto) 300 g de queso Gouda, rallado unas hojas de lechuga (para cada quesadilla) 6 tortillas (diámetro medio, de trigo) Para la salsa: 2 tomates grandes, cortados en cubos 1 diente de ajo, picado finamente 1 rama de cebolla verde, cortada en rodajas finas aceite de oliva (1-2 cucharadas) el jugo de 1 lima sal, pimienta Modo de preparación 1. Prepara la marinada para el pollo. En un bol grande, mezcla el tequila, la miel, el jugo y la cáscara de lima, el jugo de naranja, el aceite de oliva, sal, pimienta, el chile picado y el comino. Mezcla bien con un tenedor. 2. Coloca la pechuga de pollo entera o cortada en trozos más grandes en esta marinada. Cubre y deja en el refrigerador entre 2 horas y 24 horas. Voltea las piezas de pollo 2-3 veces durante el marinado si tienes tiempo. Es bueno sumergirlas lo más posible en el líquido. 3. Saca el pollo de la marinada y deja que alcance la temperatura ambiente. Calienta bien una parrilla (o sartén para grill). Cocina la pechuga de pollo 8-10 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocida por dentro. Puedes verificar cortando un trozo más grueso; no debe estar rosado en el centro. 4. Deja reposar el pollo cocido durante 5 minutos, luego córtalo en tiras delgadas, adecuadas para poner en la quesadilla. 5. Para la salsa, combina los tomates cortados en cubos con el ajo picado y la cebolla verde. Agrega aceite de oliva, el jugo de lima, sal y pimienta. Mezcla y deja en refrigeración hasta que la uses. 6. Coloca la parrilla (o sartén) de nuevo al fuego, a temperatura media. Toma una tortilla, espolvorea una capa de queso Gouda rallado, coloca las tiras de pollo, unas hojas de lechuga desgarradas (no exageres, ya que la tortilla debe plegarse fácilmente), y luego un poco más de queso. Cubre con otra tortilla. 7. Transfiere la quesadilla a la parrilla caliente. Deja 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente, luego voltea con cuidado al otro lado y deja hasta que el queso del interior se haya derretido y ambos lados estén dorados. 8. Saca la quesadilla a una tabla de cortar y corta cada pieza en 4 triángulos, mientras aún está caliente. Repite los pasos con el resto de los ingredientes hasta que termines todo. 9. Sirve las quesadillas cortadas con la salsa de tomate al lado. Por qué hago la receta a menudo La Quesadilla Margarita es perfecta cuando quiero preparar algo un poco especial, pero sin pasos complicados. Puedes marinar el pollo con antelación, y el ensamblaje se hace rápidamente. El queso derretido y la salsa fresca hacen de esta receta una combinación simple, sustanciosa y fácilmente adaptable. Se comparten fácilmente, por lo que son ideales para una comida con amigos o familia. Consejos y variaciones Consejos Si el pollo no está marinado por al menos dos horas, los sabores no penetran tan bien. La pechuga de pollo se cocina rápidamente, así que no la seques demasiado en la parrilla. Deja reposar la quesadilla 1-2 minutos después de cocinarla, para que sea más fácil de cortar. Es bueno usar un queso que se derrita bien, como Gouda o similar. Si no tienes parrilla, también puedes usar una sartén antiadherente, aunque no obtendrás las mismas marcas doradas. Sustituciones El tequila puede omitirse si no deseas alcohol, pero el sabor final cambiará. Puedes usar otro queso que se derrita: cheddar, edam, mozzarella. La pechuga de pollo puede sustituirse por pechuga de pavo, si lo prefieres. El chile fresco puede cambiarse por copos de chile seco, según tu gusto. La tortilla de harina de trigo es la mejor, pero también se pueden usar de maíz. Variaciones La salsa puede llevar un poco de cilantro fresco, si te gusta. El pollo marinado puede usarse en otros platillos mexicanos, como tacos o ensaladas. Para un sabor más rico, agrega unas rodajas de aguacate entre el pollo y el queso. Ideas de servicio Combina con guacamole o crema agria junto a la salsa. Un bol de nachos o chips de tortilla completa el plato. La quesadilla puede cortarse en trozos pequeños y servirse como aperitivo en fiestas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo marinar el pollo durante la noche? Sí, puedes dejar la pechuga de pollo marinando 24 horas. Voltéala varias veces para que se marine de manera uniforme. 2. ¿Se puede hacer sin parrilla? Puedes usar una sartén antiadherente, preferiblemente una más grande para que la tortilla esté extendida. El sabor a parrilla no será el mismo, pero la textura es buena. 3. ¿Qué puedo usar en lugar de queso Gouda? Cualquier queso que se derrita fácilmente: cheddar, mozzarella, emmental o una combinación. Evita quesos duros o que no se derriten. 4. ¿Cómo guardo la salsa si hago más? La salsa se conserva en el refrigerador 1-2 días, bien cubierta. Es mejor fresca. 5. ¿Puedo congelar la quesadilla? No recomiendo congelarlas ya hechas, porque la tortilla se humedece y la textura no será la misma después de recalentar. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para una porción (1/6 de la receta, es decir, una quesadilla grande cortada): Aprox. 420 kcal Proteínas: 32 g Carbohidratos: 34 g Grasas: 18 g Los valores pueden variar según el tipo de queso y tortilla usados. Es una comida bastante sustanciosa, rica en proteínas y con una cantidad media de carbohidratos. La salsa añade vitaminas, pero no incrementa mucho las calorías totales. Conservación y recalentamiento La quesadilla se disfruta mejor inmediatamente después de cocinarla, mientras el queso aún está derretido. Sin embargo, si sobran, pueden guardarse en el refrigerador 1 día, envueltas en papel aluminio o en un recipiente hermético. Se pueden recalentar en una sartén, a fuego bajo, para que la tortilla no se seque. Después de recalentar, la textura no será tan crujiente como al principio, pero seguirán siendo sabrosas. La salsa se conserva 1-2 días en el refrigerador, pero es mejor escurrir el exceso de líquido antes de servir. Eso es todo. Si lo has probado, puedes ajustar ligeramente los ingredientes al gusto, pero la receta base realmente funciona cada vez.

Ingredientes

• Para quesadilla: 500 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso 4 cucharadas de tequila 4 cucharadas de aceite de oliva el jugo y la cáscara de 1 lima 2 cucharadas de miel el jugo de 1/2 naranja
• rallado algunas hojas de lechuga 6 tortillas Para salsa: 2 tomates en cubos 1 diente de ajo
• picado 1 cebolla verde
• en rodajas aceite de oliva el jugo de 1 lima sal/pimienta

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