Quesadilla Margarita

Quesadilla Margarita (frango marinado em tequila, quesadilla com queijo e salsa de tomate) Testei esta receita em um dia em que tinha mais tempo livre e frango para cozinhar. A marinada com tequila me pareceu interessante desde o início – não é algo que faço diariamente, mas realmente acrescenta um sabor especial. A quesadilla é montada rapidamente, e a salsa com tomates frescos equilibra tudo. Repeti algumas vezes – funciona para o jantar, para convidados ou até mesmo para o almoço, quando você tem paciência para deixar o frango marinar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (com o mínimo de marinada), até 1 dia se deixar o frango por mais tempo Tempo de preparo efetivo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 3-4 (rende cerca de 6 quesadillas grandes) Dificuldade: média Tipo de receita: jantar rápido, almoço substancial, também serve para convidados Ingredientes Para a quesadilla: 500 g de peito de frango sem pele e osso 4 colheres de sopa de tequila 4 colheres de sopa de azeite de oliva suco e raspas de 1 limão 2 colheres de sopa de mel suco de 1/2 laranja 1 colher de chá de cominho sal, pimenta 1 pimenta chili pequena, picada (ou a gosto) 300 g de queijo Gouda, ralado algumas folhas de alface (para cada quesadilla) 6 tortillas (diâmetro médio, de trigo) Para a salsa: 2 tomates grandes, cortados em cubos 1 dente de alho, picado finamente 1 cebolinha, cortada em rodelas finas azeite de oliva (1-2 colheres de sopa) suco de 1 limão sal, pimenta Modo de preparo 1. Prepare a marinada para o frango. Em uma tigela grande, misture a tequila, o mel, o suco e as raspas de limão, o suco de laranja, o azeite de oliva, sal, pimenta, a pimenta picada e o cominho. Misture bem com um garfo. 2. Coloque o peito de frango inteiro ou cortado em pedaços maiores nessa marinada. Cubra e deixe na geladeira entre 2 horas e 24 horas. Vire os pedaços de frango 2-3 vezes durante a marinada, se tiver tempo. É bom mergulhá-los o mais completamente possível no líquido. 3. Retire o frango da marinada e deixe chegar à temperatura ambiente. Aqueça bem uma grelha (ou frigideira grelhada). Cozinhe o peito de frango por 8-10 minutos de cada lado, até estar completamente cozido por dentro. Você pode verificar cortando um pedaço mais grosso – não deve estar rosado no meio. 4. Deixe o frango cozido descansar por 5 minutos, depois corte em tiras finas, adequadas para colocar na quesadilla. 5. Para a salsa, combine os tomates cortados em cubos com o alho picado e a cebolinha. Adicione azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Misture e deixe na geladeira até usar. 6. Coloque a grelha (ou frigideira) de volta no fogo, em temperatura média. Pegue uma tortilla, polvilhe uma camada de queijo Gouda ralado, coloque fatias de frango, algumas folhas de alface rasgadas (não exagere, pois a tortilla deve se dobrar facilmente), depois mais um pouco de queijo. Cubra com outra tortilla. 7. Transfira a quesadilla para a grelha quente. Deixe por 2-3 minutos até que a parte de baixo fique crocante, depois vire cuidadosamente para o outro lado e deixe até que o queijo derreta por dentro e ambos os lados estejam dourados. 8. Retire a quesadilla para uma tábua e corte cada pedaço em 4 triângulos, enquanto ainda está quente. Repita os passos com os ingredientes restantes até terminar tudo. 9. Sirva as quesadillas cortadas com a salsa de tomate ao lado. Por que faço a receita com frequência A Quesadilla Margarita é perfeita quando quero preparar algo mais especial, mas sem passos complicados. Você pode marinar o frango com antecedência, e a montagem é rápida. O queijo derretido e a salsa fresca fazem desta receita uma combinação simples, substancial e facilmente adaptável. Elas são fáceis de compartilhar, então são ótimas para uma refeição com amigos ou família. Dicas e variações Dicas Se o frango não marinar por pelo menos duas horas, os sabores não penetram tão bem. O peito de frango cozinha rapidamente, então não deixe secar demais na grelha. Deixe a quesadilla repousar por 1-2 minutos após o cozimento, para que seja mais fácil de cortar. É bom usar um queijo que derreta bem – Gouda ou similar. Se não tiver grelha, uma frigideira antiaderente também serve, apenas não obterá as mesmas marcas douradas. Substituições A tequila pode ser omitida se você não quiser álcool, mas o sabor final mudará. Você pode usar outro queijo que derreta: cheddar, edam, mozzarella. O peito de frango pode ser substituído por peito de peru, se desejar. A pimenta fresca pode ser trocada por flocos de pimenta seca, a gosto. Tortillas de trigo funcionam melhor, mas também podem ser usadas de milho. Variações A salsa pode receber um pouco de coentro fresco, se você gostar. O frango marinado pode ser usado em outros pratos mexicanos, como tacos ou saladas. Para um sabor mais rico, adicione algumas fatias de abacate entre o frango e o queijo. Ideias de servir Combina bem com guacamole ou creme azedo ao lado da salsa. Uma tigela de nachos ou chips de tortilla complementa o prato. As quesadillas podem ser cortadas em pedaços pequenos e servidas como finger food em festas. Perguntas frequentes 1. Posso marinar o frango durante a noite? Sim, você pode deixar o peito de frango marinando por 24 horas. Vire-o algumas vezes para marinar uniformemente. 2. Pode ser feito sem grelha? Você pode usar uma frigideira antiaderente, preferencialmente uma maior, para que a tortilla fique esticada. O sabor da grelha não será o mesmo, mas a textura é boa. 3. O que posso usar no lugar do queijo Gouda? Qualquer queijo que derreta facilmente: cheddar, mozzarella, emmental ou uma combinação. Evite queijos duros ou que não derretem. 4. Como conservo a salsa se fizer mais? A salsa dura na geladeira de 1-2 dias, bem coberta. É melhor fresca. 5. Posso congelar a quesadilla? Não recomendo congelá-las já feitas, pois a tortilla fica úmida e a textura não é a mesma após o reaquecimento. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para uma porção (1/6 da receita, ou seja, uma quesadilla grande cortada): Aprox. 420 kcal Proteínas: 32 g Carboidratos: 34 g Gorduras: 18 g Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e tortilla usados. É uma refeição bastante substancial, rica em proteínas e com uma quantidade média de carboidratos. A salsa adiciona vitaminas, mas não aumenta muito as calorias totais. Conservação e reaquecimento A quesadilla é melhor consumida imediatamente após o cozimento, enquanto o queijo ainda está derretido. Se sobrar, pode ser guardada na geladeira por 1 dia, embrulhada em papel alumínio ou em um recipiente hermético. Podem ser reaquecidas em uma frigideira, em fogo baixo, para não secar a tortilla. Após o reaquecimento, a textura não será tão crocante quanto no início, mas ainda estarão saborosas. A salsa dura 1-2 dias na geladeira, mas escorra o excesso de líquido antes de servir. É isso. Se você experimentar, pode ajustar ligeiramente os ingredientes a gosto, mas a receita base realmente funciona toda vez.

Ingredientes

Para quesadilla: 500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso 4 colheres de sopa de tequila 4 colheres de sopa de azeite suco e raspas de 1 limão 2 colheres de sopa de mel suco de 1/2 laranja 1 c
picado 1 cebola verde
fatiada azeite suco de 1 limão sal/pimenta

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