मार्गरिटा क्यूसाडिला

क्वेसाडिला मार्गरीटा (तेकिला में मैरीनेट किया हुआ चिकन, चीज़ और टमाटर की सालसा के साथ क्वेसाडिला) मैंने इस रेसिपी का परीक्षण एक ऐसे दिन किया जब मेरे पास अधिक समय था और मुझे चिकन पकाना था। टेकिला के साथ मैरीनेड शुरू से ही मुझे दिलचस्प लगा - यह कुछ ऐसा नहीं है जो मैं रोज़ करता हूँ, लेकिन यह वास्तव में एक अलग स्वाद जोड़ता है। क्वेसाडिला को जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और ताज़े टमाटरों की सालसा सब कुछ संतुलित कर देती है। मैंने इसे कई बार दोहराया है - यह रात के खाने, मेहमानों के लिए या यहाँ तक कि दोपहर के भोजन के लिए भी काम करता है, जब आपके पास चिकन को मैरीनेट करने का समय हो। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (कम से कम मैरीनेड के साथ), 1 दिन तक यदि आप चिकन को अधिक समय के लिए छोड़ दें प्रस्तुति का समय: 25-30 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग्स: 3-4 (लगभग 6 बड़े क्वेसाडिला बनते हैं) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जल्दी रात का खाना, भरपूर दोपहर का भोजन, मेहमानों के लिए भी ठीक है सामग्री क्वेसाडिला के लिए: 500 ग्राम बिना त्वचा और हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 4 बड़े चम्मच टेकिला 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 नींबू का रस और छिलका 2 बड़े चम्मच शहद 1/2 संतरे का रस 1 चम्मच जीरा (पिसा हुआ) नमक, काली मिर्च 1 छोटा हरी मिर्च, कटी हुई (या स्वादानुसार) 300 ग्राम गौडा चीज़, कद्दूकस की हुई कुछ सलाद के पत्ते (प्रत्येक क्वेसाडिला के लिए) 6 टॉर्टिला (मध्यम व्यास, गेहूं की) सालसा के लिए: 2 बड़े टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए 1 लहसुन की कलि, बारीक कटी हुई 1 हरी प्याज, पतले गोल टुकड़ों में कटी हुई जैतून का तेल (1-2 बड़े चम्मच) 1 नींबू का रस नमक, काली मिर्च बनाने की विधि 1. चिकन के लिए मैरीनेड तैयार करें। एक बड़े बाउल में, टेकिला, शहद, नींबू का रस और छिलका, संतरे का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और जीरा मिलाएं। एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। 2. चिकन ब्रेस्ट को इस मैरीनेड में डालें, चाहे पूरा हो या बड़े टुकड़ों में कटे हुए। कवर करें और इसे फ्रिज में 2 घंटे से 24 घंटे तक के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय हो, तो मैरीनेड के दौरान चिकन के टुकड़ों को 2-3 बार पलटें। उन्हें तरल में पूरी तरह से डुबाना अच्छा होता है। 3. मैरीनेड से चिकन को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। एक ग्रिल (या ग्रिल पैन) को अच्छी तरह से गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट को प्रत्येक तरफ 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक यह अंदर से पूरी तरह से पक न जाए। आप एक मोटे टुकड़े को काटकर जांच सकते हैं - इसका अंदर का रंग गुलाबी नहीं होना चाहिए। 4. पके हुए चिकन को 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें, जो क्वेसाडिला में डालने के लिए उपयुक्त हों। 5. सालसा के लिए, कटे हुए टमाटरों को बारीक कटी लहसुन और हरी प्याज के साथ मिलाएं। इसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाएं और उपयोग करने तक ठंडा रखें। 6. ग्रिल (या पैन) को मध्यम आंच पर वापस रखें। एक टॉर्टिला लें, उस पर कद्दूकस की हुई गौडा चीज़ का एक परत डालें, चिकन के टुकड़े रखें, कुछ कटे हुए सलाद के पत्ते डालें (ज्यादा न डालें, क्योंकि टॉर्टिला को आसानी से मोड़ना है), फिर एक और थोड़ा सा चीज़ डालें। एक और टॉर्टिला से ढक दें। 7. गर्म ग्रिल पर क्वेसाडिला को स्थानांतरित करें। 2-3 मिनट तक छोड़ दें जब तक नीचे का हिस्सा कुरकुरा न हो जाए, फिर सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और तब तक छोड़ दें जब तक अंदर की चीज़ पिघल न जाए और दोनों पक्ष सुनहरे न हो जाएं। 8. क्वेसाडिला को एक काटने की बोर्ड पर निकालें और प्रत्येक टुकड़े को 4 त्रिकोणों में काटें, जब यह अभी भी गर्म हो। बाकी सामग्री के साथ चरणों को दोहराएं जब तक सब खत्म न हो जाए। 9. कटे हुए क्वेसाडिला को टमाटर की सालसा के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्वेसाडिला मार्गरीटा तब उपयुक्त होती है जब मैं कुछ विशेष तैयार करना चाहता हूँ, लेकिन बिना जटिल कदमों के। आप चिकन को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, और असेंबली जल्दी से की जाती है। पिघली हुई चीज़ और ताज़ी सालसा इस रेसिपी को एक सरल, भरपूर और आसानी से अनुकूलन योग्य संयोजन बनाते हैं। इन्हें आसानी से बांटा जा सकता है, इसलिए यह दोस्तों या परिवार के साथ एक मेज के लिए भी उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि चिकन कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट नहीं होता है, तो स्वाद उतना अच्छे से नहीं घुसते। चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकता है, इसलिए इसे ग्रिल पर अधिक न सुखाएं। पकाने के बाद क्वेसाडिला को 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसे काटना आसान हो। अच्छी तरह से पिघलने वाली चीज़ का उपयोग करना अच्छा है - गौडा या समान। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो नॉन-स्टिक पैन भी चल सकता है, लेकिन यह उसी तरह से भूरे रंग के निशान नहीं देगा। विकल्प यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो टेकिला को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद बदल जाएगा। आप अन्य पिघलने वाली चीज़ का उपयोग कर सकते हैं: चेडर, एडम, मोज़ारेला। चिकन ब्रेस्ट को टर्की ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। ताज़ी हरी मिर्च को सूखे मिर्च के फ्लेक्स से बदला जा सकता है, जैसा कि आप चाहें। गेहूं के आटे की टॉर्टिला सबसे अच्छी होती है, लेकिन मक्का की भी इस्तेमाल की जा सकती है। विविधताएँ यदि आपको पसंद है, तो सालसा में थोड़ा हरा धनिया भी डाल सकते हैं। मैरीनेट किया हुआ चिकन अन्य मैक्सिकन व्यंजनों जैसे टैकोस या सलाद में भी उपयोग किया जा सकता है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, चिकन और चीज़ के बीच कुछ एवोकाडो स्लाइस डालें। परोसने के विचार सालसा के साथ गुआकामोल या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। एक बाउल में नाचोज़ या टॉर्टिला चिप्स प्लेट को पूरा करते हैं। क्वेसाडिला को छोटे टुकड़ों में काटकर पार्टियों में फिंगर फूड के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट को 24 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं। इसे समान रूप से मैरीनेट करने के लिए कुछ बार पलटें। 2. क्या इसे बिना ग्रिल के बनाया जा सकता है? आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं, जो बड़ा हो ताकि टॉर्टिला फैल सके। ग्रिल का स्वाद वैसा नहीं होगा, लेकिन बनावट अच्छी है। 3. मैं गौडा चीज़ के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी चीज़ जो आसानी से पिघलती है: चेडर, मोज़ारेला, एमेंटालर या एक संयोजन। कठिन चीज़ों से बचें या जो नहीं पिघलती हैं। 4. यदि मैं अधिक सालसा बनाता हूँ तो मैं इसे कैसे रखूँ? सालसा फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी रहती है, यदि अच्छी तरह से ढक कर रखी जाए। यह ताज़ा तैयार की गई सालसा से बेहतर है। 5. क्या मैं क्वेसाडिला को फ्रीज कर सकता हूँ? मैंने तैयार की गई क्वेसाडिला को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की, क्योंकि टॉर्टिला नम हो जाती है और फिर से गर्म करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान एक सर्विंग (रेसिपी का 1/6, यानी एक बड़ा क्वेसाडिला काटा हुआ) के लिए अनुमानित हैं: लगभग 420 कैलोरी प्रोटीन: 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम वसा: 18 ग्राम मान उस चीज़ और टॉर्टिला के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग की जाती हैं। यह एक काफी भरपूर भोजन है, प्रोटीन में समृद्ध और मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ। सालसा विटामिन जोड़ती है, लेकिन कुल कैलोरी को बहुत अधिक नहीं बढ़ाती। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्वेसाडिला को सबसे अच्छा तुरंत पकाने के बाद खाया जाता है, जब चीज़ अभी भी पिघली हुई होती है। यदि फिर भी बचती हैं, तो इन्हें फ्रिज में 1 दिन के लिए रखा जा सकता है, जिसे फॉयल में लपेटा या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए। इन्हें नॉन-स्टिक पैन पर कम आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि टॉर्टिला सूख न जाए। फिर से गर्म करने के बाद, बनावट पहले जैसी कुरकुरी नहीं होती, लेकिन वे फिर भी स्वादिष्ट होती हैं। सालसा फ्रिज में 1-2 दिन तक रहती है, लेकिन परोसने से पहले अतिरिक्त तरल को निकाल लें। बस इतना ही। यदि आपने कोशिश की है, तो आप स्वाद के अनुसार सामग्री को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी हर बार काम करती है।

सामग्री

क्वेसाडिला के लिए: 500 ग्राम बिना त्वचा और हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 4 बड़े चम्मच टकीला 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 नींबू का रस और छिलका 2 बड़े चम्मच शहद 1/2 संतरे का रस 1 चम्मच जीरा नमक/काली मिर्च 1 कटी
कटी हुई 1 हरी प्याज
कटे हुए जैतून का तेल 1 नींबू का रस नमक/काली मिर्च